Mnogi vjeruju okruglice pravi simbol ruske kuhinje. U međuvremenu, slična jela ima mnogo naroda: kombinacija mesa s tijesta općenito je iznimno popularan u nacionalne kuhinje. No, u Sibiru okruglice postao kultni jelo. Dish raviola zagrijava, daje snagu i, što je najvažnije, uklapa se savršeno s nacionalnim pićem.

Povijest knedle

Smatra se da je izumio knedle u Kini, a tu su i male kuhane pljeskavice započeo ožujka oko svijeta. U Kini, ovo jelo se zove Jiaozuo (punjene svinjetinom i povrćem, obično kupus), Wonton (s mesom, gljivama i mladim bambusa) i baozi (veliki ravioli tijesto da se pari).

Slične specijaliteti su na nacionalnim kuhinjama mnogih naroda. Buryat držanje i Uzbekistanski manti Manta velike "braća" knedle kuhajte par. Gruzijski khinkali začinjeno kuhano u vodi prije posluživanja i pospite crnim paprom. Tibetanski Momo ne samo meso, ali i povrća, sira, čak i sa komadićima čokolade. Uzbekistanski chuchvara razlikuje od okruglica mala veličina i sastav mesa, koje nikada dodati svinjetinu.

Talijani kuhati raviole Ravioli: blago talijanske kuhinje i tortellini, Nijemci - maultashe Židovi - kreplach. Ukrajinski domaćice kuhati knedle, a Poljaci i Litvanci vole čarobnjake - male knedle od vrlo tankog tijesta.

Karakteristike ruskih Peljmeni su svježe tijesto bez dodatka kvasca i sode bikarbone; relativno mala veličina (od pola do četiri inča u promjeru) punjene s mesom i lukom. Vrlo često se u punjenju dodaje u smjesu od nekoliko vrsta mesa, kao što su govedina i svinjetina ili govedina, svinjetina i janjetina. U Dalekom istoku i okruglicama često kuha s ribom.

Simbol Sibirski ugostiteljstvo

Naziv okruglicama dolazi iz Komi jezika u kojem "pelnyan" znači "kruh uho." Prema William Pokhlebkin popularnosti ravioli u Sibiru zbog činjenice da je meso u tim krajevima uvijek bio dostupan, a brašna je situacija puno gora. Nije iznenađujuće, dragocjeni proizvod spasio valjanjem tijesto što je moguće tanji. Stoga, za ovu regiju karakterizira nije bujne pite punjene s mesom i knedle, u kojima mljeveno meso više od testa.

Igrao ulogu i koji način kuhanja knedli - Uvarak - je obilježje ruske kuhinje. I zato su knedle savršeno su pohranjeni u smrznutom obliku, bez gubljenja okus, oni su postali vrlo neophodan. Knedle profilirani u velikim količinama kao obitelj, zamrznuti na široke zajednice u hladno, a zatim izlio u platnenim vrećicama. Ove torbe su uzeti zajedno na putovanjima ili malo korištena žetvu tijekom zime.

Dish ih željeti, i siromašni i bogati. Potonji su, međutim, njihovi Igra riječima. Dakle, Vladimir Giljarovsky, primjerice, navodi voćne okruglice u šampanjca, koje su podnesene u Moskvi bogatim Sibirski kopači zlata.

Tajne kuhanja

Spreman knedle, koje se mogu kupiti u trgovinama, teško može nazvati objava za sladokusce. Čak i najskuplje vrste knedli obično priprema od mesa loše kvalitete u jeftinim mesom okruglicama istih ne može biti sve o: standardi dopuštaju samo dvadtsatiprotsentnym sadržaj mesnih proizvoda u takvim polu-gotovih proizvoda. Self-made okruglice mnogo ukusnije. I učiniti ih ugriz.

Prvo morate brinuti o nadjevom. To je najbolje da se mješavina govedine masti svinjetine s omjeru 2: 1. Također je moguće da se 5 komada govedine i svinjetine tri dijela, dva janjeta. Osim toga, mljeveno meso se mora dodati sjeckani luk, sol i papar.

Svaka obitelj tajne. Netko stavi nadjev na fini ribež naribanim sirovim krumpirom (dovoljno za jedan kilogram mesa), netko - sjeckani kupus, netko dodaje gljive za okus, a netko samo dodaje malo vode na nadjev je plastični i mekana. Krekeri, krupice ili kruh nadjev za raviole obično nije dodao.

Tijesto od brašna, vode, jaja i soli. Ponekad se dodaje u mlijeko ili maslac. Tijesto omekšaju i elastična, koristi vrlo toplo, ali ne vruće vode, koja je pomiješana sa solju i jaja, zatim dodati brašno i izlije slajd na stolu. Nakon što je tijesto je potrebno "odmoriti" za pola sata. U ovom trenutku glutena brašna je istaknuo, a tijesto je glatka, izdržljiva i prikladna za korištenje.

Razvaljajte tijesto za raviole potrebne kao tanka što je više moguće. Zatim upotrijebite šalice tijesta krugova izrezati, staviti ih grude mljevenog mesa i čvrsto zakinutim. Mnogi ljudi vole koristiti posebnu metalnu Pelmennica: parni valjak za tijesto pokrete - spremni odmah trideset do četrdeset šesterokutna pelmeshek.

Kuhane knedle mogu se zamrznuti za buduću uporabu ili odmah kuhati u vrućoj vodi. To je najbolje da ne kuhati knedle u vodi, a meso juha s dodatkom korijena, lovorov list, papar i začini. Vrlo ukusna dobiveni knedle, kuhani u juhu od gljiva. U najmanju ruku, možete koristiti juha kocke napraviti ukusan obrok dodatni okus.

Supply opcije

Tradicionalno se u ruskom okruglice jedu s octom, crnim paprom, maslac, kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Moderna kuhinja je često jelo okusom majoneze, kečap, pa čak i soja sos, što tradicionalnih jela nove okuse.

U dvadesetom stoljeću došlo je tradicija da se pržiti kuhane ili smrznute knedle do zlatno smeđe na ulju. Također ukusne okruglice, pečeni u kiselo vrhnje, ponekad s dodacima - gljiva, povrća i zelenila. A ako ne dovoljno knedle, idealno rješenje bi bilo jako bogata juha s noklicama - zadovoljavajuća, lijepo i ukusno jelo.

Maria Bykov

Vezani članci

Meso u pećnici: korisna, jednostavna, ukusna, svečani

Govedina Stroganoff - win-win

Dish od mljevenog mesa: jednostavna, brza, pristupačna, ukusna

Odrezak: poslastica za ljubitelje mesa