Eclair obično naziva zrak kolači choux tijesto s vrhnjem ili kremom od jaja. Malo ljudi zna da su francuske kuhinje predstavili svijetu kao juha Eclair, tako nazvana po brzine kuhanja. Francuski "Eclair" znači "munja", i doista, jelo kuha jako brzo, gotovo odmah.

Nepoznati Eclair

Eclair juha za razliku od istoimenog kolač može pohvaliti drevnu povijest. Čak i većina pedantni povjesničari kuhanje još nije mogao pronaći informacije o podrijetlu ovog jela. Povijest nije sačuvan ni ime izumitelja jela, nije ni približno vrijeme pojave juha Eclair.

Francuske kuhinje oduvijek bio poznat po svojim juhe. Neki Prvi tečajevi došli do visoke kuhinje naroda - što je, primjerice, poznati juha od luka. Ostali jela kao što su juhe Julienne Julien: gurmanski vruće predjeloSu izmislili za aristokraciju, a tek kasnije postala dostupna svima. Što se tiče "munje juha", teško je pretpostaviti da je prvi put došao na vidjelo u palači kuhinji ili jazbine od siromašnih. Sastojci koji se koriste za kuhanje juhe, dostupni, možda, svi bez iznimke.

Jedan beskrajno može spekulirati kako je izvorna je izumio juha recept. Možda kuhar će napraviti omlet, ali pogrešno izlije istučena jaja u tavu s juhu. Ili možda jelo je izumio prešao na očaj majke obitelji, pokušao napraviti zadovoljavajući obrok par jaja Kokošjih jaja: svestrani i nezamjenjiv proizvod i pregršt rezanci. No, bez obzira na to koliko je izumio juhu, i dalje je jedan od najjednostavnijih, brzo, jednostavno i ukusno francuske kuhinje.

Kao što je lako kao pašteta

Smatra se da je francuska kuhinja je vrlo teško pripremiti. A kad je u pitanju, primjerice, souffle, ovo je istina: on je potreban da se točno izmjeriti količinu svih sastojaka, začina i izaberite pažljivo promatrati kuhanje tehnologije. Opis pripreme nekih francuskih slastica ponekad traje i nekoliko stranica.

Eclair juha - iznimka od tog pravila. Uz njegovu pripremu za rukovanje čak i osnovnu školu učeniku. Nema potrebe da koristite više skupih sastojaka, ne morate napraviti nikakve komplicirane operacije. Za pripremu juha će zahtijevati proizvode koji su u svakom domu.

Najjednostavnija opcija

Dakle, ono što je osnovni recept za juhu Eclair? Za pripremu "munja juhu" potrebno uzeti vodu, sol, jaja, mlijeko, tjestenina i povrće. Voda se izlila u posudu i doveo do kuhati. Zatim, u nekoliko pregršti lonac ide fino vermicelli. Dok se tjestenina kuha, morate sitno nasjeckajte zelenu zraku (fit peršin, kopar, bosiljak, ili mješavinu različitih vrsta biljaka). Jaja u ovom trenutku šlag sa mlijekom za kuhanje omelets - u čaši mlijeka je dovoljno da se dva velika jaja.

Kad tijesto je gotovo spreman, smjesu od jaja u tankom potok ulijeva u juhu ključanja. To bi trebao biti snažno promiješati sadržaj tavi. Iz kontakta s vrućim tekućim jajima nužno valjanih i pretvorena u pahuljice. Veličina i oblik pahuljica ovisi o tome koliko dobro izmiješanu juhu. Ako su pokreti su aktivni, smjesu od jaja će zgrušati u obliku dugih vlakana. Ako promiješati juhu malo, pahuljice su dobiveni veliki, bizarno, s posebnim okusom jajeta.

Nakon što su jaja valjane juha može biti uklonjena iz topline i ispuniti zelje. Sada ostaje da se proširio obrok na tanjure i poslužite: Kuhanje juha Eclair je manje od petnaest minuta.

Poboljšanje osnove

Osnovni recept je dobar, jer to može biti beskonačno komplicirati, postizanje savršen okus. Naravno, složenije formulacija, više vremena je potrebno za pripremu juha. No, čak i najteža varijacija juha Eclair dalje pripremaju mnogo brže od tradicionalnih prvog tečaja, pogotovo ako su potrebne sastojke za pripremu unaprijed.

Najlakši način da juha još srdačna, hranjiv i ukusna - to ne kuhati na vodi, a juha: meso, piletina ili gljiva. S obzirom da je dionica obično kuha barem sat vremena, takva promjena u formulaciji odmah prikazuje juha sa slatkim vrhnjem iz kategorije "brze" hrane. Međutim, možete koristiti smrznutu juhu.

Zamrzavanje juha - sve vrlo zgodan. Nakon što je dovoljno da se kuhati veliki lonac juhe ove, sipati u odgovarajuću posudu i stavite u zamrzivač da se i dalje biti u mogućnosti kuhati juhu u nekoliko minuta. No, ako je zamrznuta juha ne - to ne smeta. Dođite u pomoć ukupnog koncentrata. U najmanju ruku, možete koristiti juha kocke.

Ostale varijante

U pripremi juha može eksperimentirati s ne samo temelj, ali s punila - rezanci ili smjesu od jaja. Na primjer, umjesto rezanaca mogu koristiti bilo malo tjestenine, uključujući i domaće, uključujući pripremljen od različitih vrsta brašna. Recimo, vrlo originalan okus će imati juha s rezancima ili heljde rezanci svijetle žute palentom. Tjestenina može biti kuhani unaprijed, zamrznuti i koristiti za punjenje juhe.

Da umjesto pripremiti smjesu jaja cijelih jaja možete koristiti samo žumanjke - to će osigurati novi i zanimljiv okus. Još jedna mogućnost - da zamijeni mlijeko kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Možete napraviti bez mlijeka, neke tukli jaja. Okus smjesu od jaja mogu oplemeniti bilo začina na svoj ukus, svježe ili sušeno bilje i čak sušenog povrća - kao što su luk u prahu.

Povrće i poboljšati okus juhe. Na primjer, juha će izgledati vrlo atraktivno, ako dodate na njega čips mrkva, luk perje ili male komadiće paprike. Sve ove dodataka će pomoći zaustaviti najjednostavniji juhu Eclair u elegantnom, gotovo svečanim jelo.

Maria Bykov

Vezani članci

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Kharcho juha: Pearl Gruzijski kuhinje

Čorba - klasični gusta juha od školjaka

Shurpa - ručak u istočnoj