Izraz "pržena juha" zvuči pomalo neočekivano: svi znaju da su prve jela pripremljena kuhanjem u vodi proizvodima. A ipak postoje prženi juhe. Od tradicionalnih vrućih tekućih namirnica su posebno priprema tehnologija: Sve sastojke prije kuhanja prže na prvom mjestu. To čini juha više hranjiv i zdrav, kao i ubrzati njegovu pripremu.

Povijest tečajevi

Teško je reći kada i tko je izmislio pržiti sastojke za juhu. Kuhana jela kao što je tehnologija u mnogim etničkim kuhinjama. Postoji inačica koja pržene juhe su izmislili Sjeverni narodi: zadržati toplo zimi hladno, oni su najpotrebnije visoko-kaloričnu hranu. Također je vjerojatno da razne juhe došao s Istoka, gdje su kuhari su savladali ovu tehniku ​​prvi kuhanje kao pržena. Ili možda ideja pržene juha "u zraku", i ovo jelo je izumio kuhara u različitim dijelovima svijeta neovisno jedan o drugome.

U svakom slučaju, danas postoje mnoge vrste juha, koje su propisane u nisu sirovi i pre-pržene u biljnom ulju ili životinjskih masti sastojaka. Ukrajinski boršč Borsch: svestrani jelo za svačiji ukus i Uzbekistanski shourpa, njemački juha s mljevenim mesom ili meksičke juha od pečenog povrća - imamo recepte za svačiji ukus.

Svi pržene juhe isključivo hranjiv i visoke u kalorije, oni su savršeno toplo u hladnim vremenskim i vratiti snagu nakon vježbanja. No, oni koji prate svoju težinu, ta jela nisu prikladni: u smislu nutricionisti pržene juhe nisu bezopasni. Ne preporučuje se tih masnih obroka i u bolesti probavnog trakta, posebno jetre.

Značajke

Strogo govoreći, pržena juha može biti rangiran sve juhe, što uključuje pržene komponente - primjerice, tradicionalna "prženje" luk i mrkve. Ipak, većina tih jela su one juhe, koje su pržene sve ili gotovo sve sastojke. To je najmanje polovica priprema jela biće nije u tavi i tava, u lonac, lonac.

Ponekad, međutim, kada se koristi samo jedan kuhanje. Prvo, povrće, meso, riba, žitarice, a ostale komponente su pržene u ulju, a zatim prekrivena vodom i donio spremnost jelo. Od klasičnih juha kao jelo je više masnoća i specifičan miris privlačan.

U pravilu, pržena guste juhe i srdačna rade - drugi jelo nakon jelo juhu već opcija. Jelo je sasvim samodostatan i može se koristiti ne samo za ručak, ali za večeru, nakon dugog napornog dana ili za doručak. Druga opcija je posebno popularna među onima koji rade vani u otežanim uvjetima: tanjur juhe masnu prije rukovanja naboj energije i neće smrznuti.

Još jedna jedinstvena značajka pržene juha - brzina pripreme. S obzirom na činjenicu da su komponente najprije pripravljenog u vruće ulje dok se ne dostignu spremnost brže od konvencionalnih kuhanje.

Kao osnova za ovu juhu možete poslužiti meso, piletina, riba, sve povrće i mahunarke. Najčešće pržena juha pripremljena sa mesom i povrćem.

Čarobni atrakcija

Svaka dijeta zabranjuje jesti prženu hranu. Liječnici ne umoriti od ponavljanja da prženje - najštetnije način pripreme svega. Izrađen tako jela optuženi - i pravom - da su dovesti do debljanja, probavne smetnje, ateroskleroza Ateroskleroza - kada su problemi s krvnim žilama pa čak i rak. No, unatoč tim prijeteći upozorenja, većina ljudi ga vole pržene jela.

Koja je tajna žalba ovih namirnica? Kada se proizvodi se kuha, tvari koje su sadržane u smjesi prolazu. To se ne odnosi samo na vitaminima Vitamini za svakoga i minerala, ali i na ekstraktivnih spojeva, koja omogućuju okusa ukusan obrok.

Kad prženje u kipućoj masnoće proizvode brzo prekriven ukusnu kore. U tom slučaju, ekstraktivnih su kao "zaključani" u svakom komadu. Dakle, ostaje živ okus svojstveni proizvoda.

Arome djelomično pretvara u ulje, koje se koristi za prženje. Miješanje s toplom vodom, ovo ulje daje jelu osobit okus.

Tajne kuhanja

Unatoč razlikama u tehnologiji formuliranja za pripravu juhe pržena u biti isti. Komponente su izrezati na komade i prže u vrućem ulju nekoliko minuta. Nakon toga, budućnost vode se dodaje u juhe, i dalje kuhati na laganoj vatri.

Da biste dobili ukusan juha, morate slijediti neke preporuke. Dakle, svi sastojci moraju biti izrezana na komade približno iste veličine, tako da su spremni istodobno. Fat pržene namirnice koje moraju biti jako grije: promiče brzo formiranje ukusan koricu.

Nije potrebno za prženje obje prevelike količine sastojaka, kao što smanjuje temperaturu ulja. Općenito, kuhari preporučuju pržiti meso i povrće svaki tip posebno: Ova priprema traje, naravno, više vremena nego što istovremenog roštiljanje, ali rezultat je jednostavno veličanstvena.

Kad su svi sastojci su prženi juhu, kako bi sadržaj tave (ili posudama, prženje, ako provodi se zasebno) dodavanje vode ili juhe. Tekućina biti vruća, poželjno je i vrelišta.

Nakon dodavanja vode da bi trebao juha, ovisno o receptu, od trideset minuta do dva sata. Ako formulacija obuhvaća dodavanje žitarice, krumpir ili tjesteninu, takvi dodaci su uvedeni s očekivanjem da su kuhani u vrijeme juha je spremna.

Od pržena juha - jelo vrlo teška, poželjno je dodati bilje za bolju probavljivost. Izbor začina ovisi o izvornom recepturi.

Maria Bykov

Vezani članci

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Kharcho juha: Pearl Gruzijski kuhinje

Čorba - klasični gusta juha od školjaka

Shurpa - ručak u istočnoj