Da spomenemo samo kiselo fermentirani mliječni proizvod će biti vrlo odbojan: njegova uporaba je mnogo šira definicija skromne vrijednosti - više, a povijest - bogatiji. Kiselo vrhnje u hladnjaku - proizvod uistinu strateški, što se koristi za pripremu mnogih jela.

Korijeni rijeka mlijeka

Kiselo vrhnje dobiva svoje ime iz procesa njegove pripreme: od kiselog mlijeka vrhnje, koji je uklonjen, gornji sloj kreme. Smatra se da proizvod kiselo materinjem ruskom jeziku, iako su mliječni proizvodi postojalo od pamtivijeka među svim narodima.

U Rusiji, odavno smatra sestra krava obitelj, ona je dobila ime ljubimac, preuzeo brigu o zlog oka. To i ne čudi - mlijeko je ne samo da se jede, to bi mogao biti prodan na tržištu ili zamjenu za drugim potrebnim stvarima.

Do početka proizvodnje bilježnica mliječnih jedanaestog stoljeća i trgovinu pojavili u nekim ribarstvu. On je razvio vrlo aktivno, au 16. stoljeću maslac je izvezeno robe. U 18. stoljeću prvi proizvodnja velikih razmjera od sira, maslaca i vrhnja.

U ovom trenutku, krema starinski način - mlijeko kiseliti dodavanjem kiselo vrhnje, "vrhova" je snimljen i branio sve do debljine. Pojavom separatora 1878. počeli razdvajati kremu od svježeg mlijeka, kao rezultat dugoročnih mikrobiološkim istraživanjima 1935. fermentirati na industrijske razmjera počeli koristiti čiste kulture bakterija mliječne kiseline.

No, u ovom trenutku izvan SSSR-a nisu znali za kreme. Slično u okusu i priprema tehnologije proizvoda - svježeg krem ​​- je poznato da je francuski, ali on je bio manje hrabar i imao nekoliko drugih fizičkih svojstava. Samo za vrijeme rata, Europljani su mogli susresti s ruskim "vrhnje", a nakon njegova završetka osnovan je i izvoz krema inozemstvu. Danas, male količine kreme proizvode u mnogim zemljama.

I u blagdan, a na svijetu

Kiselo vrhnje se koristi u kuhanju i kao zasebna jelo, i kao sastojak za izradu drugog. Tradicionalno, njegova uporaba kao umak i salate od ruske, ukrajinske i bjeloruski kuhinje - knedle, palačinke od krumpira, kupusa i boršč. Kad dodate sol, začini, bilje, češnjak, hren Hren: snažan korijen, Senf i pržene luk, ona postaje savršena dopuna mesnih i ribljih jela, salata od povrća i priloga.

Kiselo vrhnje zamjena za majonezu ili razrijeđen smanjiti masti iz hrane. Dakle, izvorni i ukusan umak na gljiva i piletine usitniti se dobiva miješanjem vrhnje sa majonezom, češnjakom i curry mješavine. Kiselo vrhnje je temelj skupa umake, peče ga i gulaš od mesa i ribljih proizvoda.

Slastičari, stvarajući slatko remek, dodaje kiselo vrhnje meda, voćnih sirupa i likera, zaslađeno kondenzirano mlijeko, kakao, kava, karamela Karamela: slatka poslasticaVanilija Vanilla: slatka nježnost, Cimet, limun koricu. Tradicionalni Smetannikov, kolačiće, muffins, kvasac kolači, peciva ili kruh - za test bilo koje vrste, možete koristiti ovaj mliječni proizvod. Osim toga, to može stvoriti rafiniran i delikatna souffle, puding, puding, kreme i kolače za impregnaciju. Vanilla Jelly krema - zanimljiva verzija klasične talijanske desert "panna cotta".

Beauty tajne slavenski žene

Informacije sadržane u mliječne kiseline vrhnje - jedan od najpopularnijih sastojaka u području kozmetika. Ona ima jedinstvena svojstva: ublažava bore, uklanja mrtve stanice kože, osvježava, njeguje i vlaži. Koristite kiselo vrhnje i njegu kose.

U krema sadrži lipide, proteine, peptide i amino kiseline. Domaći facials i kose, piling tijela kiselina pilinga na temelju ovog proizvoda u svojoj učinkovitosti često bolja od industrijskih alata i tretmane salon.

Koristite: kiselo vrhnje svađu

Prednosti koje može dovesti tijelo mliječni proizvod, nema sumnje. Vitamini A, E, C, D, K, složene tvari u skupini B, kalcija, kalija, magnezija i željeza može utjecati na imunološki jačanje svojstva kiselog vrhnja, pozitivnom utjecaju na kardiovaskularni sustav i mišićno-koštanog sustava. Lactobacilli poboljšati probavu, mliječnu kiselinu i hranjive dati energiju tijela i vratiti ga nakon teškog fizičkog i mentalnog stresa.

U isto vrijeme, ne smijemo zaboraviti da je krema - dovoljno masne hrane. Njegova nekontrolirano korištenje može dovesti do povećane razine kolesterola u krvi i dodatnog opterećenja na jetra.

Stupanj štetnosti ili korisnosti kreme ovisi o načinu pripreme. Pronevjera krema može znatno razlikovati od kupljena na tržištu. Dakle, kupio u supermarket je obično manje masti vrhnje (od 10 do 40 posto masti), kako je domaći proizvod može sastojati od mliječne masti za više od polovice. Osim toga, za pripravu mliječnih kreme se koristi u pasteriziranog vrhnja, loše vitaminima. U isto vrijeme, takva toplinska obrada štiti proizvod od množenje štetnih mikroorganizama u njemu, ali domaći kiselo vrhnje, sudeći po mnogim laboratorijskim istraživanjima, uvijek sadrži patogene kao što su koliformnih. Beskrupulozni trgovci na tržištu često su dodani kiselo škroba ili brašna za gustoću, što također poboljšava kvalitetu proizvoda.

Pravi izbor

Što bih trebao tražiti kad kupujete kiselo vrhnje u trgovini:

• Naslov proizvod. "Smetanushka" "Smetanka" i slični derivati ​​pokazuju smetanosoderzhaschy proizvod na temelju biljnih masti;
• Proizvođač. Proizvodi poznate biljke redovito ispituju prirodno i sigurno - rezultati takvih testova su online u javnoj domeni;
• Pripravak. Kiselo vrhnje samo treba sastojati od kravljeg vrhnja i bakterija mliječne kiseline kulture, i bilo koji drugi dodaci nisu dopuštene;
• Datum isteka. Ako se proizvod može čuvati dulje od tjedan dana, a zatim će se vjerojatno sadržavati konzervanse, antioksidanse i stabilizatore.

Maria Bykov