U gotovo svim etničkih kuhinja su prisutni mirisne mesa i tijesta jela: knedle Knedlama. Učinite svijetu nešto ukusno?, Palačinke, pasties i, naravno, meso pite. Mirisna pita od mesa - savršena svečana jelo i odličan način da snack na radni dan. Najbolje od svega tu su pite vruće, odmah nakon pečenja, ali je moguće da se zagrijavati.

Različite tradicije

Pasties gotovo svim nacionalnim kuhinjama. I neka uvjetima posebnog pristaša hrana kombinacija mesa i tijesta ne može se smatrati zdravo za meso stoljećima pite uređenim tablice, ne samo u svakodnevnom životu, ali i za vrijeme praznika.

Naravno, različiti ljudi na različite načine i pecite meso pite. Razlika može biti u tijestu i punjenju. Tijesto bez kvasca ili kvasca koristi, čudan, slano kolača, svježu vodu, ulje, ispušni - jednom riječju, bilo, osim slatko. Punjenje se može pripraviti iz različitih vrsta mesa. Na primjer, u muslimanskim zemljama ne peče kolače sa svinjetinom, Indija - s govedinom, negdje više vole meso kunića, au nekim slučajevima isključivo koriste za punjenje janje. Metode za pripremu punjenje može varirati: Meso izrezati na ploške, izrezati na komade, pretvoriti u nadjev. Stavi u nadjev kolača kuhana, pržena ili sirovo. Na kraju, dodati bogatstvo za popunjavanje raznih povrće ili žitarice, a ponekad i jaja ili sir.

Kombinirajući različite vrste testova i raznih vrsta preljeva, možete kuhati razne mesne pite. Oni će također biti različitih oblika i veličina: okrugli, kvadratni, trokutasti kolači, pite maleni "jedan zalogaj" i velika pita, koja se može hraniti gladne desetak gostiju ispuniti.

Glavne značajke

Meso pite gotovo nikad ne radim u javnosti, kao što su voćni kolači. Nasuprot tome, snaga zajedničkih rubova testa daje posebnu pozornost na sok od mesa, koji je istaknut u procesu kuhanja, ne pojavila, a punjenje ostaje mekano i sočno. U isto vrijeme, u nekim kolača se u gornjem dijelu malog otvora za paru. To ubrzava vrijeme kuhanja.

Veliki pite su izravno na pleh ili u obliku u kojem pečenog: ih premjestiti s jednog mjesta na drugo može biti teško. Proizvodi od dizanog tijesta prije pečenja treba odustati, pite od drugih vrsta tijesta iskušavanje ne treba više.

Prije pečenja pite često premazani žumanjak, šećer vodu ili čaj piva za formiranje sjajnom zlatno smeđe. Ako to nije bila recept, preporuča se nakon pečenja mast pita kora s maslacem. Gotovi kolači obično hladi, poklopac s ručnikom. Neke vrste pite, primjerice, Osetinskaya, presavijeni hrpu, dok drugi zasebno ohladi.

Tijesto za ukusnu tortu

Brašno, neophodna za biskvit i slastice, pečenje pasties manje prikladnih. Najukusnijih mesa pite su dobivene iz brašna od prvih ili čak građane drugog reda - nisu bijeli kao kolači od bijelog brašna, ali je posebno mekana i mirisna. Također možete eksperimentirati dodavanjem malo bijelog brašna kukuruznog brašna.

Najpoznatiji pasties od dizanog tijesta, ali ovo tijesto - ne jedina opcija. Na primjer, ukusna pita od tijesta u kremu Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje (Ili bilo koji drugi mliječni proizvodi) s dodatkom sode. Pasties lisnatog tijesta Lisnato tijesto: čipka sjaj odlikuje izvrsnim okusom i pogodno za svakodnevnu i za odmor stol.

Tajne ukusnih preljevima

Punjenje za pite od mesa velike veličine moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi: sirovo meso jednostavno nemaju vremena da se pripreme za vrijeme pečenja. Ispunjen sirove usitnjene može učiniti samo male pržene kolače, koje su pripremljene u vruće ulje.

Kakav mesa je najbolje koristiti? To sve ovisi o receptu i preferencijama potrošača. U pravilu, posebno su dobre pite punjene kuhanim govedine ili mješavina pržene govedine i svinjetine nadjev.

Najviše sočne dobiveni pite punjene mljevenim mesom. Ovi punila su pripravljeni na dva načina. Ponekad sirovo mljeveno meso prženi u ulju, a ponekad i kretanje kroz mljevenje mesa pre-kuhano meso u komadu. Nadjev, kuhani u drugom receptu, obično manje kalorija.

Za tortu ispostavilo ukusna, punjenje mora biti sočan. To se može postići na različite načine. Najaktivniji u usitnjene dodajte malo juhe ili običnu vodu, ali to bi trebalo osigurati da punjenje ne postane previše tekućine. Genijalno rješenje za ovaj problem - dodao malu količinu nadjeva smrznutu tekućinu: led topi u pećnici natopljena mljevenog mesa.

Dodatno, ponekad punjenje stavi maslac ili biljna ulja u maloj količini. Još jedan način da se mljeveno meso sočno - dodajte nekoliko povrće. Najčešće korišteni lagano prženi luk, ali također može biti dodan u mesu ribane mrkve, sjeckani kupus pa čak i naribanim sirovim krumpirom. No, meso u nadjev treba prevladati, inače kolač neće biti moguće nazvati meso.

Konačno, još jedan trik kako bi mljeveno meso natječaj - dodati nadjev malim količinama žitarica, koja apsorbira lov sok od mesa. Najčešće korišteni poluotvarenny riže, koja ima neutralan okus, ali se može dodati na punjenje gotovo sve vrste žitarica i mrvice ili krušnim mrvicama.

Za spremni kolač nije bio blag nadjev treba napraviti malo slano. Začini se dodaju previše velikodušni dovoljno s obzirom da je u kombinaciji s tijesta punjenje miris će biti nešto manje izražen.

Maria Bykov

Vezani članci

Meso u pećnici: korisna, jednostavna, ukusna, svečani

Govedina Stroganoff - win-win

Dish od mljevenog mesa: jednostavna, brza, pristupačna, ukusna

Odrezak: poslastica za ljubitelje mesa