Riba kuhinja je nastao u antičko doba, a to je jela iz gotovo svih zemalja. Priprema darove morima i rijekama na različite načine: riba se može skuhati i okrenuo se, pržiti i gulaš, pečena na žaru ili s umakom. U pravilu, vrsti pripravka ovisi o vrsti ribe. Na primjer, tradicionalno prženi šaran u kiselim vrhnjem, punjene štuka od njega ili bi mesne okruglice i losos riba soljena i dimljena.

Prednosti ribljih jela

Ribe ne manje hranjiv nego meso, ali to se apsorbira u ljudsko tijelo puno lakše. To je potpuna izvor proteina: različite vrste ribe sadrže 13-23 posto proteina. Vrlo korisno riblje ulje (osobito se to odnosi na masti riba pronađena u hladnim vodama), sadrži vitamine A i D, te omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, koje su jako dobra za srce i krvne žile. To je zbog sadržaja omega-3 masnim kiselinama, liječnici preporučuje najmanje dva puta tjedno na meniju su jela od plave ribe, poput lososa, iverak, tuna, srdela, skuša.

Što se tiče kuhanja ribe je dobro, jer se kuha jako brzo, mnogo brže nego meso. Jela od raznih vrsta riba može uvelike se razlikuju u okusu koji može napraviti ribu prehrana vrlo raznolike.

Nakon što se redovito Prepustite se riblja jela mogli samo stanovnici priobalnih područja i otoke, kao i oni koji su živjeli u blizini velikih rijeka. No, danas sve dostupne razne vrste i vrste riba: more, rijeke ili jezera.

Izbor jela

Riba kuhinja je vrlo raznolik. Riba se može pripraviti u različitim grickalicama Niske kalorijske zalogaje, Juhe i glavna jela, riba može biti suši, kreten, dim i sol na mnogo načina, okrenuti nadjev i koristiti kao punjenje za pite. Treba imati na umu da je svaka vrsta ribe ima svoje karakteristike koje određuju koje metode su najbolje koristiti za kuhanje:

• Sturgeon ribe kuhati (uključujući i par), pržena, pečena na žaru i na peći, kao i dimljena;
• Riba Losos je idealna za kiseljenje. Nadalje, losos može biti kuhani na roštilj, kuhati ili se peče;
• Mirisala pržena i pušili;
• Šarana i šaranske mlađi, punjena, kuhana manje;
• Šaran pržena ili pečena u kremu Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje;
• Zander i smuđ su veliki za juhu i punila. Ove vrste riba kao ukusna kad pečeni;
• Herring koristi za soljenje, ribe marinirane manje i pržiti;
• Bakalar pržena, kuhana, pečena s umakom i mesne okruglice izrađene od njega Kotleta: raznih nacionalnih kuhinjaKnedle, ili mesne okruglice;
• Koprcati dobro pirjana i pečeni u umaku od vina;
• Punjena Pike i koristi za pripremu jela odreska mase;
• Skuša pržena i pušili.

Tocka riba

Kuhanje ribe ima svoje karakteristike. Ovaj tretman je pogodan za gotovo sve vrste riba, osim šarana, šarana, pic, mirisala, šarana i šafrana bakalara. Prilikom kuhanja ribe komade treba samo malo prekriveno tekućinom. Ova tekućina može biti ne samo vodu nego i riblje juhe, duhovit juha, razrijeđena krastavac kiseli krastavac, pa čak i mlijeko. Ponekad ocat dodan u vodi (na primjer, kada je kuhanje šarana ili pastrva) ili suho bijelo vino.

Kuhana riba na niske kuhati. Nakon kuhanja ribe biti cool u juhu.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - uobičajena metoda kuhanja ribe u zatvorenoj posudi na štednjaku ili u pećnici. Ona se razlikuje od kuhanja da tekućina koristi vrlo malo, što je rezultat ekstraktivnih ribe ne idu u juhu i ribu pretvara sočan i aromatičan.

Dakle, možete kuhati ribu cijelosti ili u obrocima. Neke vrste riba, poput bakalara, som ili šaran pripuskayut u pivo, za pripremu ostalih sorti koristi suho bijelo vino ili šampanjac. Ponekad riba pojavila s vrganjima ili. Preostali juha se obično koristi za kuhanje umak.

Parenje

Tocka ribu za par sprema sve hranjive tvari. Okus i tekstura hrane, na pari, uvijek se otkazuje. Ovaj tip toplinske obrade se preporučuje za jesetre i drugih vrsta riba s mesom nadmetanje. Međutim, par može biti apsolutno bilo ribe kuhati.

U vodu za kuhanje, možete dodati lovorov list, bilje, krastavac krastavac ili suho vino - svi ti dodaci će obogatiti okus ribe, pari. Spreman riba služio u svom prirodnom obliku ili s umakom s povrćem.

Prženje

Prženje stane gotovo sve vrste riba. Postoje dva osnovna načina za prženje. Na primjer, riblje mlađi može biti mala količina ulja. Na taj način možete pripremiti male ribe ili dijelove koji solyatsya, papar i paneer u brašno ili mrvice. Na isti način možete pripremiti i mljeveno ribljih proizvoda.

Riblje filete ili male ribe, poput papalina, mirisala ili šafrana bakalar, pržena u dubokoj masnoći. Prije prženja u vrućem ulju paneer ribe u brašno ili mrvice ili tijesto poklopcem (tijesto).

Riba na žaru

Vrlo ukusna riba na žaru. U ljeto, sezona piknika, mnogi ljudi vole tradicionalnu meso šiš kebab riba kuhana na roštilju. Mala riba pečena cijeli Big - porcija, odreske.

Za pečenje preporuča se koristiti masne ribe. Idealno, primjerice, losos. Prije kuhanja ribe komadi su mariniranu pola sata u mješavini soka od limuna, biljno ulje, sol i začine. Roštilj prije kuhanja masti sigurni da je riba iz pridržavaju.

Pečenje

Ispeći ribu može biti u naturi ili po raznim umacima. U prvom slučaju je potrebno kako bi zaštitili natječajnu meso od isušivanja. Da biste to učinili, ribe zamotan u foliju, staviti u keramičku posudu, umotana u plahte poriluk ili presvučene "oklop" soli. Umak također štiti ribu iz intenzivne topline, ostavljajući joj sočan i natječaj.

Izbor umaka ovisi o sadržaju masti u ribama - lean pečenje bolje pod nježnim krem ​​umake i gravies pogodan za masnu rajčice, luk, papar. Često riba pečena s povrćem, poput krumpira ili rajčice.

Maria Bykov

Vezani članci

Pastrva jela: mogućnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - korisna alternativa mesu

Zgusnut štuka - nježna poslastica za odmor

Posuđe list: ukusna i zdrava riba