Mirisna savijača od jabuka - jedan od simbola austrijske kuhinje, pravi remek konditorskih umjetnosti, poznat po cijelom svijetu. Neki gurmani posebno poslao u Beč da se u kafiću i uživajte nježno delikatnost hrskavom tijestu s mirisnim jabuke. Drugi pripremu štrudle miru: to je ugriz napraviti.

Povijest slastice

Austrijska kuhinja je dao svijet ne toliko poznati jela, ali svaki od tih namirnica, bilo da je poznato Wiener Schnitzel, natječajna peciva ili okusom savijača od jabuka, stekao širok priznanje. Međutim, samo poznati austrijski savijača izvorno izumio u Mađarskoj, gdje je do danas se smatra nacionalni jelo. Međutim, daleko najstariji recept savijača je pohranjena u Gradskoj knjižnici u Beču, što je datiran 1696 godine.

Riječ "štrudla" u njemačkom znači "whirlpool vrtlog". Povjesničari ovaj atribut kulinarski naziv koji se prvi put pojavio kao čeznuti savijača role koje su pečene u spiralu (tako je bilo lakše da ih stavi na pečenje). Na isti način se tradicionalno peče kolače i druge, na primjer, bugarsku Banicza. Danas štrudle često peče u konvencionalnom izravnom role - ovaj oblik je pogodan za rezanje.

Klasična savijača od ekstrakta testa (koji se nazivaju i "filo") sa slatkim i slanim nadjevima. Najpopularniji u Austriji slatke savijače: jabuka, trešnja, kruška, sir. Takav savijača poslužuje toplo s kašičica sladoleda, šlag, vanilije ili čokolade sirup. Oni su idealno pogodna za bečki kave ili šalicu čaja. Štrukli iste (s mesom, ribom, špinat, sir, krumpir) su savršeni za zadovoljavanje gladi Psihologija i fiziologija gladi - dvije strane iste medaljeOni su vrlo sposobni zamjene ručak.

Značajke jela

Apple - najdostupniji i popularne voće u Europi: pite od jabuka Pita od jabuka - jedan od najpopularnijih slastica u svijetu postoji u svim europskim nacionalnim kuhinjama. I svi ti artikli nisu slični jedni drugima. Savijača od jabuka se razlikuje od drugih posebnih pita od jabuka tijesta i nadjeva.

Ova rola se koristi za vrlo tanke prozirne ispušnih list tijesta. Za pripravu takvog testa je potrebno brašno gluten. Tijesto od brašna, vode i kapi octa (ponekad i dodajte jaje i maslac) je prvi umijesi za dugo vremena, a zatim nježno uklonio, a zatim ispružio ruke na lanenom stolnjaku, pazite da ne suza tanke listove. Tehnologija pripreme je vrlo komplicirano, a danas većina domaćica radije kupiti Filo tijesto u trgovini. Neki zamijeniti tanke listove filo tijesta bez kvasca uobičajene lisnatog tijesta Lisnato tijesto: čipka sjajAli, to je nešto mijenja okus štrudle, to pojednostavljuje.

Nadjev je izrađen od kiselo-slatke jabuke sa šećerom, cimetom, limuna, grožđice, orasi i rum. To je kombinacija svih tih sastojaka daje bečkog savijača svoj poseban okus. Naravno, možete eksperimentirati s nadjevima, primjerice, odbijaju dodati orahe ili grožđice jabuke umjesto narezane suhe marelice, ali klasični recept je vrijedno da bi savijača na njega barem jednom.

Tajne ukusna savijača

Najviše dugotrajan posao u pripremi savijača s jabukama - gnječenje i istezanje tijesto. Ako koristite gotove Filo tijesto, štrudle koje možete pripremiti za manje od pola sata.

Nekoliko thinnest plahte filo tijesta morate staviti jedan na drugoga, a svaki drugi list lagano podmazati maslacem. Korištenje margarin nepoželjne. Nakon toga tijesto treba staviti u obliku gustog popunjavanje kobasice i zamotajte ga u tijesto. Roll Top treba podmazivati ​​s rastopljenim maslacem, i poslati u pećnici. Nakon 20-30 minuta savijača je spreman. Opet mora biti podmazani i obilno pospite šećerom u prahu, a zatim malo ohladiti. Na stol štrudla služio toplo. Najbolji dodajući da to neće biti kugla sladoleda, ali možete koristiti umak mlijeko-based ili šlagom.

Za pripremu nadjev treba smanjiti i oguljene jabuke ugasiti sa šećerom u maslacu, dodajte limunov koricu, cimet, grožđice namočene u rum i nasjeckanim orasima. Važno je da se to za punjenje slatko-kiselo jabuke desert neće dobiti previše stalnu ili, obratno, previše kiselo. Za sok od jabuke ne teče iz role, za nadjev također dodao malo krušnih mrvica. Bolje je da se pripremite, protrlja vekna naribanog presušio, ali možete koristiti gotove okusom krekere.

Ako želite, možete eksperimentirati s nadjevima, zamijenivši rakiju rum i grožđice drugog suhog voća, orašastih plodova, marcipan, umjesto dodavanja težine, a umjesto limuna - đumbir. Glavna stvar koja je prevladavala u nadjev još jabuka, inače to neće savijača od jabuka, a neke druge, iako ukusna, role.

Express savijača

Čak i brže možete kuhati savijača od gotovog lisnatog tijesta. Naravno, kušati ovaj svitak inferiorna originalu, to će biti malo više podebljano i teška, ali to se može kuhati vrlo brzo. Osim toga, od lisnatog tijesta - puno više pristupačne proizvod nego filo tijesta, koje možete kupiti nisu svi trgovinama.

Može se koristiti za pripremu analogni štrudle i tankim armenskog lavash. Ova vrsta kruha je idealna za razne eksperimente. Obično domaćice kuhati ukusan role armenskog lavash s raznim salatama, losos, sendvič mase. Nema gore će doći od ovoga kruha i slatkog roli karamelizirati jabuke, grožđice i orasi. Priprema "lažni štrudle" vrlo brzo, to je dovoljno da stoji malo duže u pećnici, kora blago porumeni. Nakon toga poslastica treba posute šećerom u prahu, ohladi malo i poslužite uz sladoled ili tučeno vrhnje.

Maria Bykov

Vezani članci

Pita od jabuka - jedan od najpopularnijih slastica u svijetu

Pita od jabuka - mirisna poslastica za djecu i odrasle

Charlotte - nije uvijek ono što misliš

Charlotte recept: to je vrlo jednostavna