Što je sira? Lijepo ime skriva normalan modni jelo pita se temelji na svježim sirom ili kajmakom. Cheesecakes može biti pečena ili "hladni" - potonji su vrsta svježeg sira nabujkom. Postoje mnogo recepata za cheesecake, i za najveći dio, oni su jednostavni za pripremu.

Američki desert sa slavenskim korijenima

Cheesecake ("sir kolač" u doslovnom prijevodu s engleskog) - klasični američki kuhinje. No, kao i mnogi drugi recepti nacionalnoj kuhinji novi svijet, sira došao u Ameriku iz Europe, a iz Europe Istoka. Razne složenci, pudinga, cheesecakes Cheesecakes: idealno jelo za ručak ili večeru sir pripremljen od pamtivijeka u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini, Poljskoj. Zajednički u slavenskim zemljama masnoće sir s malo kiselog okusa idealan za kuhanje deserti i slastice.

U isto vrijeme, postoji razlog da vjeruju da je za pecivo, više od polovice od kojih se sastoji od sira, bio je snimljen u vrijeme slavenskih kuhara u drugim etničkim kuhinjama. Prototipovi modernog sira postojala u drevnoj Grčkoj, iako su vjerojatno da će se značajno razlikuju u okusu od modernog desert. Struktura drevne grčke desert sastojao od sira, meda Prednosti meda: ukusna oporavak i pšeničnog brašna. Sastojci su pomiješani zajedno i naglo, a zatim se ohladi da se dobije desert.

Ipak, reći da je američka sira - to je ista stvar kao i banalno sir složenac Složenci. Raznolikost i uštedeNije baš točno. U Americi, za desert umjesto korištenja bold bijele skute krem ​​sir sa malo slanog okusa i delikatna tekstura. Naravno, Philadelphia sir skuta može zamijeniti, ali još uvijek cheesecake će biti malo drugačiji od originala. Stoga, ako je zadatak da se pravi cheesecake, prvo moramo brinuti za kupnju autentičnih sastojaka.

Sastojci

Glavni sastojak sira torte, utječu na njezin okus - je, naravno, sir. A, idealno, to bi trebao biti Philadelphia sir - sa svim drugim sortama kolač će ispasti ne baš koliko je potrebno, ali možda još uvijek vrlo ukusna. Philadelphia krem ​​sir pripada skupini mekih sireva. Ona se sastoji od pasteriziranog homogenizirane mliječne masti dodavanjem kvasca, soli i stabilizatore. Rezultat je produkt u vrlo mekane teksture. Sir dobro podnosi toplinu tretman. Unatoč činjenici da je okusa slano, sir je savršen za slatkim jelima, uključujući cheesecakes.

Je li moguće nešto zamijeniti ovaj sir? Najjednostavnija opcija - uporaba utrljava kroz sito masnoće sir. Prikladno kao nemasnog svježeg sira s dodatkom rastopljeni maslac. Možete koristiti i druge meke sireve, dokle god su bili, bez dodataka (očito sir s češnjakom i začinskim biljem - nije najbolji izbor za desert). Važno je, sir mora biti prirodni (biljka bez aditiva) i sir, a ne obrađuju - posljednji malo kao Philadelphiji kao u okusu i dosljednost.

Osnova klasičnog sira torta se sastoji od kolačića mrvica, miješaju se u plastičnu masu s maslacem. Ne baš dietichno, ali ukusna. Naravno, ukusni kolačići, bolje završio sira. Neki čak radije ispeći kolačiće sami, dok drugi koriste visoke kvalitete završio. U svakom slučaju, to bi trebao biti slomiti u mrvice i dodati malo ulja da se udobno distribuciju težine na dnu i zidovima kalupa. Ponekad kolačić mrvice dodao začine, kakao, kava, lješnjaci ili okusa obogaćivanje. Zatim oblik treba ukloniti u zamrzivaču do temelja cheesecake zamrznuta.

Za pripremu punjenje krem ​​sir pomiješan sa šećerom u prahu (granulirani uporaba šećera je nepoželjno, to možda neće biti u mogućnosti da raspusti tijekom premlaćivanja) i jaja. Smjesa je brzo naglo u pjenu, sredstva za poboljšanje okusa i izlije na bazi tijesta.

Ponekad skuta dodao malo škroba ili brašna. To omogućuje više kompaktan strukturu kolača, ali u isto vrijeme nekoliko coarsens okus. Ako brašno se dodaje, dosljednost cheesecake pretvara svilenkasta i delikatna, ali to treba biti pečena na poseban način - u vodenoj kupelji.

Pečenje i posluživanje

Da bi cheesecake dovoljno kul bič sve sastojke i odmarati poslasticu. Pečeni kolač od sira je teže pripremiti.

Za pripravu sira poželjno koristiti split kalupa koje tretira može odstraniti bez oštećenja njegove pojave. Također možete pokušati cheesecake u pećnici silikonskom kalupu. No, jedan-komad metala ili stakla plijesni jedva pogodna, jer oni izaći neozlijeđen cheesecake može biti vrlo, vrlo teško.

Neke vrste sira pečene u pećnici na rešetki, dok se drugi priprema kadu vode. Za ovu duboku posudu napuni do pola s vodom i staviti u središtu obliku budućeg kolača. Važno je da kipuće vode neće teći u kalup, a mjehurića oko njega. Dakle, sira kuhana ravnomjerno.

Srednji kolač je pečen za 40-50 minuta. Najčešća pogreška početnici slastičari - predugo pripreme. Spremni sira u sredini bi trebao biti labav, malo drhti poput želea. Ako predugo ispeći tortu, njegova struktura postaje gruba, zrnato.

Isključite pećnicu, to bi trebao biti oštar nož uz zidove zadržati oblik, odvajajući od svog kolača. Nakon toga, polako hladi cheesecake u pećnici. No, vrijeme je da ga poslužiti na stol još nije došao: cheesecake treba "zreli", nakon što stoji u hladnjaku 10-12 sati. Tek tada stekli željeni okus i konzistenciju. Prilikom podnošenja tortu često prelijte slatkim umacima i sirupa, ukrašene svježim i konzervirano voće.

Maria Bykov

Vezani članci

Slatki Kuhinja

Orijentalni slastice: šarm Istoka

Kuhanje šećerni sirupi: Tajne slastičari

Kolača: ukusna svaki dan