Chechil sir je izumljen u Kavkaza armenskih pastira koji čuva mlijeko u zimi, pretvarajući ga u sir. Pokušajte pravi sir Chechil može vjerojatno samo u selima Armenije, iako su moderni proizvođači sira čine sve što mogu kako bi vaše tvoj sir na okus, koji ima izvorni Chechil sir, kuhana kod kuće.

Kako napraviti sir Chechil

Proizvodnja sira Chechil uzeti pasteriziranog mlijeka. Udio masti u mlijeku trebao biti vrlo niska, često koriste low-fat mliječnih proizvoda. Mlijeko se zagrijava do trideset dva stupnja, a zatim se doda sirila - pepsin. Nakon nekog vremena u mlijeku skuta nastalih grudica, razredi. Nakon formiranja grudica takvih smjesa dobro miješa i zagrijava do šezdeset stupnjeva. Temperatura se stalno prati, ako je previše zagrijavati smjesu ili, obrnuto, preslabi, zatim sir neće raditi.

Kao posljedica topline proizvedene od sira pahuljice koje plutaju u dobivenom serumu. Pahuljice filter, odvajanje seruma, te dodajte malo soli i širenje na ravnu površinu. Nakon jedne strane čine nit. Ako se pravilno pripremiti sirovi sir pahuljice su vrlo plastični, tako da se protežu i oblik željenu debljinu konca i veličina nije teško za iskusne cheesemaker. Ove teme su zamotan u kolutima ili pletenice u kratkom uske pletenice, a zatim natopljenom u slanoj vodi. Slanica je spremna nije vrlo jaka, kao oversalting proizvod učinit će to teže. U salamuri sir mora ležati mjeseca, tijekom kojih dozrijevanje. U pletenicama, zahvaljujući čvršću tkati, sir zadržava puno hranjivih tvari za dugo vremena, iako se ne može pohraniti više od dva i pol mjeseca. Nakon tog razdoblja, napravio bez konzervansa sira može pogoršati.

Ono što je korisno i što je štetno sir Chechil

S obzirom na činjenicu da je izrađena od sira nemasnog ili obrano mlijeko ima sadržaj masti Chechil 10%. Dakle, Chechil - jedan od najvažnijih niske kalorijske sir, što je idealno za one koji imaju različite dijete za mršavljenje.

Ako koristite umjesto masne Chechil ukusnih sireva, unos kalorija se značajno smanjuje kao sto grama ovog sira sadrži oko 300-350 kalorija. Za usporedbu, energetska vrijednost masnih sireva na prosječnih 500-600 kalorija.

U isto vrijeme, previše sir ne preporučuje. Zbog velike (do osam posto) od sadržaja soli u sastavu sira Chechil Ovaj proizvod treba biti ograničena na one koji pate od bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava. Mjere opreza treba jesti taj sir, a oni koji žele izgubiti na težini, jer sol zadržava vodu u tijelu i doprinosi debljanje.

Nažalost, prodaja nije vrlo čest Chechil prirodni Sir proizveden od pojednostavljene sheme. Na primjer, sir pletenice Kopti nisu klasični način, a obrađuje tzv "tekuće dim". Ponekad se konzervans dodaje sira bolje skladištenje, boje, arome. Svi ovi dodaci mogu izazvati alergijske reakcije, oni čine sir štetnije.

Sorti sira Chechil

Sir Chechil uvijek čine duge teme, više ili manje široki. To nit može zamotana u kuglice ili snopovi teturati u kratkim pletenicama ili vijenaca. Zanimljivo, kratki oblik uske pletenice sira niti patentirao.

Naziv sira u armenskom znači "zbunjeno." Mnogi vjeruju da je najbolje kvalitete sira Chechil izgleda najbolje pređe da, ako želite, možete preskočiti kroz ušicu igle. No, u stvarnosti, postoje mnoge vrste sira, i ne uvijek takve teme mora biti tanak. Na primjer, optimalno prilagođen za prženje masti od sira palicama. Također provjerite kvalitetu sira na takav način u trgovini će vjerojatno biti teško.

Chechil sir može biti slani ili dimljena. Drugi tip je lako prepoznati po specifičnom aromom i zlatno smeđe. Konvencionalni slane sir niti su blijedo žute, gotovo bijele boje i mekana, gotovo neprimjetan kore. Dimljeni sir se smatra jednim od najboljih grickalice za pivo, on će prići i kao prilog uz mlade vinove loze.

Najbliži rođak sira Chechil - Suluguni. Ali Chechil ima izraženiji okus i kiselo mlijeko izrazio vlaknastu, slojevitu strukturu.

Što jesti sir Chechil

Chechil okus sira - mekana, slana i malo nepristojan. On je jako dobar kao self-starter, primjerice, na neki način. Budući da okus sira je samodostatan, eventualno u kombinaciji s drugim proizvodima, iako Chechil usklađuje se savršeno kruha i svježeg povrća. To može kuhati s povrćem u salatama, u kombinaciji s prženim ili pirjana gljiva. Zanimljiva kombinacija sira s mesom ili morskim plodovima. Postoje čak i recepte za juhe i sira Cecilia. Sir je dodan u juhu neposredno prije kraja kuhanja. To ne samo da daje jelu izvorni izgled, ali i značajno doprinosi ukusu.

Dimljeni sir - super predjelo Niske kalorijske zalogaje pivo. Ne izlažite dimljeni sir bolje s vinove loze. U Armeniji, ovaj sir se često pržena u tavi, to izvorni pikantan okus daje. Često se koristi ukusan bilja i začina koji mijenjaju okus sira.

Ako Chechil je previše slano, to može potopiti u svježem mlijeku za nekoliko sati, a zatim temeljito osušiti. Dakle, sir će postati delikatna okusa i ugodna tekstura.

Maria Bykov

Vezani članci

Mascarpone - kremasti nježnost

Cheesecakes: idealno jelo za ručak ili večeru

Fondi

Kako čuvati sir je točna - važni bodovi