Protein kreme

Temelj proteina je bjelanjak krema, šlag sa šećerom. Protein kreme koriste za lijepljenje i površine ukrašavanje kolača i peciva, te popuniti cijevi i zapakirano vafli Vafli: Ne može biti jednostavnije, Ove kreme zbog mekih i pahuljasto strukture pogodne za umetak t. E. lijepljenje pečeni slojeva. U osnovnoj proteina može se primijeniti kreme aroma kreme s okusom dati proteina. Doziranje ovih tvari preporučenih za kreme ulje 100 g ulja se može koristiti za protein i kreme pripremljen od tri bjelanjaka.

31. KREMA sirovih proteina (BASIC)

Ulijte u proteinima pan, da ga stavi na led ili hladne vode i metlicom metala za 10-15 minuta dok se debeli pahuljasto bijele pjene, koji bi trebao biti održavan na povišenoj Venichka. Bez zaustavljanja udaraca, postupno dodajte male porcije utabana bjelanjaka mali, pažljivo prosijano prahu (1/3 obroka), te i dalje whisking za 2-3 minuta. Zatim Prhnuti odstrani, a ostatak se doda šećer u prahu, aromatske tvari, bojila, limunska kiselina, i miješa se brzo kreme. Koristite kremu odmah nakon proizvodnje, od skladištenja ona gubi sjaj.

32. Protein krema krema (BASIC)

Stavite u lonac šećera, preliti vodom, dobro postavljeni i staviti kuhati dok guste uzorka nit. Ulijte u drugi lonac proteina staviti u hladnu vodu ili led i tukli metalnim umutiti dok guste pahuljasto bijele pjene, koji bi trebao biti održan na povišenoj Venichka. Bez zaustavljanja vzbivanpya, prelijte tankim potok u proteinima spremni vruće šećerni sirup, a zatim nastavite whisking za 1-2 minuta, proizvodnju metlu takve pokrete da bi se osiguralo brzo miješanje cijele mase. Ako nedovoljno proteina sipati sirup, krema će ispasti slaba, nejasne, ako prekuhano - nešto s karamelom grudica; kvržice mogu se formirati kao injekcijom vrućeg sirup u gustoj struji proteina i loše miješanje vruće kreme. Odmah nakon varenja, nakon mućenje, dodati limunsku kiselinu i za dodir i okus - boja, sokova i ostalih voćnih okusa, koji se koriste za kreme nafte. Krema treba upotrijebiti odmah nakon pripreme,

33. KREMA PROTEIN-VOĆE (Zephyr)

Za 240 g krem: bjelanjaka - 3; Jam, marmelada ili džem - 2 žlice; Šećer - 3 žlice. žlice; Želatina - 1 žličica

Ispere i umočenog u zagrijanom želatina 1/4 šalice vode do potpunog otapanja. Tući bjelanjke dok debeli, fluffy mase. Jam, pekmez ili marmeladu nešto toplo, trljati kroz sito, dodati šećer i staviti kuhati 5-10 minuta. Vruće kuhane voće pulpe miješati s otopljenim želatine i sipati polako u utabana bjelanjaka čvrsto, neprestano miksanje do kraja infuzije voća težine. Zatim dodajte aromata okus. Krema se odmah koristi u obliku topline, budući da postaje za hlađenje želatinozna masa.

34. krema PROTEIN Antonovsky jabuke

Za 450 g krem ​​bjelanjaka - 4; Šećer - 1 šalica; Antonov jabuke - 300 g

Nakon uklanjanja jezgre sa sjemenkama pečene jabuke u posudu u pećnicu dok se potpuno natječaj, trljati ih kroz fino sito. U pire dodajte šećer i kuha 3-5 minuta. Puno vruće sipati u utabana bjelanjaka čvrsto. Krema se koristi odmah, u obliku topline.

Vezani članci

Orijentalni slastice: šarm Istoka

Kuhanje šećerni sirupi: Tajne slastičari

Kolača: ukusna svaki dan

Karamela: slatka poslastica