Kokošjih jaja - jedan od glavnih proizvoda u prehrani suvremenog čovjeka. Jaja su dodani kolača i slastica s njima pripremiti Predjela i salate, topla jela i juhe. Koje su koristi i šteta od ovog proizvoda? Jesu li jaja povećavaju razinu kolesterola u krvi? Koliko jaja možete pojesti u jednom danu? Ta pitanja traže odgovore znanstvenika.

Struktura

Sastav se sastoji od jaja proteina i masti u otprilike jednakim iznosima, masti sadržane u žumanjku i bijelaca -, odnosno, u proteinima. Zanemariva količina ugljikohidrata - manje od pola posto.

Jaja su bogata vitaminima A, E, D, B6 i B12, te riboflavin, folacin, niacin, tiamin, kolin, biotin i pantotenska kiselina. Mnogi jaja i mikronutrijenata koji uključuju kalcij, fosfor, željezo, magnezij, cink i kalij. Ponekad jaja dodatno obogaćen selenom Selen u hrani - u malim dozama je korisna i jod, nudi pileća posebna utvrđeni hrane. Vitamini i minerali su preferirano prisutne u žumanjku, zajedno s masnih kiselina i kolesterola. Proteini kompozicije uključuju vodu, proteina, glukoze i razne enzime.

Kalorija sto grama jaja (oko dvije srednje jaja) oko 160 kalorija. U tom slučaju, žumanjak je puno high-kaloričnu proteina - energetska vrijednost je 352 kcal. Kalorija proteina - oko 44 kalorija na sto grama.

Koristi i štete

Pitanje korisne ili štetne jaja, ne daju ostatak čovječanstva dugi niz godina. S jedne strane, jaja - izvor vitamina i minerala, i proteina. Osim toga, relativno niske kalorijske proizvod koji se istovremeno osigurava dug sitost.

S druge strane, jaja optužio da proizvod - jak alergen. U žutanjak sadrži veliku količinu kolesterola, što može loše utjecati na kardiovaskularni sustav. Osim toga, slabo probavlja i jaja često su zaraženi salmonelom. Povremeno, mediji su izvijestili o opasnostima koje vrebaju ispod ljuske jajeta, ali ubrzo nakon toga zanijekao optužbe, a jaja ponovno postaju popularne.

Doista, jaja, odnosno, bjelanjak - jaki alergen. Ako žumanjke su četiri mjeseca prehranu dojenčadi, protein se ne preporuča za bebe ispod godine dana, pa čak i stariji. Sadržana u proteinskom ovomukoidnog proteina često izaziva netrpeljivost, ali to nije razlog da se isključi potpuno iz prehrane jaja: žumanjke može se koristiti čak i alergije.

Međutim, žumanjka i nije sasvim bezopasna jer sadrže veliku količinu kolesterola (oko 140 mg po žumance). Na opasnostima ovu tvar sada znam, vjerojatno sve. Stoga, mnogi odbijaju jaja, ili barem od žumanjaka, bojeći se problema s krvnim žilama.

No, strahovi su potpuno neutemeljene: Znanstvenici su dokazali da je kolesterol koji se nalazi u hrani nije uvijek poboljšava razine kolesterola. Konkretno, jaja iz te točke gledišta znatno sigurnije, jer osim što sadrže kolesterol i proteine ​​i druge tvari koje sprečavaju njegovo pretvaranje u kolesterol, opasne za plovila. U opasnosti su starije osobe, a samo pate od kardiovaskularnih bolesti ljudi. No, čak i oni nisu kontraindicirani žumanjaka - jednostavno ih ne jesti previše velikim količinama. Osim toga, liječnici ne preporučuju kombinirati jaja sa životinjskim mastima: Ova kombinacija može zapravo negativno utječe na razinu kolesterola u krvi.

S obzirom na loše probave jaja, to se odnosi samo na jaja, tvrdo kuhana. Sirova jaja, "u torbi", ili "posložio" probaviti bez problema. Međutim, sirova jaja nisu preporučuje: oni su tako loše apsorbira (a kuhano jaje apsorbira u 97-98 posto), a može biti zagađena salmonelom.

Podmuklo Salmonella

Salmoneloze - opasna crijevna infekcija uzrokovana bakterijom Salmonella. Salmonella kontaminacije jaja - nisu rijetkost, iako jaja su mnogo manje opasna od jaja ptica močvarica, to jest, guske i patke. Vizualno razlikovati kontaminirana jaja od normalne je nemoguće, pa ne zanemariti opreza:

• Jaje pranje prije korištenja toplom vodom i sapunom;
• Razotkrivanje jaja toplini najmanje deset minuta. Od jesti sirova jaja moraju suzdržati;
• Nemojte jesti jaja s puknut školjke;
• Nakon dodira s kokošjim jajima obavezno operite ruke.

Jaja: okus i ljepota

Jaja su potrebni za dobivanje više jela - od predjela Niske kalorijske zalogaje do deserta. Oni su dio salata, umaka, juha, jela od tijesta, kreme i mousses. Osim toga, jaja su vrlo popularni iu naturi - kuhana, pržena, izokrenut ili u obliku eggnog.

Jaja - jeftin proizvod koji u isto vrijeme vrlo korisno. Ako jedete jaja u umjerenim količinama, neće naškoditi zdravlju. U prosječnom tjednu, liječnici preporučuju jesti sedam jaja, ali u mnogim zemljama jesti više jaja. Na primjer, u Meksiku, tradicionalno jede tijekom deset ili jedanaest jaja i zdravlje stanovnika u zemlji je samo u korist. Nešto manji broj jaja konzumira u Japanu.

Jaja se intenzivno koristi u kući kozmetika. Na temelju tučeno bjelanjaka kuhanih pull, izbjeljivanje i maska ​​za čišćenje. Naravno, ako ste alergični na bjelanjak maske su kontraindicirana. Žumanjak je temelj hranjivim maskama za lice i tijelo. Umatanje od žumanjka s rakijom ili rumom - stari način da biste dobili natrag svoju kosu Kosa: struktura, svojstva rasta i razvoja sjaj.

Maria Bykov

Vezani članci

Pisanica i dekoracija: Proljeće tradicija

Kako jesti jela od jaja: važne suptilnosti

Pet ispitanih recepti izvrsni omlet od Japanaca u vrtić