Slanog ili slatkog pripreme za zimu - to nije samo prilika za promjenu prehrane tijekom zime, ali i način da se produži ljeto. Otvaranje zimske staklenke s pekmezom, kiselim krastavcima, gužve i kiseli krastavci, možete osjetiti miris i okus ljetnih povrća i voća. Naravno, preoblikovati nije tako koristan kao svježe voće, ali neke vitamine i druge hranjive tvari pohranjene u njemu.

Drevni običaji

Klima u srednjem traku nije omogućujući vam da uživate u svježem voću tijekom cijele godine, tako da načini kako bi voće i povrće za zimu ljudi su počeli gledati u antičko doba. Prvi plodovi ili suši vyalili na suncu, a zatim su izmislili razne načine očuvanja. Za ovaj dan, gotovo svaka obitelj ima su dragocjen recepte praznine, koje se prenose s generacije na generaciju.

Za neke, ove tradicije čini beznadno zastario. U stvari, to je vrijedno trošiti vrijeme na kiseljenje krastavaca i kuhanje zastoj kada je u bilo policama supermarketa su puna raznih voća i povrća iz konzerve hrane? Ali oni koji to seaming sebe, znam da je okus domaćih pripravaka prema starim receptima nije bilo usporedbu s industrijskim krastavaca i marmelade, koji su pripremljeni, koji je, "bez duše."

U domaćim pripravcima imati neke ozbiljne prednosti u odnosu na gotove konzervirane. Prvo, ovi kalupi izvorni okus. Drugo, oni su vrlo ekonomičan, jer sezona voća i povrća su jeftini, a oni koji imaju vlastiti povrtnjak, ne plaćaju za plod denar. Treće, domaća prehrana omogućuje diverzificirati zimu bez ugrožavanja proračun. Četvrto, uz pripremu zakatok domaćica uvijek možete biti sigurni da koristi samo najkvalitetnije sastojke. Nedostatke u domaćim pripravcima također imaju: za pripremu takvih konzervirane trebati vremena i prostora za pohranu - mjesto. Međutim, ovi problemi se lako riješiti.

Uobičajeno je da se svi domaći mogu se podijeliti na slana i slatka. Slana prazna služio kao grickalice ili koriste kao komponente juhe i toplih jela. Ova sorta krastavaca, kupusa i krastavaca, umake i salate. Slatki praznine su osnova za desert jela (ili djeluju kao samostalna slastica), a također se koristi kao nadjev u kolačima i slasticama. To su različiti kompoti, džemovi, marmelade, sirupi i marmelade. Svaka metoda berbe voća i zimi ima svoje prednosti i nedostatke.

Zamrzavanje

Najlakši način za pripremu svježe povrće i voće za budućnost - zamrznuti ih. Kad zamrzavanje svih korisnih svojstava proizvoda, gotovo sve vitamine i minerale. Odmrznuti povrće i voće su gotovo ne razlikuje od svježeg okusa i mirisa. Nedostatak ove metode za očuvanje vitamina tijekom zime, samo jedan - rijetka zamrzivač smjestiti cijeli urod.

Pripremite voće, bobice, povrće i ljekovito bilje za zamrzavanje vrlo jednostavan: samo ih operite, osušite i narežite ako je to potrebno. Zatim razlaže proizvodi ostaje na papiru u zamrzivačem, koji je namijenjen za zamrzavanje. Kad voće ili povrće zamrznuti pomak u paketima.

Stavljanje u turšiju

Sol - divno konzervans koji čuva proizvod za dugo vremena. Međutim, okus proizvoda nakon kiseljenje znatno varira, ali mnogi još sviđa. Krastavci, rajčice - vrlo popularan zimski snack Niske kalorijske zalogajeI to je ne čudi da su ti recepti postoje mnoge praznine. Važno je da su kiseli krastavci u vašoj prehrani ne može uključivati ​​sve: u bolesti bubrega, visokog krvnog tlaka i nekih bolesti želuca kontraindiciran slana jela.

Priprema krastavaca ne zahtijeva posebne vještine. Pripremljeni povrće su ispunjene slanom vodom, ili - barem - se izlio sol. Nakon nekog vremena (ovisno o razdoblju recept može biti u rasponu od tri dana do nekoliko tjedana) dobiva se prirodna prazno s pikantnim okusom. Važno je da se koriste samo običan kiseli krastavci, non-iodized sol, po mogućnosti grubo. Inače značajno pogoršala izgled, okus i teksturu izratka.

Kiseljenje i kiseljenje

Povrće i voće mogu se čuvati i u kiselom mediju. Koristi se za konzerviranje otopine octene kiseline, uz dodatak soli i šećera. Važno je promatrati recept: sastav ovisi o ukusu marinadu komada.

Marinade jedva korisna hrana, iako zdrave osobe, oni neće povrijediti. No, ukiseljeno povrće su vrlo korisne. Kada se fermentira zbog aktivnosti bakterija mliječne kiseline mliječna kiselina, nastaje štetan učinak na mikroorganizme. Najčešće na taj način pripremiti kupus. Kiseli kupus sadrži puno vitamina Vitamini za svakoga C (mnogo više od svježeg kupusa) i vrlo korisna.

Kuhanje u šećer

Sve slatka billet udjel jedna stvar - glavna konzervans šećera. Dakle, na taj način pripremiti jela namijenjene prvenstveno za korištenje kao preljevima za deserte i slastice. Vitamini u tim prazninama malo, ali zabavno - more.

Postoje mnogi dijelovi slatko - to compotes i džemovi, džemova i marmelada, sirupi i kandirano voće. Imena i okus puno, a jedan od načina kuhanja: kuhati u šećerni sirup. Da bi kompot sirup tekućina, čuva i marmelade - deblji. Obično kuha pekmez od cijelosti ili izrezati na velike komade voća za džemovi voća je slomiti, i džemovi još dodao pektin.

Ako slatki Predoblik izrađen u skladu s pravilima, oni mogu biti pohranjeni za nekoliko godina. Takozvani "sirovo Jam", to je samo izlizane sa šećerom bobice ili voće treba čuvati samo u hladnjaku. Neki dodajte malu količinu slatkog smještati aromatski alkohol, koji ne samo da dodaje okus pekmeza ili kompota, ali i povećava vijek trajanja izratka.

Maria Bykov