GLAVNI maslac vrhnje

Šlag razlikuje sjajem nježnost i lakoću, visoku hranjivu vrijednost i veliku okusa. U izradi ovog krema treba biti potpuno u skladu s određenim uvjetima. Neuspjeh ni jedan od njih može dovesti do kvara. Krema bi trebala biti svježe. Prije upotrebe, oni moraju biti jako hladi. U ovu bocu se stavi krema 2 sata u hladnjaku, a ako ne, onda se u hladnu vodu, led i snijeg. Cool posudu i umutiti dobro, što će bič krema. Mućenje sama mora provesti, ako je to moguće, u hladnoj sobi, stavite lonac u hladnu vodu, led ili snijeg, posute solju. Na neodgovarajućim temperaturama šlag ne može, to jest,. e. Ne daju mekani pjenu. Okolni zrak mora biti čista, kao što su mirisi doživljavaju vrhnje. Debeli krema koja sadrži 35% masti, tučeno dobro; Krema s 20% mliječne masti kreme može se dobiti samo u prisutnosti želatine. Šlag umutiti najprije polako, a zatim ubrzati kretanje i dalje umutiti dok se debeli fluffy pjene. Ako vrhnje dok whisking zatvorozhatsya (čine heterogenu masu boginjavi) trebali prestati kucati, stavite kremu na fino sito i pustiti odvod tekućine, a zatim nastavite batine. Ponovljeni neuspjeh pokazuje da je krema bila pretopla i tekućine ili kreme od njih neće raditi. Ove kreme mogu nastaviti udarati drvenom lopaticom za ulje. Krema od vrhnja treba pripremiti neposredno prije upotrebe. Proizvodi s ovom kremom može pohraniti više od 2-3 sata na hladnom mjestu. Šlag bez želatine brzo gubi dati mu oblik i tokove; kreme napravio sa želatinom, bolje i duže zadržavaju svoj oblik, ali nisu zraka i želatinozna strukturu i okus želatina. Maslac krema se koristi za ukrašavanje površinu kolača i torti, kao i popuniti cijevima, košare i sklopiti u obliku cijevi vafla Vafli: Ne može biti jednostavnije, Za slojeva s maslacem krema koristi se samo u spužva kolači i slastice. Okružuju ove kreme i slojevite pješčane naslage ne preporučuje, kao što je pod težinom gornjeg sloja kreme sjeda i rezanja, kao i za vrijeme obroka je stisnuo.

48. KREMA KREMA nema želatine

Za korištenje ove krem ​​vrhnje od samo 35% masti. Ohlađeni krema izlije u hladnu posudu, staviti u hladnu vodu da se led ili snijeg metle i tukli do gustu i pahuljasto pjene. Bez zaustavljanja whisking, dodajte malo vanilin šećer i šećer u prahu, miješajući dobro. Spremni, i šlag održava na česte Venichka. Ova krema je stvarno nestabilan u skladištu; brzo okreće kiselo i tokovi (širenje). Nakon mućenje vrhnje odmah koristiti, a proizvodi s ovom kremom staviti na hladno. Ne bi li ton kremu za arome mogu se koristiti samo vanilin šećer.

49. CREAM krema s želatinom (BASIC)

Za 400 g vrhnja: krema za 20-35% masti - 1 1/2 šalice; Želatina - 1/2 žličica; Šećer u prahu - 1 1/2 Art. žlice

Isperite u vodi i želatinu nasloniti na fino sito, stavite u čašu, dodajte pola vrhnje i pomiješajte. Nakon 2 sata, kada je kanal želatina bubri i stavite posudu u čaj tople vode i umiješajte sadržaj želatinu rastopiti, a zatim se ohladi malo otopine želatine (do 40-50 °). Ostatak ohlađen krem ​​(1 šalica) mućenje metle na niskoj temperaturi dok se debeli paperjast pjene. Bez zaustavljanja udaraca, postupno dodajte šećer u prahu i prelijte tankim mlazom želatina rješenje. Krema nijansu boje u hrani, dok nije postao želatinozna, i biti sigurni da se okus, kako bi dobili osloboditi od okusa želatine. U krema se koristi za punjenje, možete dodati sjeckani orasi ili voćne komada. Pomoću kremu mora odmah nakon dodatka želatine.

50. Krem maslac i jaja sa želatinom (BASIC)

Za 400 g vrhnja: krema za 20-35% masti - 1 šalica; Jaja - 3; Šećer - 2 žlice. žlice; 1 žličica želatine

Treba pripremiti otopinu od želatine i kreme. Jaja sa šećerom pažljivo utrljati metle, zagrijavaju posudu sa smjesom vodenoj kupelji na 40-50 ° C, u procesu zagrijavanja mućenje smjese. Izvadite posudu iz kupelji, stavite ga u hladnu vodu i dalje umutiti smjesu u obliku bujnu masu, ohladiti ga na temperaturi od hladne vode. U posebnoj posudi bič rashlađeno vrhnje dok debela fluffy pjene. Zatim umiješajte tučeno vrhnje s tučenim jajima, dodajući toplu otopine želatine (40-50 °). Okusom kreme, kako je opisano u sljedećim receptima to ton i brzo koristiti proizvod dok nije postala želatinozna.

AROMATSKIM maslac vrhnje

U osnovni želatina s kremastim kreme su pripravljeni prema recepturi 49 i 50, moguće je dodati začine i okusa, koji su dobiveni kao rezultat različitih aromatskih kreme.

51. KREMA KREMA APRICOT

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 2 žlice. žlice marelica pića ili likera ili 2 žlice. žlice sitno sjeckanog marelica pire.

52. Ananas krema krema

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 2 žlice. Žlica sirup ili sok od ananasa, ili sitno sjeckanog ananasa pire. Nijansa krema žuta.

53. kreme od naranče CREAM

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine u sok od jedne naranče i oguliti. Krema se ton naranče Koje je boje mješavine naranče: bold i mirna kombinacija,

54. kremasti kremom od vanilije

Dodajte vrhnje u kremu na početku glavne mućenje 5. vanilin šećera ili prije uvođenja želatine 2 žlice. žlica vanilin liker.

55. CHERRY KREMA CREAM

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 1 žlica. žlica rakije od višnje ili likera, ili 2 žlice. žlica iscijeđen iz svježeg soka višanja ili sirup od pekmeza od višnje

56. KREMA JAGODA vrhnje, jagode, maline

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 1/2 šalice soka, džema ili svježe jagode, jagode, maline. Nijansa krema ružičasta.

57. RAKIJA KREMA CREAM

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 2 žlice. žlice rakije.

58. KREMA KREMA COFFEE

Dodaj u glavnom kremupered uvođenja želatine 1 žlica. žlica kave ili 2 žlice likera. žlice jake kave infuziju izrađen od 1 žličica prirodnog. kava.

59. LIMUN KREMA CREAM

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja sok od 1/2 limuna želatine ili 1 žlica. žlica limuna liker, ili 3-5 kapi razrijeđene limunske kiseline ili esencija limuna. Krema žuta boja Koje je boje u kombinaciji žuto: Naoružani i Fabulous,

60. KREMA KREMA mandarina

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja soka želatine iz jedne ili dvije mandarine ili 1 žlica. žlica likera mandarina.

61. MED KREMA CREAM

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 2 žlice. žlica grijao med.

62. ALMOND CREAM krema (NUT)

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 1/3 šalice prepečenog sjeckani orasi i bademi, ili možete dodati 1 žlica. žlica mirisnu liker ili Nove godine.

63. KREMA KREMA Praline

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 2-3 žlice. žlica Praline punjenje.

64. KREMA KREMA ružičaste ili Roma

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 2 žlice. žlice likera ružičaste ili 4-5 kapi ruma biti, ili 2 žlice. žlice ruma.

65. KREMA KREMA TEA

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 2 žlice. žlica jake infuzije napravljen od 1 žličica suhog čaja.

66. KREMA nadjev od čokolade

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine mješavine kakao praha i šećera u prahu (1 žlica. Žlica) ili 50 g čokolade zagrijanoj.

67. KREMA KREMA APPLE

Dodajte vrhnje za glavno prije uvođenja želatine 1-2 žlice. Žlica jabuka tinktura ili 2-3 žlice. žlice soka od jabuke, pire ili sitno nasjeckanog svježeg (konzervirane) jabuke.

Vezani članci

Orijentalni slastice: šarm Istoka

Kuhanje šećerni sirupi: Tajne slastičari

Kolača: ukusna svaki dan

Karamela: slatka poslastica