U posljednjih nekoliko godina, proizvodnja velikih razmjera meso sve više zamjenjuje ispravnu uporabu sredstava, koja se ne može, ali utječu na kvalitetu mesa prodao. To se posebno odnosi na takve proizvode kao što su svinjetina.

Prečesto se u procesu proizvodnje koristi pojednostavljene metode koje omogućuju snizat troškova i povećanje profita. Kao rezultat toga, velika količina mesa prodano je izrađen na temelju intenzivnog uzgoja pomoću hibridnih pasmine koje su uzgojene posebno da bi mogli proizvesti što više mesa što je prije moguće. Goveda hrane umjetno i koncentriranu hranu koja ubrzati proces debljanja, kao i klanje i prodaja. Ova žurba ne dopušta meso razvijati njihov okus i teksturu.

Meso životinja, koja je rasla polako u dobroj atmosferi hranjeni ili prirodne organske hrane i zabio pored sadržaja stranice, čime se smanjuje stres (koji utječe na teksturu mesa), imat će bogat okus. Tijekom ovog zabavna i ne smeta plaćati malo više.

Dijelovi trupu

• Lopata - to je vrlo velik komad mesa, koje se mogu podijeliti u Chuck i stezne glave.
• Shank obično se prodaje bez kostiju, s malim zgloba.
• Središnji dio svinjskih polovica može se podijeliti u prsa, brisket i lumbalnog dijela.
• Slabine može prodati do kostiju (to se ponekad naziva rebra), bez kosti ili dijelove.
• Rub slabina može biti izbrisan iz kosti oko zgloba i role ili izrezati na debele komade kostiju.
• Prsa može biti prodana kao jedan komad - sa kostima ili bez njih - ili izrezati na raspoložive za kuhana slanina komada.
• Dojke i dio koji se može smanjiti od rubova s ​​tankim slojem mesa. Ako vam je potrebna ruba s puno sočan mesa, pitajte vaš mesar "roll out" za vas slanine i ostaviti debeli sloj mesa na rebrima prije nego uništavati.
• File ili pečenica, prsa se dobiva iz velikih svinja namijenjenih za proizvodnju slanine. Svinjski odrezak - to je obično mali dio filea ili "petlju" da se obeshrabrili hranu između slojeva filma.
• Stražnja noga sadrži više nemasnog mesa s malo masnoće ispod kože. To se može kupiti kao jedan veliki komad mesa s kosti, ali to je obično očisti od kostiju i narežite na manje komade.

Kuhana šunka

To kuhana šunka (za razliku od jeftinog šunke, narezane, što je zapravo reformirani meso iz drugih dijelova suhe svinje) često se naziva u čast metodama pripreme i mjesta podrijetla.

Jeftini narezane šunke obično nisu izrađene od šunke. Tijekom njegove proizvodnje, dodana je voda, te aditiva kao što su šećer, želatina, masti, arome, bojila i konzervansa. Po zakonu, proizvođači slanine Bacon - vodič za meso Ham i može dodati do 10% vode bez označavanja u strukturi, tako da je pršut, koji je napisao "uz dodatak ne više od 15% vode" je vjerojatno da će sadržavati 25%.

• York šunka

Suhosolenaya pršut, ponekad lagano dimljeni, kuhani na kosti.

• Bradenhemskaya šunka

Poznati pršut iz Chippenham, Wiltshire. Nakon sušenja se stavlja stalno u mješavini melase i začina, a zatim dopustio da dozrijevaju tijekom sedam mjeseci, što dovodi do formiranja crne, Pitch, omotnice. Ova sorta karakterizira tanak, slatko aftertaste.

• Wiltshire šunka

Naziv daje metodi sušenja. Ham suši u svinjskog trupa, a ne odvojeno. Soft univerzalna okus.

• Djevica šunka

Američki pršut iz rasnih svinja koje su hranjene breskve i kikiriki. Vyalitsya je u smjesi melasa, smeđi šećer i papar.

• Piknikskaya šunka

Ham, koji je proizveden od prednjih nogu.

Galerija

• Hrskavom slaninom

• Svinjski Rebra u Alabami sa slatkim i pikantnom umaku

• Žaru svinjski kotleti s croutons

• Svinjski file s smreka, krumpir i dimljene kobasice

• Svinjski gulaš sa paprikom i vrhnjem

• Delicious šunka

• Filet mignon od svinjetine s povrćem

• Svinjski Rebra u umaku od rajčice s kiselim krastavcima

• Svinjetina u indijskom

Vezani članci

Svinjetina: Zašto ne?

Bacon - vodič za meso