Moda za bezalkoholna pića dolaze i odlaze, ali ruski kvas sa svojim karakterističnim mirisom svježeg raženog kruha u XXI stoljeću je ista želja, kao što su prije mnogo stoljeća. Tajna popularnosti ovog tonik piće, i kako se pripremiti zakuhati da on dobiva ukusno?

Povijest kvas

Piće, koji su križ između piva i kvas, bili su poznati u drevnom Egiptu u trećem tisućljeću prije Krista. Slaveni su također počeli pripremati skuhati prije oko tisuću godina. Prvi spomen ovog napitka naći u ruskom bilježi 996 godina. Prema povijesnim dokumentima, krštenje Rus u 989 ljudi, u pratnji distribucije kruha, meda Prednosti meda: ukusna oporavak i kvas.

Bez kvas u tim danima nisu učinili bilo jedan obrok: piti dnevni unos i siromašnih i bogatih domova. Kuća u kojoj je bilo kvas smatra nepovoljnom položaju. Pjenasta piće je s njima ojačati snage seljaka ide raditi u polju.

Kvas znojio u kadi: on je vjerovao da je to poboljšava zdravlje. Osim toga, pivo se koristi u raznim rituala. Na primjer, prije vjenčanja, kada je nevjesta oprati u kadi, na vruće kamenje sipa tvrdoglav pivo, ostaci koji onda završi djeverušama. Ponekad čak i skuhati koristi za gašenje požara: bilo je vjerovanje da ako kuća zapalila od udara groma, požara ne može se ugasiti s običnom vodom - samo kvas ili mlijeko.

Do XV stoljeća u Rusiji nije bilo više od pet stotina sorti kvas. Sve vrste troškova je relativno jeftin, a kvas je sveprisutan. Pripremljen piće, ne samo na temelju raži ili ječma slad, ali i na temelju meda ili voćnih sokova. U ljeto, razdoblje posta skuhati s lukom i kruhom je temelj loše prehrane folk.

Naziv "Ruski kvas" dodijeljena pića na osnovi raženog slada i raženog brašna. Međutim, procvjetao je u Rusiji i proizvodnja ostalih sorti. Skup Kvasnikov (proizvođači kvas) diljem Rusije nije umoriti da izmisle sve više i više novih okusa: jabuke, kruške, karamela, duhovit, kiselo, slatko, menta, grožđica. Ponekad su rezultati tih eksperimenata su bili u modi, ponekad zaboravlja, a zamijenjeni su novim okusima.

Sredinom XIX stoljeća se zamijeniti radinost počeo primati velikih poduzeća. Bojeći gubitak umjetnosti izrade kvas, rusko društvo pratnja javno zdravstvo bio je štititi proizvođače ovog napitka. U obrani kvas su mnogi likovi vrijeme, uključujući, na primjer, poznati kemičar Mendeljejev.

Ruski kvas danas

Kvas u Rusiji je uvijek bio nešto više od običnog napitka, to je dio kulturne baštine. I do danas Rusi više vjerojatno da će kupiti u ljetnom pivo, a ne mineralna voda, sok ili slatke napitke. I to ne čudi: to je dokazano da kvas savršeno gasi žeđ i osvježava. Naravno, to se odnosi samo na prirodni kvas.

Nažalost, lažni kvas - nisu rijetkost. Unatoč činjenici da je kvas u svakom trenutku vrlo jeftino piće, pristupačne, čak i za siromašne običnih ljudi, biznismeni u kasnom XX stoljeća, su pronašli načine kako smanjiti troškove proizvodnje i još mnogo toga. Sada kupci često nude sokove, izrađene prema pojednostavljenom tehnologije. Vodička obojen arome, sladila i bojila ima malo zajedničkog s tradicionalnom ruskom piće.

To pivo - slatko, površan, osvježavajuća - može se naći u trgovinama danas. Istaknite ovu piće je relativno lako: jednostavno morate gledati usko na etiketi. Na pakiranju od kvas nužno upućuju na to da je to - proizvod slada (kao opcija - zrna) fermentacije. Među sastojcima ne bi trebalo biti sladila, arome, stabilizatore, sredstva za zakiseljavanje. Ovo pivo je obično kratko razdoblje skladištenja, a gazirana pića kvas može biti pohranjeni godinama.

Ako pivo proizvedeno od klasične tehnologije, to ne dodati ugljični dioksid: piće postaje površan kao rezultat fermentacije. Tako, prirodni kvas sadrži malu količinu alkohola - 0, 5% i 2%. Takav kvas savršeno gasi žeđ i hrani. To je dobra za piće, a kao temelj za takve jela kao mljeveno meso ili botvinya.

Skuhati svoje ruke

Pripremite se kvas je ugriz, a ponekad čak i lakše nego pronalaženje "pravo" piće u trgovini. Postoji nekoliko načina da bi se zakuhati ruke:

• Spreman za korištenje dizanog koncentrat;
• Napravite pivo na temelju ječma, pšenice ili raži slad;
• Pripremite skuhati u krušne mrvice.

Najjednostavnija - to je, naravno, na raspolaganju u trgovini i koncentrirati kvas pripremiti piće u skladu s uputama. Nosile s ovim zadatkom i neiskusnog kuhar: samo je potrebno da se striktno slijediti preporuke proizvođača i ne pohraniti Tako pripremljenu skuhati predugo - piti brzo propada, potrebno je piti za nekoliko dana.

Najupečatljiviji okus ima kvas temelju slada. Pronađite ovaj proizvod u trgovinama može biti teško. U biti, slada - je natopljena i klija na poseban način zrno ječma, pšenice ili raži. Ako želite, možete pripremiti slada i samostalno. Prije korištenje slada na zemlju u mlin za kavu, pomiješana s raži krekeri i šećer, zatim prelijte kipućom vodom. Dobivena sladovine ohladi, doda se kvasac, napuniti vodom i ostavi da se fermentira u otvorenoj posudi. Ti si kul pivo za 12-24 sati, i spreman za piće.

Ako ste dobili sladovine nije napitak pripremljen od krušnih mrvica. To je najbolje koristiti raženi kruh za pivo ima ugodan miris i okus. Krekeri ispunjen s kipućom vodom i ostavi da se ohladi. Zatim se doda šećer u sladovine i kvasca. Nakon 12 sati kvas filtrirane, bocama i stavite na hladno mjesto. Za nekoliko dana će biti spreman za piti. Za okus, možete dodati grožđice i začine.

Maria Bykov

Vezani članci

Mead - legendarni piće

Sbiten - med čudo piće

Sbiten - duhovit "brat" medovina

Kefir: jedinstveni napitak za zdravlje i harmoniju