Prva stvar koja mi pada na pamet pri spomenu talijanske kuhinje Talijanska kuhinja - Pizza, tjestenina slijedi! Soft tjestenina s rajčicom ili umakom od mesa, tjestenine s laganih salata, tjestenina, složenaca, tjestenina - glavna jela - varijacije su beskonačne! Za ljubitelje talijanske kuhinje u cjelini i zalijepite posebno smo napravili ovaj kratki članak o vrstama tjestenine i kako tjestenina može biti temelj zdrave prehrane.

Talijanska tjestenina

Tjestenina - bilo tjestenine - doslovno prevedeno s talijanskog znači "tijesto". Tjestenina, po zakonu, moraju biti izrađeni od durum pšenice, osim Talijani jedu tjesteninu "al dente», koja je nedovoljno kuhanog. To je izvrstan izvor složenih ugljikohidrata i dijetalnih vlakana. Većina vrsta tjestenine, koja se može vidjeti na policama trgovina, kuhati tjestenina žitarica. Tjestenina - pristupačne i hranjivu srce bilo obroka, možete dodati povrće, meso, orašasti plodovi i mahunarke - i ukusno jelo je spremno! Špinat, šparoge, grah ili tjestenina će više hranjiv i zdrav.

Tjestenina

Evo nekoliko savjeta o tome kako se nositi u različitim razredima tijesto. Prvenstveno razlikovati svježe i sušene tjestenine. Suhe tjestenine - to je tjestenina, koji se prodaju u trgovinama, svih boja, oblika i veličina. Sušena tjestenina je vrlo povoljno, jer ako se skladišti pravilno se trajno čuva u izvrsnom stanju, mnogo bolje od svježe tjestenine. Sušena tjestenina savršeno s teškim umacima. Svježa tjestenina, sudeći prema naslovu, više mekana i nježna, jer još nije otvrdnuo. Svježa tjestenina najčešće se prodaje u obliku zavojnice trake i pohraniti ga ne može biti više od 5 dana u hladnjaku. Svježa tjestenina je najbolje kuhati sa svijetlim i nježnim umacima, jer upija vlagu dobro.

U Italiji, tjestenina proizvode najbizarnije, a neki oblici ukazuju na ono područje ili grad u Italiji je to učinio. Također postoje posebni obrasci za kuhanje tjestenine. Suha tjestenina pripremljen od brašna ili durum pšenice (di semola di grano duro) ili jaja tijesto (tijesto all'uovo). Egzotični obliku paste pripraviti kompresijom u posebnim zakrivljenog oblika ili matrice. Najpopularniji duge tanke tjestenine - špageti (Spagetti), spagettini (Spaghetteni) i bucatini (Bucatini). Tjestenina kratkog cilindričnog oblika često se koristi u juhama i složencima Složenci. Raznolikost i uštede, Trake od tijesta - fettuccine (fettuccine), rezanci (Tagliatelle) i linguine (linguine) obično poslužuje s pikantnim umakom od rajčice ili na bazi ribe (npr, skuša ili dimljene tune) i umakom od vrhnja mascarpone (mascarpone). Leaf paste (npr lazanje (lazanje) i kaneloni (kaneloni)) se koristi za kuhanje posuđe. Tjestenina u obliku puževa, školjki i spirala ne samo da će dati salatu ili glavno jelo izvorni okus, ali i izvorni izgled. Mala kovrčava tjestenine (u obliku zvijezde, medvjeda, žitarice) nadopuniti svoju juhu. Crvena paprika, gljive, šafran, limun, češnjak i drugih začina i začina uvijek prate tjesteninu, dajući joj jedinstveni okus oštra. Jaje tjestenina tijesto ima svijetlu okus i bogata žuta boja je drugačija Koje je boje u kombinaciji žuto: Naoružani i Fabulous,

Kako odabrati tijesto

• Kvalitetna tjestenina ne držimo zajedno. Znakovi kvalitete tjestenine - gusta tekstura i svijetle boje jantara. Paste koje drži zajedno, nije prikladan za kuhanje.
• Znak kvalitete tjestenine - svjetlo orašasti okus.
• Tjestenina koja ne visi beživotno, i malo elastičan, savršeno u kombinaciji s raznim umacima.

Dijetalna Zalijepi

Kao pasta ima nizak glikemijski indeks (GI - sposobnost proizvoda da se obrađuju glukoze u krvi), ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi. Osim toga, tijesto - odličan izvor vitamina B skupine, željeza i niacin. Pasta sadrži gotovo bez natrija ili kolesterola, naravno, ako je ne prati vrlo masti umak. Ponekad svježe tjestenine izrađene od povrća kaše. Svježa tjestenina tijesto jaje sadrži više masnoća nego suhe tjestenine. Umaci s plodovima mora i povrćem smanjuje tijesto masnoća i kolesterola. One mogu pronaći paste od brašna od cjelovitih žitarica, tijesto s dodatkom sojinog brašna, pšenične klice, ili mliječnih proizvoda.

Popularnost prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata (npr Atkinsova dijeta) dovela je do pada prodaje tjestenine, koja je poznato da se bogate ugljikohidratima. Dakle, mnogi od vodećih proizvođača počela proizvoditi Tjestenina Tjestenina s niskim carb. Za dobivanje smjese koja se koristi na sojinom brašnu, bjelanjka i veći sadržaj proteina. Obično, 7 unci kuhane tjestenine s niskim ugljikohidrata sadrži 7 grama ugljikohidrata - Usporedi sa 42 grama ugljikohidrata na uobičajene tjestenine. Tjestenina s niskim carb dijeta je malo skuplji od uobičajene tjestenine, ali, prema mišljenju većine kupaca ne može usporediti okus.

Stroj za izradu tjestenine

Tvrtka Chitarra - jedan od najstarijih i najpoznatijih proizvođača tjestenine. Tvrtka je osnovana početkom XIX stoljeća u Chieti, u Abruzzo, Italija. Većina strojeva za proizvodnju paste izrađene od kromiranog nehrđajućeg čelika, koja pruža visoku razinu sigurnosti. Mehanički strojevi za proizvodnju tijesto izrezati na trake od unaprijed pripremljene tijesta. Prije stavljanja na tijesto u stroj, potrebno je pripremiti se za razvijanje gotovog tijesto (to bi trebao biti posut pobrašnjenu površinu na svježe tjestenine blokiran). Na prodaju su također dostupni i električni automobili za kuhanje tjestenine raznih oblika - za promjenu dovoljno za promjenu matricu oblika. Moderni automobili su opremljeni s matrice i galvanske otiske za pripremu kovrčave tjestenine najbizarnijih, kao što su kotači ili mašnama.

Glavna stvar koju trebate za kuhanje tjestenine kod kuće - kvalitetnog brašna i tijesta odgovarajućeg dosljednosti. Električni stroj za proizvodnju paste omogućuje dobivanje mnogo tjestenine u kratkom vremenu. Međutim, takav stroj nije lako čistiti, jer tijesto je gotovo na svim stavkama. Osim toga, električni automobili su skuplji nego mehanički - cijena može dosegnuti 400 dolara. Ako redovito imaju kuhati tjesteninu, kupuju takve automobile - isplativo ulaganje. Domaća tjestenina zahtijeva više vremena i truda, kao i neke od vještina i iskustava. Saznajte kako kuhati svježu tjesteninu od uobičajenih žitarica brašno ili tjesteninu. Promišljena i racionalna uporaba aroma značajno obogatiti okus bilo tijesto.

Vezani članci

Talijanska kuhinja - osvojiti svijet

Lazanje - okus Italije

Ravioli: blago talijanske kuhinje

Mozzarella: autentični talijanski ukus