Bakalar, srdele i puno maslaca - ta vizija dominiraju mnogim strancima na portugalskom kuhinje. No, nacionalna kuhinja je puno više nego što možete zamisliti, na prvo upoznavanje s njom. Za portugalskog hrane - je najvažniji kategorija. Srdačna i duhovit nacionalni jelo dugo utjelovljena u povijesti te zemlje. Ribe, plodovi mora, meso, začini, bilje, slatkiši definirati portugalski kuhinje, što, na žalost, često je teško promijeniti svoje lice pred strancima. Dakle, ne postoji razlog da se za nju zna.

Bogata gastronomska ponuda

Ne postoji jedan, ali nekoliko vrsta portugalske kuhinje. Svaka regija Portugala ima tradicionalna jela, a svi su se određuje geografski položaj zemlje i njezine prošlosti. Zbog svoje granice s Atlantskog oceana, Portugalci imaju priliku da imaju veliki broj dnevnih izbornika svježe ribe i morskih plodova. Pomorski granični nekoć izvor gastro bogatstva i veza s vanjskim svijetom: Portugalci, koji se prostiru diljem svijeta, donio svim kontinentima svoje jedinstvene proizvode i začine.

Bilje i začini

Portugal stoljećima vlada mora. Sjetite se da je Magellan napravio prvo putovanje oko svijeta, koji je trajao gotovo tri godine, a tjesnac Magellan je dobio ime po poznatom putnika. Vasco da Gama je nadvladao Rt dobre nade, da je stupio na indijskom tlu 1498. ... To putuju svijet znati o značajkama nacionalnog portugalske kuhinje bilja i začina koji se koriste u njoj.

Portugalci su uvijek obilno korištenje začina poput cimeta, klinčića, šafran, korijander ili metvice. Dodana su ih u svim njihovim jelima. No, daleko najviše nepoznate strance je piri piri. Piri Piri je pikantnom umaku s paprikama iz Angole, pomiješana s maslinovim uljem Maslinovo ulje: korisna svojstva, Nekoliko kapi vruće umak dovoljno dati okus i začiniti bilo jelo.

Bakalara u različitim oblicima

Nemoguće je govoriti o portugalskom kuhinji, a da ne spominjem bakalar. Svaka regija, svako selo i svaka obitelj priprema na svoj način. On je rekao da postoji 365 načina kuhanja bakalara, upravo jedan za svaki dan u godini. U stvari, doista ogroman broj načina. To se jede kuhano, na pari, pržena, u salatama ili dodan palačinke. Bakalar u različitim oblicima je idealno ispuniti sve gastronomske ukuse.

Za odabir i pripremu bakalara, potrebno je znati nekoliko jednostavnih tajni koje će vam pomoći da se izbjegne pogreške. Odaberite bakalar file koji nije previše gust, jer se više bakalar, veća je vjerojatnost da će biti suha nakon kuhanja. Provjerite boju riba: najbolji i najsigurniji svjetlo meso, pa budite oprezni, obratite pozornost na to i ne uzeti tamnu ribu. Za oslobađanje ribe iz soli, potrebno je smanjiti debele kriške, a zatim stavite u posudu s čistom vodom. Ovisno o veličini namakanje traje 8 do 16 sati, a voda se mora mijenjati svaka 2 ili 3 sata.

Za testiranje kako svježe bakalar, možete isprobati mali komad koji će vam reći - ne ostavljajte ga natrag u vodu, ili možete povući van i kuhati. Tada možete kuhati recept ili zamrzavanje ribe za kuhanje kasnije.

More bogatstvo

Uz 1230 km od obale na kopnu 667 km u Azorima i 250 km Madeira, Portugal uživa sve blagodati svojih vodenih resursa. Riba i morski plodovi su sastavni dio portugalske kuhinje i pripremiti ga na razne načine.

Najpopularniji i zajedničke jela: kaldeyrada (juha od ribe i plodova mora, recept se razlikuje od regije do regije), kataplana (uzima svoje ime od posude u kojoj se priprema tipične za kuhanje - Algarve gdje kataplana često kuhane s plodovima mora.), Acorda ( jelo od ribe ili plodova mora uz kriške kruha, postoje različite vrste), arroz de Marisco (riža s plodovima mora).

U portugalskom kuhinje još uvijek dosta ribe ili plodova mora, kao što su srdele na žaru jesti u bilo koje vrijeme s kukuruznim kruhom. Ovdje pripremu salate s hobotnicom, dodajte ih u vruće uz rižu ili krumpir, napraviti pržene pastrvu s bademima. Drugim riječima, riba i morski plodovi u Portugalu su uvijek u izobilju, a to će biti velika pogreška, nakon što je u ovoj zemlji, nikada ih probati.

Bogatstvo zemlje

Meso je u portugalskom kuhinje je također vrlo čest. Životinje su ovdje mogli uživati ​​u svježem zraku i zelene pašnjake, što u konačnici poboljšava kvalitetu njihovog mesa. Opet, svaka regija ima svoje specijalitete.

Svatko tko ide u Portugal, šarmantno trebao probati "glikozida i Portuguesa" (portugalski pot-au-feu). Sastoji se od nekoliko vrsta mesa (svinjetina, govedina Govedina - Meso vodičPiletina, portugalski kobasice), što je s krumpirima, repa, mrkva i kupus. Ovo jelo traje ponos mjesto za obiteljsku večeru.

Ostali jela odmor: feyhoada (Cassoulet) shanfana (janjetina u vinu), Leitao-Bairrada (odojak) - svi obroci se jedu u obitelji za večeru.

Država Gourmet

Gurmani mogu biti sigurni da je portugalski kuhinja je pun zanimljivih slastica. Svaka regija u zemlji ima svoje prijedloge za sladokusac. U Portugalu, pripremi slastica s raznim začinima poput cimeta, koji je dodao da se ogromne količine hrane. Vrlo popularan kolač s cimetom (Bolo mulato).

Naširoko koristi jaja, koje su često dio lisnato tijesto jela Lisnato tijesto: čipka sjajNajpoznatiji od kojih su Tjestenina de Belem (Pasteis de Belem). Širom svijeta, također poznat pasteis de tentugal - pita od lisnatog tijesta punjene sa žumanjcima, portugalski flans i glavno jelo Aveiro - ovos madeža ("meke jaja" - poslastica finim tijestom i punjena sa žumanjcima i šećerom).

Čak i među predstavnicima portugalske pečenje slastica kao što su jaja, med torta torte, torte s marmeladom i orasima.