Francuska kuhinja tradicionalno se dijeli na aristokratska i popularni. Do aristokratske kuhinji u određenoj mjeri vrijedi i za poznatog visoke kuhinje, koja se često naziva posebna umjetnost. Ljudi također kuhanje demokratskiji - iako je tehnologija koristi dovoljno sofisticirane proizvode za kuhanje zahtijeva najčešće nekomplicirane.

Gourmet Food

Francuska stoljećima smatra trendsetter, a to se ne odnosi samo odjeću, ali i za kuhanje. Nije slučajno da se u Francuskoj postoji takva stvar kao "Haute Cuisine" - analoga "Haute Couture". Ovaj pojam se često koristi da se odnosi pažljivo pripremljena jela od skupih sastojaka. Smatra se da je tradicija Haute kuhinje nastao iz kuhinje francuskih kraljeva. U isto vrijeme, velike kuhinje - to je nešto više nego samo jedan skupi obrok. To je prava umjetnost, dizajniran za osvajanje ne samo želuce, ali i srca potrošača.

Cook bi trebao biti u mogućnosti povezati ni osnovne sastojke kako bi dobili nezaboravan okus. To je elegantna jednostavnost, što omogućuje da se identificiraju prirodni okus izvrsnih proizvoda, osobito vrlo cijenjena i smatra znak visoke kuhinje.

Glavne značajke

Naravno, velike kuhinje - to je samo dio francuske kuhinje, uz neke manje. Svakodnevni hrane ljudi u zemlji je mnogo jednostavnije nego djelima kulinarstva časni kuhara. Neki jela su uobičajena u cijeloj Francuskoj, osobito ljubio po drugima samo u određenim područjima.

Jedan markantnim značajka francuske kuhinje je upotreba vina i rakije u kuhanju. Kada je izložen visokim temperaturama za piće alkohol isparava, a vino je samo uzbudljivo arome i izvorni okus. Također, vino se često koristi za mariniranja mesa ili peradi. Stroga pravila koje vino treba dodati u jelo ne postoji, ali ako planirate podnijeti jelo s crnim vinom, a zatim se koristi u kuhanju crvenih sorti. Dakle, crveno meso i masne dodati crno vino i ribu ili bijelo meso peradi - bijelo. Bijele ribe i školjke pripremljene isključivo bijelo vino, jer crveno daje ove proizvode neprivlačne plavkaste.

Mliječni proizvodi (osim sira) koji se koriste u francuskoj kuhinji u malim količinama. Sir je uvijek služio s desertom ili ispred njega, a također se koristi za kuhanje i klima Souffle omlet punjena.

Francuski kuhinja je poznata po svojim umacima i - ima više od tri tisuće. Takav veliki raspon olakšava mijenjati izbornika, obogaćujući svakodnevna hrana nove izvorne okuse. Na isti kraj namjene i začina: estragona, origano, peršin, ružmarin, timijan.

Naširoko koristi povrće, posebno luk, poriluk, artičoke, šparoge, zelena salata. Mnogi u francusku kuhinju jaja jela, a souffle omlet i cijenjen ne samo okus, ali i najlakši, težine strukture.

Međunarodno poznati i francuski desert. Ovi radovi konditorskih umjetnosti oduševit će bilo gurmanski. Eclairs s vrhnjem i šećer za glazuru, badema macaron minijaturnim tijesta kolači s voćem, bobicama, čokolade i vrhnja, kolač od bjelanaca zraku, bestežinsko pudinge, kreme, mirisne i svježe vrhnje - ove delicije Francuska je poznata po nekoliko stoljeća.

Regionalni kuhanje

Na jugu Francuske, u Provansi i Gaskonja, prednost se daje duhovit jela s puno češnjaka, luka i začina. Također za kuhanje često koriste prirodni vino. U Provansi, kao što su maslinovo ulje i masline jednostavno jelo od rajčica, paprika, patlidžan i tikvice - Ratatouille - poznat u cijelom svijetu. Jednako poznati i stekao mlada janjetina pečena sa začinskim biljem.

U Alsace regiji kuhinje je pod utjecajem susjednoj Njemačkoj. Postoji mnogo jela od svinjetine Svinjski jela. Jesti ili ne jesti? i kupus, kao cjelina i srdačna jela više "čvrsta" nego u drugim regijama. A najviše masti jela tradicionalno priprema u Bordeauxu.

U obalnim područjima tradicionalno preferiraju različitih plodova mora i ribe. Rak, jastoga i škampi su koristi za pripremu raznih jela.

U Normandiji, razvoj stočarstva, te se stoga popularnih mliječnih i mesnih jela. Ovdje vole jednostavnu jelo teletina i janjetina. Jedite puno mesa u Burgundiji, gdje je gotovo sva jela dodan u poznatom Burgundija vina.

Korzika je poznat mirisni med Prednosti meda: ukusna oporavak, ukusne slastice i feta sir. Osim toga, postoji mnogo tamošnjeg jela s kestenima.

Simboli francuske kuhinje

Francuski kuhari dao svijet puno ukusnih jela, a neki od njih postali pravi simboli kuhinje ove zemlje:

• Kroasani. Ove zrak role lisnatog tijesta Lisnato tijesto: čipka sjaj sklopio s različitim nadjevima - slatkim ili slanim;
• Umaka. Popis svih francuski umak je vrlo teško. Najpoznatiji su bešamel (izrađene od brašna, pržena razrijeđen s mlijekom) i majoneze (sirove žumanjke, limunov sok i ulje). Ne manje poznato Hollandaise umak od jaja. Suprotno nazivu, to je izmislio da je u Francuskoj, a ne u Nizozemskoj;
• Juha od luka. Za pripremu ovog jela luk pirjajte za dugo vremena, uzimajući posebnu aromu i okus;
• Pijetao u vinu. Izvorno, ovo jelo se priprema isključivo od muškaraca, što je ugašen u umaku s dodatkom skupog vina, ali u današnje vrijeme sve više koristi piletina, i kuhati vino uzeti jednostavnije i jeftinije;
• Kiš. To rožata sjeckani kuhani tijesto sa raznim nadjevima, koji je ispunjen mješavinom jaja, vrhnje i sir;
• Deserte. Creme brulee, petit četvorke, puslice, profiteroles, lakrdijaš i citra - to nije potpuni popis finih francuskih slastica.

Maria Bykov

Vezani članci

Meso na francuskom

Bearnez umak: Francuski doradu

Juha od luka - hrana za siromašne ili francuskog poslastica?

Tartarus: tajanstveni francuske kuhinje