Na području moderne Uzbekistan živjeli u različitim vremenima različitih naroda, oba nomadska plemena i naselili. Zbog ovog Uzbekistanski kuhinje neobično raznolik: Osim tradicionalnih jela u cijeloj Srednjoj Aziji, na izborniku Uzbek, postoje i jedinstvene jela koja ne ispunjavaju uvjete nigdje drugdje.

Značajke

Uzbekistanski kuhinja je dobro poznat ne samo u srednjoj Aziji, ali i izvan njezinih granica: teško je naći nekoga tko nikada nije čuo za slavni Uzbekistanski pilav Uzbekistanski pilav: East - delikatna stvar, Ostali jela su manje poznati, ali ne manje ukusna. Razne Uzbekistanski kuhinje s obzirom na činjenicu da je zemlja stara vremena bila mnogo različitih plemena. Miješanje kulinarske tradicije nomadskim i sjedilačkim plemena i rođen ovaj jedinstveni kuhinje.

Uzbekistanski kuhinja prehrane teško nazvati: jela su prilično masna, a oni su obično u velikim količinama. Ribe jedu vrlo rijetko, sirovo povrće su ponuđena samo kao predjelo prije masnim mesom. Mnogo više povrća pržena u velikom količinom masnoće i dodajte mesu. Patlidžan i gljive u Uzbekistanu nepopularno, jaja jela su također vrlo mala.

Najpopularniji mesa u Uzbekistanu je janje. Nešto manje od konzumira hrane govedine, konjskog mesa ili peradi. Karakteristična značajka je priprema mesa s kosti. Ova metoda kuhanja čini okus bogatiji jela: juhe i umaci su bogatstvo, debeli. Vrlo popularni mesni proizvodi na testu - Lagman, manta zrake, samosa i drugi. Mnogi od tih jela se pari u posebnoj posudi.

Vrlo popularan tijesto - to može biti različite vrste tjestenine (Laghman), manta zrake, kao i razne kolače Pite. Dobrodošlica jelo i pastile. Njihova specifična ugodan okus Uzbekistanski kruh duguju posebnu peć - Tandoor, na zidovima koji su pečeni. Test koristi kvasac ili dim. Po pastile su tretirani s poštovanjem, krušnim proizvodima povezane s različitim ritualima. Na primjer, stol je uvijek služio jednak broj kolača, a kršenje jednog od njih, stariji član obitelji je signal za početak obroka.

Važno mjesto u kuhinji Uzbekistanski pripada juhe - oni su pripremili vrlo gusta i velikodušno začinjena masti. U juhama svakako dodati veliku količinu luka i drugog povrća (mrkva, bundeva, repa), žitarice (npr, riža) i mahunarke. Ponekad juhe napravljene na temelju kiselo mlijeko.

Dajte jedinstven okus uzbekistanskim jela začina. Bosiljak, kurkuma, crvena paprika, cilantro, estragon, metvice, kopra i žutika daju prepoznatljiv okus slanih jela. Ponekad se koristi i češnjak.

Obrok u uzbečki

Glavni obrok je obično potrebno za navečer, kada je toplina splasne, možete pobjeći od svakodnevnih briga i opustite se u dobrom društvu. Osim toga, izrada mnogih jela uzbečki vremena, toliko jela doći spremnost za samo večera.

Započnite obrok s čajem. Za zeleni čaj poslužuju slastice - džemovi i sušeno voće. Onda dođe vrijeme za voće koje se služio uzbekistanskim tradicija ne samo za desert, ali i prije jela, pa čak i između njih toplo i hladno.

Onda dođe vrijeme za jela od mesa. Oni su obično ima barem desetak. Neiskusna osoba može činiti da takva količina hrane za jesti navečer je nemoguće, ali Uzbeci ne žuri: u ugodnom društvu večeru može potrajati dugo vremena. Gusta i srdačna juhe zamjenjuju sočne manta zrake Manta velike "braća" knedle pilav ili bold, a među gostima se nudi konj kobasice, zelje i slatki čaj.

Danas Uzbekistanski jela su popularni izvan zemlje. Vjerojatno svatko barem jednom u životu pokušao pilav (iako ne sasvim kuhani ispravno), tretira plašt ili kupio na putu kući s posla vruće Uzbekistanski kruha, pečena u tandoor. U uzbekistanskim restorana koji postoje u mnogim zemljama, možete isprobati Shurpa i Lagman, Dolma i egzotične orijentalne slastice. Mnogi jela mogu biti kuhani na vlastitu, iako je često zahtijeva posebne pribor (čajnik, mantovarke i drugi) ili posebne proizvode (npr žute mrkve).

Glavno jelo

Ono što je najvažnije, uzbečki jelo - to plov. Pilav i jesti tijekom tjedna, a na odmor, odmor pilav recept može se značajno razlikovati od pilav receptima koje su napravili obični dana. Na primjer, tu je posebna vjenčanje pilav recept - s grožđicama, slanutka i raznih začina.

Sorti plov u Uzbekistanu su brojni: s janjetinom, konjska kobasica, peradi, riža, pšenica, grašak. Ponekad čak i pilav kuha bez mesa, dodajući da je riža grožđica i drugog suhog voća. Metode za pripremu jela se razlikuju od regije do regije. No, većina pilav uključuje janjetina, riža, luk, mrkva, kumin i žutika.

Pripremite rižu, kao i većina drugih uzbekistanskim jela tradicionalno muškim. Tijekom blagdana, kada je potrebno kuhati rižoto za razne goste iz nekoliko stotina kilograma riže, najčešće okreću profesionalcima.

Sumalak

Postoji Uzbekistanski kuhinje i jela pripremljena samo žene. Na primjer, smatra se da je čovjek ruke ne može tolerirati sumalyak - svečani jelo od pšenične klice. Ovaj drevni ritual jelo je vrlo koristan, ali ne ostavlja vremena za kuhanje za nekoliko dana.

Sumalak odlučila kuhati prije proljeća rad na terenu. Prvo proklijati pšenično zrno, a zatim su zemlju i pivo zajedno s brašnom, oraha i sjemenki pamuka ulje u velikoj posudi satima. Zanimljivo je da su orasi su kuhana izravno u ljusci - to podijeliti neposredno prije posluživanja, dodajući jezgrama u gotovom jelu. Za sumalyak ne spali u kotlu dodaje u malim kamenjem. Prije jela ih očistiti, ali ako će netko dobiti kamen, onda možete napraviti najdraži želju - Legenda kaže da će se ostvariti.

Tradicionalno sumalyak pripremio pjevanje, ples i pratnja doira. Ohlađeni jelo nalik mliječ svjetlo smeđu nijansu, služio na stolu. To je savršeno vraća snagu i poboljšava raspoloženje.

Maria Bykov

Vezani članci

Lagman: multinacionalna individualnost

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada