Dobro kuhano meso i fino samo po sebi, ali u pratnji oštar duhovit začin je još ljepše. Među takvim jelima počasno mjesto Abhazijcima adjika. Popularnost ovog začina je dovelo do pojave mnogih novih recepata, uključujući adjika kuće, koji služe kao sirovina za rajčice.

Začinsko pastiri

Klasična adjika izrađena od crvene paprike pomiješana s češnjakom, solju i začinskim biljem. Povijest nastanka ovog začina je vrlo zanimljiva. U starim danima ovce za bolje debljanje daje sol. A pastiri nisu ukrasti ovo oskudan proizvoda izumio sol pomiješana s feferon. Mjera pokazao neučinkovitim: pastiri rado jeli tako dobivene, tabasco umak, utvrdivši da je pogodna za svježe meso, čak i više od redovne soli.

Abhazijcima kuhinja bez adzhika nezamislivo: ovaj začin prati gotovo sve jela, naravno, osim za deserte. Često se priprema dokazani način već stoljećima, trljajući sol, papar, češnjak i začine na ravnu kamenu. Rezultat je masa nalik izvana maslac - ". Abhazijski ulja" Nije slučajnost adjika ponekad nazivaju Kušajte ovo adzhika ne može ni usporediti s ukusom začina, kuhano pomoću mljevenje mesa. Zanimljivo, prvi papar adzhika koristi malo suši u zraku, ali u posljednjih nekoliko godina u proizvodnji adzhika preferencija sve daje svježe mahune.

Unatoč činjenici da je klasična adjika obično crveno Koje je boje ide crveno: pazi (Iako postoje narančaste i zelene vrste začina), dodajte rajčice recept Abhazijski pastiri nije dao. Međutim, izvan Abhazije adjika često ga pripremiti za rajčice. To prazna često naziva kući adzhika, iako to nije sasvim točno.

Nova verzija starih jela

Odakle recept dolazi iz rajčice? Smatra se da je ova rajčica adjika - izum ruskih domaćice koji su pokušali napraviti originalni recept Abhazijski manje vruće. Prvo, umjesto da feferon je korišten paprike, a nakon adjika počeli dodati rajčice, mrkve, jabuke i druge dodatke. Naravno, okus jelima promijenio, ali to je vrijedno napomenuti da su mnogi od tih okusa kao što je to čak i više od klasika.

Prema drugoj verziji, recept dom adzhika pojavio kad je netko pokušao ponovno popularan začin, bez prikazivanja jasno, od kojih je potrebno pripremiti. Doista, u boji "adjika" s rajčicom ne razlikuje od izvornog Abhazijcima začina. Jedina razlika je u okusu.

Početna adjika s rajčicom ima blagi okus, tangy i duhovit, ali ne previše duhovit. Njezin rado jedu, ne samo jaka u tijelu i duhu ljudi, ali žene su slabi, a ponekad (ako stavite manje feferon) - čak i djeca. Ovaj začin mješavina predivno s obje mesa i ribe ili peradi; to može pomoći da se poboljša okus riže, krumpira i drugih priloga. Konačno, blaga "adjika" možete jesti i samo tako, s kruhom, što je ukusan grickalice Niske kalorijske zalogaje, Potiče apetit.

U klasičnoj formulaciji ne adzhika dio bilo ulja ili octa, ili konzervansa. Hot paprike i češnjaka sadrže velike količine tvari koje ubijaju bakterije, tako da to ne kvari adjika. Početna adjika pohranjeni nije tako dobra kao što se paprike i češnjak neće prevladati. To znači da je tehnologija pripreme izratka promjena: jednostavno pomiješati sastojke zajedno i dovoljno samljeti, oni bi trebali pržiti miješati bolje čuva. Štoviše, ne bez dodavanja konzervansa. U ulozi posljednjih djela, obično octa.

Priprema

Priprema adzhika Adjika: strastveni začina Tradicionalni recept zahtijeva točnost. To je najbolje da se zaštitite ruke rukavicama, a ne da se savijati vrijeme feferon je preniska. Tako da se mogu zaštititi od opekotina kožu i sluznicu. Feferon za dom i adzhika se rukovati s rukavicama. Ostatak od povrća može smanjiti ili utrljati na ribež i bez ikakvih zaštitnih mjera.

Koje povrće se koriste za pripremu kućnog adzhika? Osnova slijepih rajčice, na koje se dodaje slatke paprike, luk, mrkva, malo ljuta paprika i češnjak. Neki recepti su i jabuke - obično kiselo sorti. U pravilu, sve komponente kućni adzhika sitno izrezati ili gumiran pomoću rende ili hrane procesor, zatim pržene u biljnom ulju i gulaš u vlastitom soku. Više gašenje, manji vitamini pohranjena u izratku. S druge strane, više povrće podvrgavaju toplinskoj obradi, posebno se dobije homogenu smjesu.

Prvo, u vruće biljno ulje pržiti luk i mrkvu, a zatim dodajte ih nasjeckanog na male komadiće rajčice i paprike, malo kasnije - slomiti vruće paprike, sol i šećer. Bilje u početnoj adjika dodao opcija - obično preferira bazilika ili klasična gruzijski začinsko hmelj-suneli.

Na kraju gašenja dodajte ocat povrća. Smjesu treba dati pirjati još minutu, maknuti s vatre i dodajte protisnuti češnjak, vruće izradak. Ponekad češnjak se preporuča dodati na početku kuhanja, ali to je potpuno besmisleno, jer je do kraja kuhanja češnjak miris nestane u potpunosti. Ako stavite češnjak za minutu prije kraja gašenja ili minutu nakon njegova završetka, začin će umjereno duhovit i mirisne.

Ovako pripremljen adjika položi u suhim sterilizirane staklenke i role. Pravilno učinjeno izradak može biti pohranjena tijekom cijele zime.

Maria Bykov

Vezani članci

Soljenje rajčice: Ljeto u banci

Rajčica Gazpacho - flavorful jelo za ljeto

Rajčica: 7 zdravstvene beneficije