To je nemoguće posjetiti Češku i nikada pokušati knedle. Bez ovih malih peciva (ili, ovisno o vrsti knedle, težina šipke) ne čini nikakvu jedan češki obrok. Slatko i slano tijesto ili krumpir punjena sa ili bez - knedle su sastavni dio češkog obroka, a time i nacionalne kulture.

Knedle - istraživač i vojnik

Postao istina simbol češke kuhinje okruglice, začudo dosta, nije izumio u Češkoj. Prema povjesničarima kuhanje knedle prvi («Okruglice») pripremljeni su u Njemačkoj. Slični tečajevi su dostupni u različitim nacionalnim kuhinjama. Slovački i mađarski "knedle" gotovo su identični Češka verzija, jedina razlika je ime. Najbliže "rođaci" knedle - to je vjerojatno ukrajinski knedle. Ruski knedle Peljmeni - Ruski posjetnice, talijanska tjestenina, azijski knedle Manta velike "braća" knedle i drugi proizvodi od kuhanog tijesta, također, imaju puno toga zajedničkog s okruglicama.

Zanimljivo, Jan Hus, koji su se borili za čistoću češkog jezika, prigovor na ime novog njemačkog kuhinje. Ali ljudi zvali knedle tako, a ne drugačije, zašto napore češkog reformatora bili su neuspješni. Samo u East Moravia zaglavi češki naziv "čekić".

Zanimljivo, u Bavarskoj na ovom ukusan obrok tretira s puno više poštovanja nego u Češkoj. Česi rado jesti knedle, Bavarci i posvetiti svoje pjesme i izreke, pjesme i legende. Na primjer, jedna od legendi kaže da su branitelji Deggendorf branili Husovac vojnika, podesno bacanje neprijatelja knedle. Malo je vjerojatno da je to izazvalo ozbiljnu štetu Hussites, ali dojam su napravili neizbrisiv: odluči da nema smisla da se opkoli tvrđave branitelje koji si mogu priuštiti da bacaju hranu, povukli su se.

I u 1967, prigradski München, umoran od buke zrakoplova koji su poletjeli preko njegove kuće, sjetio o tome važnu ulogu odigrao knedle u borbama u posljednjih godina, i odlučio se na iskustvo svojih predaka. On je oblikovao bacača i pucali sušene knedle u zrakoplovima. Povijest je šutio, što je bila borba za nesretan ljubitelje mira, ali let iznad grada stvarno onda postaju manje.

Portret Hero

Opišite tipične knedle nije tako jednostavno: oni su previše različiti. Tipično, okruglice pripravljen u obliku srednja kuglice koje kuhana ili u vodi ili pari valjaka koji velikim vrijala nekoliko presjeka i odsječka. Kriške okruglicama - tradicionalno prilog mesnim jelima s bogatim umacima. A u starim danima su služili okruglice kao glavno jelo. Oni su smatrali hranom za siromašne: jeftin, ali vrlo zadovoljavajući i kalorija. Blagdanom okruglice punjene s mesom, u obične dane samo služio s različitim umacima.

Okruglice u obliku kugle se obično dobiva uz punjenje - mesa, povrća ili slatka. Na primjer, popularne krumpir okruglice punjene kupusom i okruglicama od kruha punjene voća ili bobica.

Obično okruglice - brašna jelo koje se priprema od sušenog kruha (ustajalog kruha) u smjesu od jaja, mlijeka i brašna. Ponekad test kvasac se dodaje, ponekad i bez njih. Kuhana u vodi ili na pari okruglice zamjenjuju prilog i kruh.

Često, kao temelj za ne djeluje knedle od brašna proizvode i krumpir. U pire krumpir, dodajte jaja, brašno, griz, a ponekad suhe i oblikovanih knedle. Zanimljivo je da se često postaju okruglice od krumpira desert. Takvi, primjerice, knedle sa šljivama: tijesto ljuske skriva cijeli šljiva, koji se umeće u komadu kosti umjesto rafiniranog šećera. Ove knedle obično raspasti u šećer i cimet.

Tajne kuhanja

Jednog recepta knedle ne postoji: to je popularno jelo, tako da se ostavlja mogućnost da se eksperiment. Ne ustajali kruh? Nije važno, stane i krušne mrvice i griz i brašno, te sirovih krumpira, i pire krumpir, i ostatke svježeg sira. Ono što je najvažnije, dobro izmiješajte sve sastojke za pripremu od njih glatko tijesto, u kojoj jaje dodaje veću viskoznost.

Začini se koriste rijetko. Ako se knedle služio kao ukras, to može biti malo soli tijesto, dodajte papar, kumin, druge omiljene začina. Po slatke okruglice često dodati cimet i vanilin šećer.

Valjušci od mekog tijesta prethodno kuhane u ubrus, koji je visio u tavi iznad kipuće vode. Danas možete samo kuhati knedle na pari. A ako ih slijepci male loptice i dodati jaje, postoji mogućnost da se okruglice neće raspasti kada se kuha u kipućoj vodi. Tako se često kuhani slatki knedle.

Tu mora nužno vruće knedle. Pikantnom umaku od mesa, umak od rajčice ili rastopljeni maslac sa šećerom i cimetom (za slatke sorte) će biti savršena nadopuna jelu.

Ne samo okus, ali i kalorije

Puno kruha, mesa, masti i pivo - većina čeških specijaliteta jedva se zove zdrava. I ako prije domaćica pokušao hraniti obitelj posytnee, pokaloriynee, danas prioriteti su se promijenili: u trendu korisnih jela sadrže najmanje kalorija. Takve ukusan obrok okruglice očito ne vrijede. Izrađena je od kruha, brašna i krumpira, velikodušno s okusom maslaca ili masti, knedle, čak i bez punila sadrže mnogo ugljikohidrata i masti. Osim toga, to je češki državljanin jelo je vrlo teško probaviti. Da biste poboljšali probavu knedle Česi preporučamo piti svježe pivo.

Da li to znači da moramo odbaciti knedle zauvijek? Naravno da ne. Samo nemojte zlorabiti ovo jelo, jesti previše i prečesto. No, ponekad je potrebno zamijeniti dosadne priloge knedle i uživati ​​u izvornim okusima.

Maria Bykov