Poznati Pozharsky kotleta pripremljen od pilećeg mesa. Legenda kaže da je prvo jelo priprema se za Nicholasa I., koji je kotleta toliko uživala da je čeznuo za blagdan njima redovito. Dugo vremena recept je čuvana tajna, ali sada svaka žena može kuhati vlastite sočan i nadmetanje kotlića Pozharsky u hrskav mrvice.

Dish s poviješću

Pozharsky kotleta su izmislili relativno nedavno - u XIX stoljeću. Legenda kaže da je jelo je dobilo ime po svom izumitelju - gostioničar u gradu Ostashkovo najbližoj Torzhok (Tver regija). Nakon što se tamo događalo da se Nicholas sam, čiji je trener zastoju u blizini. Naručio je telećih kotleta, ali kao sreća bi ga, da je noć bez mesa u kuhinji nije bio tamo.

Gostioničar je bio očajan, ali situacija je spasio od supruge, Daria Pozharskaya koji predložene koristiti umjesto teletine piletine. Kušajte kotleta dobiti uvaženoga gosta užitak, kralj dodijelio gostioničar i njegova supruga snalažljiv, i naredio jelo na jelovniku su palače kuhinje. U restoranu u kojem se poslužuju poznate hamburgere, bio natpis "Dobavljač Njegovog Carskog Veličanstva", a mnogi posebna izvan grada u ovom regionu za uživanje u ukusnim kotlića od piletine. Na primjer, Alexander Pushkin u stihu savjetovao pozvati prijatelja u restoranu Pozharsky kušati pržene kotlića.

Nešto kasnije, kada je Nicholas je izgrađena željeznica, posjetitelji konobe postao manje. No, portret Darja Pozharskaya rad Timothy Veffa danas visi u Umjetničkoj galeriji Torzhok, tako da je slika poznatog izumitelja jela možete diviti nikoga.

Zanimljivo, ova legenda ima nekoliko mogućnosti. Na primjer, postoji verzija da je Daria Pozharskaya pomoću recept mesne okruglice, čuo od slučajnog gosta-francuskom, koji nisu imali dovoljno novca za platiti račune, a on je odlučio da plati recept.

Neki pripisuju ime Pozharsky kotleta s Princ Dimitrije Požarski, dakle, koji je zajedno s Kozma Minin spremljene Moskvi od poljskih osvajača u ranom XVII stoljeća. Navodno je jednom Pozharsky kuhar kuha piletina kotlića, koji su imali takav uspjeh da je ušao u povijest. No, to se čini vrlo vjerojatno legenda iz jednostavnog razloga što se u Rusiji u vrijeme mljevenim mesom jela još nisu spremni.

Što je tajna

Što je slavni burgeri razlikuju na konvencionalnim? Glavna razlika - sirovine iz kojih se meso priprema. Pozharskie burgeri su izrađene isključivo od piletine. O tome što je dio piletine treba koristiti za pripremu poslastica, bez konsenzusa. Netko predlaže korištenje masnoće bedra, u skladu s ostalim kuharima najviše ukusna burgeri su dobivene od pilećih prsa, drugi predlažemo da koristite mješavinu tamne i bijele pilećeg mesa, a četvrti preporučiti radi mljeveno piletina s kožom.

Teško je reći koji je od ovih metoda je bolje: svatko ima različite ukuse. Ali to burgeri su sočne Pozharskie, mljeveno meso mora biti hrabar. Dakle, ako se uzima za pileće kotleta, što je samo po sebi malo suha, to bi trebalo biti dodan u više masnog mesa ili piletine kožu. Ponekad kuha i stavite nadjev omekšala maslaca, iako je izvorni recept ne pružaju dodatak.

To je najbolje kuhati pileća sebe nadjev. Možete koristiti miješalica, mlinac ili nasjeckajte meso s nožem. Potonji način je dugotrajan, a često i uz pomoć blendera ne da popunjavanje i pire krumpir. Stoga klasični Chopper - najbolja opcija. Meso je poželjno okrenuti dva puta za nadjev bio blag.

Također, za one kotleta potrebno kruha, malo ustajale. Koru kruha s potrebom da se smanji, a zatim nekoliko kriški natopljenim vrhnja (ako koristite bijeli pileće meso) ili mlijeko (za mesne okruglice s FAT tamno meso). Obujam Broj kruh trebao biti oko dva puta manji od broja piletine. Stanje kruha je korisno za proizvodnju breading: potrebno je da ga ukloniti u zamrzivač oko sat vremena.

Kruh, možete koristiti najčešće pšenicu. Ne samo prikladne sorte s različitim dodacima i kruha za tost. Kad mlijeko potpuno apsorbira kriške kruha, oni moraju biti prevladana, i dodati piletinu. Mljeveno umijesi temeljito do homogenosti, se doda u sol i male količine kreme.

Neobična burgeri

Namočen u mlijeko ili vrhnje kruh, piletina i soli - više nadjev dodati ništa nije potrebno. Ne luk i češnjak, pa čak i jaja u Pozharsky kotleta ne stavi. To je razlog zašto je meso dobiveno u ovoj nježna, čista i zavodljiv miris pržene piletine.

Nemojte se bojati da nedostatak luk nekako utjecati na sočnost kotlića: budući nadjev dodaje dovoljnu količinu masti, nema straha da će jelo presuse. Važno je da pažljivo pohani kotlića samo dragocjeni sok nije procurila tijekom pečenja.

Kad nadjev postati plastična masa, zdjela od njih je potrebno staviti u hladnjak i pripremite svoju breading. Za ovu smrznute komad kruha bez kore utrljava na grube ribež. Sljedeći korak - stvaranje mesne okruglice. Svaki odrezak treba pažljivo uvaljati u krušne paniran Paniranje: Tajne ukusne pržene hrane,

Tradicionalno Pozharsky kotleta prže u ghee i doveo do spremnosti u pećnici. Dakle, najprije morate zagrijati pećnicu, a zatim se brzo ispeku pljeskavice na obje strane i proći ih na pleh. U pećnici kotleta Kotleta: raznih nacionalnih kuhinja stajati sedam do dvanaest minuta prije jelo se odmah služio na stol, ukrasite zelenilom. Kao prilog možete poslati kuhano i svježe povrće, krumpir (prženi, kuhano, pire), pa čak heljda ili rižu. Stroga pravila po tom pitanju, glavna stvar - da se izračunati vrijeme, tako da su burgeri datoteka vruće, jer ovo jelo ne može biti dogrijava.

Maria Bykov

Vezani članci

Meso u pećnici: korisna, jednostavna, ukusna, svečani

Govedina Stroganoff - win-win

Dish od mljevenog mesa: jednostavna, brza, pristupačna, ukusna

Odrezak: poslastica za ljubitelje mesa