Talijanska kuhinja predstavio svijet s raznim ukusnim jelima, uključujući rižoto traje ponos mjesto. Ovo jelo je drugačije mekana kremasta tekstura i nježan, ali punog okusa. Rižoto je uvijek u potražnje za skupim talijanskim restoranima i trattorias skromne. Ako nagomilati na odgovarajućim proizvodima, to je lako kuhati rižoto i kod kuće.

Stara slika Novi recept

Riža žitarica je najpopularniji u svijetu. Sami zrna riže ima neutralan okus, tako da se riža može biti kuhana stotine različitih jela - slano, slatko, začinjeno, topla i hladna. Ovisno o tehnologiji pripreme, kao i na ono što proizvodi kombinirati rižu, jela izaći vrlo različite, kao što je, primjerice, sushi Sushi - Japanski poslastica, Rižino mlijeko puding, riža i rižoto.

Postoje mnogi recepti za rižoto - jelo pripremljen s mesom ili gljivama, povrća ili morskih plodova. Ponekad čak i napraviti slatko rižoto - vanilija, čokolada, limunov: ovi recepti su posebno popularna među djecom, čak i oni koji nisu baš skloni riže. Jelo je relativno mlad: Prvi pisani spomen o tome pripada XIX stoljeća. Rižoto Klasična trebao imati kremastu mekanu strukturu, ali ponekad više rižoto tekućina pripremljena, gotovo tekućina, ili obrnuto, mrvi.

Tajna ukusni rižoto - visoko-kvalitetnih sastojaka. To je tipično za drugim talijanskim jelima, koji se obično pripremaju jednostavne tehnologije, ali zahtijevaju pažljiv odabir proizvoda. Kvaliteta riže sorte prikladne, dobro prirodno (u svakom slučaju ne kocke) juha, svježe povrće, meso, plodovi mora, sir. Svi ovi proizvodi su u naturi treba biti ukusna i dobroćudni.

Izbor proizvoda

Kušajte rižoto ovisi prvenstveno o riži. Morate koristiti sorti s malim okruglim žitarica - arborio, Vialone Nano, Baldo, jesen, Maratelli, Roma, Carnaroli. U takvim zrna sadrži veliku količinu škroba, što rižoto gotov postaje neophodno dosljednost. Operite rižu nipošto nije nemoguće, inače jelo će biti uništena.

Veliki utjecaj na okus i dobro je pripremljena juha. To može biti piletina, meso, ribu ili povrće. Manje je vjerojatno da koristite juhu od gljiva, još rjeđi - čistu vodu. Snobovski istomišljenika kuhari tvrde da je dionica bi trebao biti spreman posebno za rižoto. No, u praksi, teško da bi netko primijetiti razliku, ako se koristi za kuhanje juhe, koja je preostala nakon kuhanja neke hrane. Glavna stvar je da ga kuhati ispravno: proizvode staviti u hladnu vodu da se okus zasićen; Ne zaboravite dodati povrće i začine; umjereno soli na početku kuhanja.

Prema talijanskoj tradiciji za stvaranje rižoto se koristiti samo tri vrste sira: Grana Padano, parmezan ili trentingrana. Ovi sirevi imaju zrnast tekstura i bogat okus koji savršeno nadopunjuje okus rižoto. Ako pogodne vrste sira nije dostupan, možete koristiti druge tvrdih sireva: naravno, okus će biti drugačiji od originala, ali još uvijek dobiti jelo izvrsno.

Vino rižoto koristite samo bijelo (crveno vino dati rižu nije vrlo ugodnu hladovinu) i suho. Naravno, to bi trebalo biti prirodno vino, a ne zamjena za, marke i iste zemlje podrijetla principu nevažne.

Tehnologija pripreme

U velikoj tavi s visokim stranama treba Zagrijte ulje (često koristite maslac, ali isto tako dopustiti maslinu, pa čak i pileća mast). U ulje Pirjati luk (odijelo i uobičajene luk) i češnjak, sitno sjeckani. Povrće u svakom slučaju ne bi trebalo nešto spaliti - samo da postane transparentan. Zatim se sadržaj posudu se doda slici. Risinki biti ravnomjerno zauljenih i postati proziran - za to im treba stalno uzrujan.

Jedva shvatiti će promijeniti boju, dodati da je vino i kuhati, miješajući povremeno, dok se sjeme ne u potpunosti apsorbiraju tekućinu. Sada dolazi red na juhu. Rižu vrenja tekućine se dodaje u malim obrocima. Nakon što juha apsorbira u žitaricama, dodao novi komad. U ovom jelu stalno miješajte.

Kad je riža napola spremni, možete dodati preostale sastojke u posudu. Za rižoto od gljiva je da se prže odvojeno gljiva, rižoto s plodovima mora - odnosno, riblji rižoto za meso - pržena mesa i povrća.

Kad riža je vrlo mekan, jelo je spremno. Ostaje dodati narezane na kockice Greatest hladnog maslaca i naribani sir na fini ribež. Ako je potrebno, možete dodavati sol jelo - u procesu pripreme rižoto soli vrlo rijetko, ali nakon sir se dodaje, možete podesiti ukus. Sada smjesu se miješa i odmah je služio za stolom u toplim tanjurima.

Rižoto Sweet

Slatki vrste rižota pripremili malo drugačije. Za prženje riže vrijedi samo maslac, luk, češnjak i juhu za očitih razloga ne koriste uopće. Kad riža je prozirna, ona se dodaje u vinu, a potom nastaviti skuhati masno mlijeko. Spremni slatko rižoto, kao i klasične, okusom maslaca, ali bez sira.

Slatka rižoto okusa ovisi prvenstveno o punila. To može biti začin (cimet, vanilija Vanilla: slatka nježnost, Limuna ili naranče, začinsko mješavine), čokolada (najbolje koristiti gorka, s bogatom aromom), karamel Karamela: slatka poslasticaKava ili bilo koje druge slatke plombe. Poslužite rižoto obično ukrašena bobicama ili voća - svježe ili kuhano u sirup. Ovaj desert je izvrsna alternativa za puding od riže dosadno.

Maria Bykov

Vezani članci

Riža jela za svačiji ukus

Slika: Saracen proso