Snažni ruski, američki slatkasti, delikatna voćnog talijanski - što samo vrste senfa ne postoji. Sjemenki gorušice su odavno koristi kao začin duhovit. Blagovaonica senf ne samo da daje izvorni okus jela, ali i poboljšava apetit, pomaže probavu mesa i masne hrane, bori prehlade pa čak i pomaže da izgubite težinu.

Senf povijest

Senf se može nazvati jedan od najstarijih začina - postoji razlog da se vjeruje da je gorušice je poznat čovječanstvu za još 3000 godina prije Krista. Prvi poznati recept duhovit začin senfa sjemenke datira iz godine 42 AD.

Ako antika senfa nije bio osobito popularna u srednjem vijeku, nitko kuhar nije to bez tog začina. Osobito je poznat po poznatom ovom danu Dijon senfa iz Francuske, kao i senf lopti, koji su proizvedeni u engleskom gradu Tewkesbury - prije jela ih pomiješana sa jabukovače, sok od jabuke, ocat za aromatičnim začinima.

Nakon otkrića Amerike u Europu u modi neobičnih američkih začina. Senf neko vrijeme bio zaboravljen, oživjeti njegov bivši popularnost uspjela. I tek u XVIII stoljeću, kada su nove recepte senfa uz dodatak kapara, inćuna i bilje, senf blagovaonicom ponovno postao jedan od najpopularnijih začina na svijetu.

U Rusiji, odavno omiljen Francuze (posebice, poznati Dijon) senf, a tek u XVIII stoljeću u selu Sarepta senfa počeli rasti na vlastitu. U pokušaju da riješi tajnu Dijon senfa, kuhati neumorno eksperimentirao sa sastojcima, dodajući začin hren Hren: snažan korijen, Papar, klinčić se. Današnji sareptskaya senf u Europi zove ruski i visoko cijenjeni među ljubiteljima toplih začina.

Za svačiji ukus

Danas, postoji mnogo recepata pripremljeni senf. Oni su izrađeni od različitih materijala prema različitim receptima i, posljedično, njihov ukus i znatno se razlikuje. Sirovina za začinima su tri vrste senfa: bijela (od toga pripremiti slavni engleski senf, osim sjemena s blagim okusom dodaje marinade i mesnih jela); crna (vrlo oštra, je sirovina za legendarnog Dijon senf); sareptskaya (ima oštar okus, što je potrebno za dobivanje ruskog senfa).

Struktura se sastoji od pripremljenih senfa mljeveni senfa sjemenke, biljna ulja, octa, soli, šećera, začina. Mijenjanjem omjera sastojaka i dodavanje novih njima, možete dobiti različite vrste senfa. Najpoznatije vrste:

• Dijon senf. Unatoč činjenici da je mnogo stoljeća Dijon je središte proizvodnje senfa, začina, koji se zove "Dijon", izumio je samo 1850. godine. Kuhati jela iz sjemenki crnog senf i ocat koristi se umjesto kiselog soka od grožđa. Karakterizira takvom delikatnom tekstura senf, opor okus i jake arome;
• Bavarski senf. To je savršen začin za kobasice, osobito - u Münchenu bijele kobasice i hrenovke. Karamela-slatko i tangy okus oba zrnatom senfa u savršenoj harmoniji sa drugim jelima od mesa;
• Američki senf. Ova vrsta karakterizira izražen slatki začin okus. Polutekuće konzistencije. Pa pogodna za jela pripremljena na roštilju;
• Ruski senf. Začin kuhani sa octom, ima žućkastu nijansu i vrlo oštar okus. Pa pogodna za meso, osobito masti;
• Engleski senf. To svjetlo je blagi senf, malo kiselog okusa. Ona je vrlo nježna, maloostraya. Uz octa dodaje sok od jabuke ili jabukovače;
• Sichuan senf. Za razliku od uobičajenog pastozna začina Sichuan senf pomiješane. To su komadi senf stabljika u bombona punjenja. Prije jesti slano-duhovit senf obično gumiran;
• Voće senf. Ova vrsta je izumljen u Italiji, dodaje med i voće. To je uravnotežen okus s voćnim tonovima i vina. Pogodno za divljač, dimljena mesa i sira.

Korisna svojstva

Senf - začin ne samo ukusan i ukusna, ali i korisno. Ona potiče lučenje želučanih sokova i stoga, poboljšava probavu. Osim toga, senf pomaže tijelu u borbi protiv infekcija i učinkovito grije. Na primjer, to može pomoći u borbi protiv prehlade: samo uliti malo senfa u prahu u vunene čarape i staviti ih u noći. Tradicionalni senf i danas se smatra da su neučinkoviti, ali mnogi naraštaji vrlo uspješno liječi s njima, a nakon zahvata, pacijenti osjećaju bolje, bili su kašalj i curenje iz nosa.

Osim toga, senf poboljšava cirkulaciju, uzalud kupka sa senfom u prahu smatra učinkovita protiv celulita sredstvo. Masiranjem senf infuzije u vlasište pomaže poboljšati cirkulaciju krvi i opskrbu folikula s hranjivim tvarima: kao rezultat kose Kosa: struktura, svojstva rasta i razvoja rastu i bolje.

Odreći uporaba senfa potrebna za bilo bolesti probavnog trakta, posebno kada je čir ili kolitis. Osim toga, potrebno je pažljivo odabrati senf, preferira prirodne začina s najmanje umjetnih dodataka. Idealno gorušice treba pripremiti vlastite obroke u malim obrocima - to začin uvijek korisniji nego proizvoditi u industrijskom okruženju, obogaćen konzervansa i pojačivača okusa.

Maria Bykov

Galerija

• Pirjani govedina sa senfom

• Raspasti s rajčicama, tunom i senfa

• Tart s rajčicom i mozzarellom

• Losos sa senfom, meda i povrća

• Snack s tunom

• Pita sa senfom i slaninom

• Rabbit sa senfom i krumpirom

• Senf kod kuće

• Tart sa kozjim sirom i sušenim rajčicama

Vezani članci

Adjika: za ljubitelje oštrim Little

Hren: snažan korijen

Kardamom: nebeski kralj zrna i začina

Vanilla: slatka nježnost