Začini za ribu

Mnogi odbijaju ribljim jelima zbog svoje osebujne mirisa. Doista, mnoge vrste slatkovodne ribe ukus sluzi i morskih vrsta riba ponekad jodid miris. Međutim, to nije razlog da se odrekne zdrave i ukusna jela od tipičnih okusa može lako riješiti.

Na primjer, da biste uklonili miris prije prženja u Splitu slatkovodnih riba trebala održati za dvadesetak minuta u mlijeku, pomiješana sa solju i paprom. Pomaže da biste dobili osloboditi od miris i krastavac kiseli krastavac i začina: klinčića, lovora, kopar i peršin. Otvarivaya riječne ribe, poželjno je da se stavi u vodu malo više luk, mrkvu i bijele korijene - oni će dati ribu natječaj i ukusna okusa. Riba s jakim specifican miris dobra kuharica s povrćem marinada, jaka i pikantan okus koji će ubiti sve druge mirise.

Bez začina u kuhanju ribe nije dovoljno. Tradicionalno, riblja jela koriste anis, bosiljak, origano, muškatni oraščić, šafran, majčina dušica (timijan), korijander, kadulja Kadulja - korisna svojstva se ne smatra, Zmijina trava, matičnjak, mažuran, limunova kora, piment, Ljupčac, klinčića, lovora, ružmarina i metvice, po želji, ali ovaj popis može se proširiti i na svoju naklonost. Začini mogu posuti ribu prije kuhanja, ali možete ih dodati u smjesu za breading Paniranje: Tajne ukusne pržene hraneU umake i marinade.

Pretjerana upotreba začina ne bi: ako sama riba ima ugodan miris karakterističan, kao što su jesetre, začini treba vrlo pažljivo koristiti, pa čak i napustiti ih uopce. U isto vrijeme za pripremu ribe i mirisa (som, šaran, šaran, štuka, bakalar, itd) bi trebao biti korišten više začini, bilje i korijenje.

To treba imati na umu da je miris nekih začina, poput hrena Hren: snažan korijenJe li toliko jaka da se lako prekida druge mirise. Dakle, riblji umak, peršin može se dodati samo matičnjak, estragona, bosiljak, kopar i limun koricu, začine koje idu dobro i snažnim mirisom hrena.

U nekim starim kuharica može naći tvrdnju da su riblja jela ne možete dodati češnjak, ali to je vrlo sporno - više ribe jela su jednostavno nezamislivi bez češnjaka i umaka s njom. U isto vrijeme ovaj začin je kumin u ribljim jelima obično ne stavi.

Za posebne sudaca

Ako se u pripremi jela od ribe koriste bijelo vino, ona nužno mora biti dostavljen kao prilog uz ovo jelo. Za većinu svečane i raskošan jela koriste skupe berba vina, uključujući i Champagne; za svakodnevne jela su savršeni jeftin stol grožđa vina.

Ukrasite jela od ribe može biti vrlo raznolika. Tradicionalisti radije kuhana, pržena ili pečena krumpira, ljubitelje japanske kuhinje - riža ili riža rezanci, želeći izgubiti težinu - kuhano, svježe ili povrće na žaru. U svakom slučaju, treba biti u kombinaciji s ukrasi jelo. Dakle, to je poželjno da se prijave kuhana riba, kuhano povrće, i pržena riba - prženi krumpir isto. Svježe povrće će biti savršen dodatak ribe, kuhane na bilo koji način.

Ako riba pečena u umaku, to je služio za stol s istim umakom. U drugim slučajevima, umak može pripremiti odvojeno. Dakle, za kuhanu Zander "Hrvatski" služi umak od rastopljenog maslaca narezanim jajima i kuhani krumpir. Sturgeon savršeno kombinira s umakom od rajčice-gljiva, s gljivama je najbolje koristiti bijeli. Za losos su vrlo dobro prilagođen za kremasti umak ili kiselo vrhnje temelji. Bilo bijela riba ide dobro s pikantnim umakom, koji je dodao kapare ili sjeckani kiseli krastavci. Za sve vrste riba koje su Hollandaise umaku sa sokom od limuna. Konačno, svečani obrok ribe će biti skuplji posebno ukusna s crvenim umakom kavijar.

Maria Bykov

Vezani članci

Riba kuhinja: osnove zdrave prehrane

Pastrva jela: mogućnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - korisna alternativa mesu

Zgusnut štuka - nježna poslastica za odmor