Kumin sjemena i ispunjen kim ulje, arheolozi su pronašli u grobnicama egipatskih faraona. Rimljani koristi kumin pečenje kruha, a drevni Hindusi - pri kuhanju sapun. Korisna svojstva kumin skupa, to se koristi u kuhanju, narodnoj medicini, kozmetici i prehrambene industrije. Od kumin sjemena sadrže i do osam posto od eteričnih ulja gotovog ljekovitog infuzije i decoctions, čajeva i okusa.

Kumin: krovna biljka

Kumin (lat. Carum) - jednu ili dvije godine biljka obitelji Umbelliferae. Latinski naziv biljke dolazi od grčke riječi "Kara", što znači "glava": u obliku kišobrana kumin nalikuju veliku glavu. Arapi zovu kumin je vrlo slična - "izvojevati".

Rod biljaka ima do trideset vrsta kumin, među kojima najčešće kim. Početna biljka srednje i sjeverne dijelove Azije i Europe, još kima nalaze u divljini. Sastav biljke sadrži veliku količinu masnih i eteričnih ulja, flavonoidi, kumarin, vitamina Vitamini za svakoga, minerali, proteini, ugljikohidrati, tanini, i ostale vrijedne biološki aktivne tvari.

Avicena vjeruje da je kumin pomaže kod nervoze, upale, bolova u crijevima, paralize, kašalj, bolesti bubrega. Tibetanskih liječnici dalje koriste decoctions i infuzije kumin za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta i oči, kao što je voda potiskuje kim procesa fermentacije i raspadanja. Ovaj veličanstveni prirodni aseptički, dezinfekciju i krovoochistitel.

Modern farmakologiju koristi eterično ulje kim i druge dozne oblike dobivene iz ove biljke, povećanje apetita, povećavaju izlučivanje mlijeka tijekom dojenja bebe (infuzija kumin sjemena) kao karminativ nadutost u dojenčadi (juhe ili vode kim), kao antikonvulziv i cholagogue. Kumin poslastica glavobolja Glavobolja s hipertenzijom i želuca, prostate adenoma i astme. Kim sjemena biljke čaj povećava apetit, raspoloženja i poboljšava probavu. U bolesti želuca, kao napitak nije samo tretira se smiruje, jer kumin voda s obzirom na djecu u ranoj dobi s nadutosti i grlobolja ispirati grlo.

Kontraindikacije za korištenje infuzije i decoctions od kumin sjemena i korijena su trudnoća i idiosinkrazija.

Kumin kao kulinarski začin

Kumin sjemena prvi uvezen u Englesku princ Albert, suprug kraljice Viktorije. Od tada, ovaj začin dodaje u različitim jela koriste u pečenje, za okus likera i votke. U mnogim zemljama svijeta jela s kumin dobila nacionalnu okus. Peciva, posute sjemenkama biljaka, sigurno je služio za goste u Češkoj i Slovačkoj na šalicu kave. Kiseli kupus s kim sjemena - favoritkinja za zimske berbe među narodima Ruske sjeveru.

Kim vodka rareripe ništa slično slatki liker dobiven destilacijom votke s kim sjemena s dodatkom sirupa. Često se koristi u proizvodnji aromatiziranoj pića se doda kako bi se poboljšala miris nafte kim i anis ulja. Ovaj liker je pripremljen u baltičkim zemljama i Njemačkoj, Nizozemskoj i Rusiji.

Raženi kruh sa sjemenkama kima - Tradicionalni recept kruh s kiselim okusom, karakteristična za nordijske zemlje. Usoljena govedina, kiseli haringa, kobasica od mesa s dodatkom kumin sjemena postaju rafiniran okus i miris. Kumin dodan kuhani krumpir, ili ukiseljeno povrće, daje jelu novu boju. Kumin je dio kompleksa začina, orijentalni začini uz Zira, kumin, ajwain, ayovanoy. Za okus kumin sjemena komorača kao i koprom.

Kumin u kozmetika

Lijepa kraljica Nefertiti Egipta, poznat po svojoj sposobnosti da održi ljepotu lica i tijela za mnogo godina, koristi crni kumin ulje za njegu kože Njega kože kao loše navike, Moderni znanstvenici su pokazali da redovito uzimanje kim ulja može vratiti mladost i elastičnost kože, poboljšava njezinu elastičnost i tonus.

Kumin - jedna od rijetkih biljaka koja se spominju u svetim knjigama - Biblija i Kuran. Ta činjenica potvrđuje visoku vrijednost i važnost biljaka za čovjeka u očuvanju zdravlja i ljepote.

Jeanne Pyatirikova