Rujne pruge palačinke mnogi jedu redovito za doručak ili večeru, a samo na pokladni utorak palačinke mogu priuštiti, čak i oni koji su dijeta. Recept palačinke svaku obitelj: Neki palačinke pripremljena po skokovi i granice, dok drugi koriste soda, netko poput palačinke sa dodatkom heljda ili proso brašno. Ako ste u skladu s tehnologijom, a zatim, bez obzira na recept palačinke nužno ispasti ukusna.

Uvijek ukusna

Unatoč činjenici da su palačinke ritual obroka, mnogi su spremni da se kuhati i jesti barem jednom na dan. I to je sasvim jasno: pržene palačinke brzo, savršeno u kombinaciji s raznim dodacima i lijepo zasićen. Možda jedina mana palačinke - njihova relativno visoka kalorija, ali to je problem djelomično može rješavati pomoću non-stick tava.

Postoji puno recepata za palačinke, ali sve od njih može biti uvjetno podijeliti u dvije skupine: kvasca i bez kvasca. Prvi izbor je posebno popularna u Rusiji, beskvasna palačinke volio diljem svijeta.

Osim toga, mogu se pripraviti palačinke iz različitih vrsta brašna. Pšenica palačinke su najpopularniji, ali to nije jedina opcija. Dakle, ukusne palačinke s dodatkom zobenih brašna u mnogim zemljama preferiraju svijetle žute palentom palačinke, Classic "crveni" palačinke napravljene od mješavine heljde i pšeničnog brašna. Ponekad palačinke dodane škrob, ponekad - ostaci kašaste kaša, ponekad - grated povrće ili voće. Ukratko, postoje mnoge varijacije, a svaki od njih je lijepa na svoj način.

Osnovni recept

Osnova palačinke - to je brašna i vode. Ali, ako ste upravo miješati sastojke i pržiti nastalu tijesto u ulju, neće toliko prokleto, kako gustom tortu. Dakle, budite sigurni da biste dodali palačinke za razgradnju aditive koji čine tijesto prozračnim i osjetljiva. Najčešće je kvasac ili prašak za pecivo (prašak za pecivo).

Kvasac palačinke imaju jednu veliku manu - tijesto treba vremena da se "zrele". Dodatno, rezultati u mnogome ovisiti o kvaliteti kvasca. Dakle, kvasac palačinke kuhana vrlo rijetka, iako se razlikuju posebnu mekoću i nježnost. Palačinke na prašak za pecivo je znatno veći. Ostali domaćice umjesto praška za pecivo koristiti sodu, ocat, ugasiti, ili dodati u tijesto na bazi mlijeka i mliječnih proizvoda.

Umjesto vode za kuhanje palačinke bolje iskoristiti mlijeka ili mliječnih proizvoda. Vrlo ukusne palačinke su dobiveni na sirutka. Da stane na vratnici palačinke na povrće (npr krumpira) juhe, pa čak i na vodi, pri čemu je kuhanu tjesteninu.

Također palačinke preporuča se dodati malo biljno ulje. To će učiniti tijesto više povodljiv i neće dopustiti da ga se staviti na tavi. Elastičnost tijesta daju jaja. Ovisno o formulaciji može se koristiti samo proteine ​​samo ili cijeli žumanjcima. Ponekad jaja tučeno i tukli bjelanjke u pravilu se daju izravno u tijesto prije pečenja - što vam omogućuje da kuhati posebno u redu "čipke" palačinke.

Kušati palačinke dodajte malo šećera i soli. Ako planirate poslužiti palačinke sa slatkim nadjevima i umacima, primjereno je da se vanilin šećer, cimet, limunova kora. Za ukusan palačinke Palačinke - ukusna simbol sunca prikladni bilja ili češnjak. No, više nego često ne u palačinkama ne dodavati začine, već jednostavno služi pečeni proizvodi imaju različite ispuna - masne, duhovit, slano, slatko, začinjeno.

Tajne dobrog ukusa

Recepti za palačinke mogu biti različiti, ali za vrhunski okus mora slijediti određena pravila. Na primjer, poželjno je da se uvijek prosijati brašno, te da to učinite neposredno prije kuhanja testa. To će učiniti brašna više svjetla i zraka, a time i tijesto više tender.

Prije dodavanja jaja u tijesto treba biti dobar beat. Ako recept jaja treba razdvojiti u bijelaca i žumanjke, prvo stavite tijesto pire žumanjke, a tek na samom kraju kuhanja - šlag pjena u proteinima. Nakon dodavanja proteina pjene tijesto nije slatko, ali samo miješa nježno, ali čvrsto pokretima odozdo prema gore.

U pripremi testa potrebno dodati prosijano brašno u tekućinu, a ne obrnuto. To je prvi put u zdjelu tukli jaja s mlijekom, prašak za pecivo i maslac, a zatim se tekućina prelije u tankom strujom u brašno i promiješajte.

Dodavanje soli i šećera, također, ima svoje osobitosti. To je najbolje da ne posuti pijesak u šećer tijesto i talog otopljen u vodi, a zatim ulijte dobivenu otopinu u tijesto. Isto tako, trebali bi stići i soli. Ovaj jednostavan način omogućuje da se dobije glatko tijesto i homogeni. Odnese dodatkom šećera nije: ako je previše, palačinke mogu lako snimiti na. Osim toga, ne previše slatke palačinke u kombinaciji sa slanim i začinskog ispuna.

Dizano tijesto prije pečenja palačinke trebaju "pojačati" dva ili tri puta bolje. Ako tijesto je nedobrodivshim, a palačinke su dobivene pregusta, a ako to fermentira, onda palačinke će biti neugodan kiseli okus. Važno je uhvatiti trenutak kada kvasca tijesto Dizano tijesto rasti koliko god je to moguće, ali još uvijek ne početi padati - onda palačinke ispasti pahuljasto i ukusna.

Tradicionalno pečena palačinke na debelom lijevanog željeza tava, ali možete koristiti moderne varijacije laganog aluminija s keramičkim premazom. Posude za palačinke treba biti s ravnim dnom i ravnih stranica niske. Tijesto u posudu sipati malo loncu zgodan. Nakon toga bi trebali vrtlog posudu raširiti tijesto na dnu ravnomjerno.

Spreman palačinke naslagane hrpe, podmazivanje svaki sloj rastopljenim maslacem. Top snop palačinke Palačinke: Solarni krug izobilju poželjno je da se pokriju platneni ubrus za palačinke bile vruće. Tu bi trebalo po mogućnosti odmah - Prihvatljiv okus hladi palačinke smanjuje.

Maria Bykov

Vezani članci

Palačinka pita: kreativni pristup

Palačinke - ukusna simbol sunca

Tanke palačinke: čipka na tavi

Palačinke: Solarni krug izobilju