Daleko iza Ukrajine Ukrajinska kuhinja je poznata po svojoj velikodušan. Kipuću juhu, knedle i knedle, domaće kobasice i burgeri Kijev - ta jela su poznati i ljubio, ne samo u njegovoj domovini. I svinjska mast je pravi simbol Ukrajine - ovaj proizvod, uz cikle i trešnje je neophodna kako bi se dati jelu nacionalni okus.

Glavne značajke

Ukrajinska nacionalna kuhinja formira relativno kasno, nakon što je ugrađen nacionalne tradicije različitih krajeva zemlje. Ukrajinska kuhinja je apsorbira ruski, bjeloruski, njemački, mađarski i turski tradiciju. Usvajanje ove ili one ideje, ukrajinski kuhari ga tumači na svoj način, a kao rezultat toga, primjerice, iz turske kuhinje dyush bar nalik knedle, okruglice ispostavilo, da je pripremljen uključujući nezamislivo u Turskoj slanine od svinjskog masnog tkiva. Općenito, sirovina za jela izabrana iz raznih razloga, često daleko od kuhanja. Na primjer, patlidžan dugo bio popularan samo zato što vole u Turskoj. Invalid u orijentalnom kuhinjom masti, naprotiv, on je postao kultni proizvod, pa čak i neslužbeni simbol Ukrajine.

Salo koristi za pripravu mnogih jela, uključujući neke slatkiša. Također se lako koristi jaja piletina Kokošjih jaja: svestrani i nezamjenjiv proizvodKoji su bitni dio mnogih namirnica. Pozornost privlači veliku količinu brašna jela, uglavnom iz beskvasnim tijesta. Brašno se obično koristi pšenice, a kamoli - heljda. Žitarice su najpopularniji proso i riža. Općenito, Ukrajinska kuhinja teško može nazvati svjetlo i prehrana - uglavnom jela prilično masne i visoko-kaloričnu. To i ne čudi kada se smatra da je mršavost u Ukrajini nikada poštovati.

Naširoko koristi povrće uzgojeno na plodnim ukrajinske zemlje: krumpir, kupus, mrkva, bundeva, rajčica, kukuruz, a posebno repe. Popularni i mahunarke.

Od začina u ukrajinskom kuhinja povlaštene luk, češnjak, kumin, komorač, anis, metvica, ukusan, crvena paprika, lovor, cimet. Kao začin za mnoga jela služio kao ocat. Omiljeni voće i bobice, a posebno trešnje, šljive, kruške, jabuke, lubenice i ribizle.

Za ukrajinski kuhinje karakterizira kombiniranih tretmana proizvoda: kuhanje, pirjanje ili pečenje obično prethodi brzog prženja u masti ili biljnom ulju. Mnogi u ukrajinskom izborniku i jela od nasjeckanog proizvoda - mesne okruglice, peciva, mesne okruglice i složenaca.

Ukrajinski boršč

Jedva slavenski kuhanje ima više popularno jelo od ukrajinskog boršč. Boršč recepte, kao i bilo pravog nacionalnog jelo, postoje brojne: u svakom kutku ove jelo kuha na svoj način. Dakle, Kijev juha pivo s mješavinom govedine i janjetine s dodatkom graha; Poltava juha kuha juhu od patke ili guske; U Černigovski juhu dodajte kiselo jabuke i tikvice, te u Lviv juhu - hrenovke. Osim toga, različite osnovne komponente i priprema jelo - repe. Ponekad je pirjana, pečena, a ponekad i prije kuhanja.

Osim osnovnih komponenti repe boršč smatrati luk, mrkva, krumpir, kupus i rajčice (rajčica). Također u jelo često dodajte grah, repu, jabuke, tikvice, pa čak i suhe šljive u raznim kombinacijama. Povrće za boršč odvojeno. Luk, mrkvu i peršin korijen popecite, a zatim dodati na njih rajčica i gulaš za nekoliko minuta. Repa kuhana u ljusci dok polovice ili gulaš sa sokom od limuna ili octa. Krumpir i kupus izrezati i dodati u juhe RAW. Obično prvi dodao krumpir, kupus deset minuta, a zatim pirjani repu i prženi povrća, začina i onda na samom kraju kuhanja, minutu prije uklanjanja iz topline - češnjak. Tipično, češnjak se dodaje u posudu i pire sa soli dok ne dobijete glatku masu masnog tkiva.

Dish, gusta, flavorful i srdačna. Služio vruće boršč s vrhnjem nužno (u svakom slučaju ne s majonezom) i krafne - pšenica peciva s travama i češnjakom. Uz juhu raženi kruh Ukrajina nije prihvatio.

Okruglice i njoke

Dish od kuhane tijesta uzeti prvo mjesto u vašem domu ukrajinskom kuhinje. Knedle - tijesta loptice, kuhani u juhu, mlijeko ili samo vodu. Tijesto za njih obično se koristi svježe, izrađena od pšenice ili heljde brašna, ponekad - u suradnji sa griz, krumpir i sir. Često se izravno u tijesto dodati jabuke i pržene luk.

Priprema okruglica brze hrane za svoje osnovne potrebe većine, pa ne čudi da je ovo jednostavno jelo i dalje popularan. Služio vruće knedle, najčešće s kiselim vrhnjem Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje ili sa slaninom.

Knedle - jelo složeniji. Također je izrađena od beskvasnim tijesta na jaja, ali za razliku od knedle nadjev je zatvoren u tankom tijestu ljuske. Postoje mnoge tajne kuhanja knedli, koji mora biti potpuno kuhana, ali ne na komade, nemojte držati zajedno i ne raspadaju u isto vrijeme.

Tijesto za izradu knedle Knedlama. Učinite svijetu nešto ukusno? mora biti fleksibilan i dovoljno mekano da se može fino roll. Samo za knedle sa trešnjama deblje tijesto izbacila na tekući punjenje ne propuštaju. Postoje dva načina gnječenje: topla voda, ili obratno, na ledu. Od velike važnosti je kvaliteta brašna - to mora biti jako fino tlo, ne previše suho.

Okruglice kuhane u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša (podloge), a zatim obilato namazane maslacem. Na stol okruglice poslužio s kiselim vrhnjem ili slatkog sirupa, meda. Najpopularniji plombe smatraju sir i višnje, ali i okruglice kuhane s krumpirom, gljivama, kupus, grah i jetre, i slatke sorte s makom, svježe i sušene šljive, jabuke.

Maria Bykov