GLAVNI krema

Custards brzo pretvoriti kiselo i plijen, pogotovo ako su oni čuvaju na toplom mjestu. Za krema ne spali, ona mora biti zagrijana na debelim dnom tavi na srednje jakoj vatri i miješajte sa žlicom ili ne umutiti i drvenom lopaticom, čvrsto pričvršćena na dno tave. Nakon kuhanja, krema se ohladi na oko 10 ° C u hladnjaku. U nedostatku tavi s kremom od hladnjaka treba staviti u hladnu vodu ili između komada ledenog pokrova na vrhu drugog tavi (zdjelica), koji se također stavlja led (snijeg) i pospite ga solju. Pod takvim uvjetima, krema se vrlo brzo hladi. Kako biste izbjegli gustu površinu kore kremom posutu šećerom ili šlagom u procesu hlađenja povremeno miješanje,. Ohlađeni krema brzo se koristi za kuhanje proizvodima. Custards ne smije se koristiti za površinsku ukrašavanje torti i kolača, kao što se ne bi reljef crteže. Ove kreme služe za popunjavanje cijevi, košare, smotano Waffle Vafli: Ne može biti jednostavnijeKao i ukrasiti površinu kvasca proizvoda i manje za sloju i namaza i kolača. Prilikom zamjene recept za pojedine proizvode ili kreme dodavanje novih mogu dobiti aromatiziravannye torte s različitim okusa i mirisa.

35. krema krema za jaja (BASIC)

Umjesto jaja može potrajati dvaput broj žumanjaka.

Stavite u maloj tavi (po mogućnosti emajliranoj) šećera, škroba i prelijte jaja, nakon 1-2 minutpogo miješanja dodajte mlijeko, staviti na štednjak i promiješati metlu, grijanje skoro do vrenja, t. E. Do gusta i pojavom prvih mjehurića. Izvadite iz pećnice i staviti kremu na hlađenje.

36. krema krema s brašnom (BASIC)

Da 350-400 g krem: mlijeko, vrhnje ili vode - 1 šalica; Jaje - 1; Šećer - 5 Art. žlice; Brašno - 2 žličice

Umiješajte jaje posudu s brašnom dok nestanak grudica, dodati 1/4 količine mlijeka koje recept, promiješajte ponovno. U posebnoj posudi, kuhati ostatak mlijeka sa šećerom, miješajući drvenom lopaticom. Tocka mlijeko smjesu Formula mlijeko za svoju bebu: alternativna snaga ulijte u tankom tok u jaja brašno težine, uz miješanje lopaticom, tada ukupna smjesu i stavite na štednjak, čineći ga teško za kontinuirano donose podebljati, ali ne kuhati. Kako bi se poboljšala okus pšeničnog brašna prethodno lagano popržite u tavi; Možete ga zamijeniti s škroba (pšenica, kukuruz, riža). Kuhana krema ohladi.

37. AIR krema krema (BASIC)

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Grind u tavi žumanjke sa šećerom, dodajte mlijeko i promiješati, donijeti smjesu kuhati. U drugoj tavi, tukli i na hladno proteina, brzo umiješajte ih u toplom smjesom. Ukupna smjesa je zagrijavana uz miješanje još 2-3 minute. Krema će zrak, a nakon hlađenja nešto želatinozna, tako da bi trebao biti korišten u toplom proizvoda. Gotovi proizvodi s vrhnjem da se ohladi na hladnom mjestu

Vezani članci

Orijentalni slastice: šarm Istoka

Kuhanje šećerni sirupi: Tajne slastičari

Kolača: ukusna svaki dan

Karamela: slatka poslastica