Jedan od najpopularnijih jela, ne samo dnevnim, ali svečani menu - Uzbekistanski pilav. Sposobnost pripremiti ukusnu i lijepo ga predstavili - neupitna prednost bilo domaćin (kuhati pilav trebao muškaraca). To je tradicionalno središnje Azije jelo je višeslojan, što je istok: postoje mnogi recepti pilav, koji se razlikuju i komponente, te metode pripreme.

Tisućljetni Cauldron

Povijest pilav, dokumentirana u analima, je pratiti iz X stoljeća, ali neke reference mogu se naći u ranijim narodnih priča. Za mnoga stoljeća, pilav je vrlo svečano jelo, primijenjen je i na stolu za blagdane, a kao spomen obrok.

Kasnije je počeo pripremati pilav i na obične dane, to hranjivo jelo lijepo obnovljena nakon napornog dana na poslu. No, još uvijek u pokretu tretirati s poštovanjem. Takav stav prema ovom jelu je zbog posebnog značaja za njegov glavni sastojak za sve azijskih kultura.

Riža - glava

Podrijetlo riže kulture povezana s imenom legendarnog junaka kineskom Shen-Nunov, osnivač i tvorac obradivih poljoprivrednih oruđa. I arheološka istraživanja doveli su znanstvenike na zaključak da je trava na području Nebeskog Carstva rasla u razdoblju srednjeg neolitika (peti-treći tisućljeće prije Krista).

U svakom slučaju, dobio rižu iz Kine do Indije, Perzije, a zatim proširila diljem Azije, gdje je postao ne samo sortirano, ali i sveta amajlija, simbol plodnosti, čistoće, prosperiteta i božanskim blagoslovima. U Indiji, riže posute putu mladenci na njihovom putu zajedno su prepune, a utrka je nastavio. Ovaj ritual je uzeti korijen u mnogim zemljama. U Kini, žitarice, stečena imovina istjerati zle duhove, stavljati u usta mrtvim.

U dvadeset i prvom stoljeću skeptičan ulozi riže nije manje značajan, iako više dosadan. U svjetskim razmjerima uzgoj ove kulture je tek nešto slabije od pšenice, ali je u svom dijelu svijeta u potpunosti zamjenjuje kruh. Riža rezanci su također spremni, škrob, ocat, votka, sake, pivo.

Uporaba ove biljke nije ograničeno na područje kuhanje. Riža klice ulje je bogato peptida i prah od zrna su uspješno primjenjuje u kozmetika. Riža slame vlakna toliko jaka da su napravili ne samo papir, ali i sve vrste vrećica, uzice i užad, košare i kape.

Isto pilav

Kuhajte kuhanje pilav vođena potpuno različite formulacije i tehnologije, ali svaki od njih ima tendenciju da se dodijeliti mu stvaranje ponosni titulu "pravog Uzbekistanski." Međutim, u Uzbekistanu sama zna više od pedeset mogućnosti pripremiti pilav, i koji od njih je prvi, najvažniji i najbolji, postaviti sigurno je nemoguće.

Drugo pitanje je što je recept najpopularniji u ovoj zemlji. Ovdje je sve jasno: riža s janjetinom, pamučno ulje, slanine mast repom, mrkva, luk, češnjak, feferon, žutika i Zira kuha u kotlu na otvorenoj vatri. No, čak i savjestan štovanje razmjera i uzastopnu primjenu sastojaka ne bi pilav tradicionalna, ako ne postoji autohtone proizvode kao što su riža, izrasla na slikovitim poljima Ferganska dolina.

Uzbekistanski riže sorte:

• Devzira. Ovaj razred koristi kao glavni sastojak za pilav za tisuću godina. Njegova zrno gusta, velika i teška. Njihova boja - od crvene do smeđe - daje jelu posebnu čar. Žetva kao dobro vino, u dobi od nekoliko godina, tako da devzira je prilično skupo, ali bolje osnova za pilav jednostavno ne postoji;
• Cora Koltakov. Devzira od ove vrste riže odlikuje samo jednu značajku - crnu prugu na površini zrna;
• Chungara. Devzira bijela sorta, lakše i slatki;
• Dastar-Saryk. Okupljeni riža fermentirani ponovljenom vlaženje i sušenje vode, nego poseban miris, žućkaste boje i teksture poduzeće nije stječe zbog pušenja;
• Laser. Relativno blaga različiti, s visokim sadržajem škroba. Žitarice njegove duge, blago zakrivljena, prekrasne bijele boje. On nije tako dobro upija vodu kao tvrdi tip, tako da je mrvi;
• Alang. Ova riža je vrlo popularna u Uzbekistanu, ali ne toliko zbog svojih svojstava, ali zbog niske cijene. Unatoč visokim sadržajem škroba, to je pogodan za kuhanje pilav za svakodnevnu prehranu.

Sto pjesme za jednu pjesmu

U tijeku miješanje kulinarske kulture, kao i nemirne mašte domaćice nude brojne mogućnosti za kuhanje pilav. Za svoj temelj uzimaju ječma ili heljde, malom tjestenine, kuskusa Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge i bulgur (pari cijeli ili slomiti zrna pšenice). Ovčetina je zamijenjen drugim mesa, iznutrice, kobasice i vegetarijanskih recepata koje nudi kao sastavnih proteina koriste gljivama, orasima, slanutak, soja, grah i leća. Zanimljivi recepti s ribom i plodovima mora, te dodatkom rajčice ili rajčice, paprika, suho voće, konzervirano kukuruz i grašak postala vrlo poznata.

Među začinima koji obogaćuju okus i aromu pilav, tradicionalno je lovorov list, crni papar, kumin, kurkuma, paprika, estragon, cilantro, kopar, peršin i dragocjeni šafran.

Korisno ako pilav?

Razgovarajte o pozitivnom utjecaju na pilav teškoj tjelesnoj. Visoka kalorija i visoke u masnoće čini vrlo hranjiv, ali opasan za kardiovaskularni i probavni sustav jelo. Feferon može poboljšati cirkulaciju krvi, ali to iritira zid želuca. Tijekom pripreme vitamina Vitamini za svakogaSadržano u riže, mesa i povrća gotovo u potpunosti raspala, te su zamijenjeni kancerogenih tvari u slaninu na žaru, crveno meso, i eventualno talk poliranog riže.

Ako postoji pilav samo povremeno, to neće dovesti do potpune i neće naškoditi zdravlju. Nesumnjiv prednost klasične pilav, kao i bilo koji drugi jelima od riže Riža jelaJe li njegov nedostatak glutena - tvar koja se nalazi u mnogim žitaricama, a često uzrokuju alergije.

Maria Bykov

Vezani članci

Lagman: multinacionalna individualnost

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada