Što je paprika? To pitanje ne može odgovoriti jednoznačno, tzv jer biljke različitih obitelji: Solanaceae, Myrtaceae, sumach, heljda i zapravo popisa. Lako je zbuniti se u ovoj različitosti. Različite vrste papra ujedinjeni samo njihov opor okus, iako je stupanj težine može značajno varirati.

Poznati začina

Pepper - najčešći u svijetu začin poznat čovječanstvu još od antičkih vremena. Plodovi biljke iz obitelji papar dodaje raznim jelima od predjela Niske kalorijske zalogaje Prije pečenja dati specifičan okus ukusan obrok i tangy "papreni" okus.

Zanimljivo je da je takav okus ne samo paprika biljke iz obitelji, ali i neke druge. Različite vrste papra nisu povezana u smislu biologije, a okus im, iako još uvijek oštri, ali može značajno varirati. Iz tog razloga, kuhari preporučujemo zamjenu jedne vrste paprike na druge u pripremi jelo.

Pepper obitelj

Čak iu najgora vremena na svakom stolu su sol i papar Shakers. Crni papar - začin bez kojeg je nezamislivo, bez ručka ili večere. To je najbolje da ne kupuju gotove mljevenog papra mahuna i samljeti ga neposredno prije upotrebe. Bez crne papra, previše lako za napraviti: Ovaj začin se dodaje krastavaca i marinade, juhe i toplih jela, pa čak i pića.

Crni papar (papar ili tlo) se sastoji od postrojenja istog imena. Iz istog postrojenja od strane različitih tretmana, kao što su začini poput bijele, ružičaste i zelene paprike. Bijeli papar plodovi imaju svijetlo sive boje, oni su lišeni pericarp i razlikuju se od zrna crnog papra bogatiji okus. Bijeli papar je savršena s ribljim jelima, ali ako je potrebno može se lako može zamijeniti s crnim momkom. Pink i zelene paprike su rjeđi, ove vrste često se ne koristi sama, ali u mješavini s drugim začinima.

U obitelji također uključuje paprika papar Long - rijetka začin, koji se danas koristi prvenstveno u nacionalnom indijske kuhinje. Osušeni pupoljci papar karakterizira visoka oštrinu i duhovit jake arome.

Cubeb također koristiti isključivo u nacionalnoj indonezijske kuhinje. Ova vrsta papra ima vrlo intenzivan miris s notama kamfora i gori okus.

Kava (druga imena - kava kava-kava) tradicionalno se ne koristi kao začin. No, korijeni ove biljke su spremni i umirujuće tonik. Znanstvenici još uvijek nisu došli do konsenzusa o sigurnosti kava u nekim zemljama (kao što su Rusija) pripreme omamljujućih papra zabranjen u drugim zemljama oni su dostupni na tržištu. U svakom slučaju, kava zlostavljanje se ne preporučuje, jer još uvijek nema točne podatke o tome kako to rođak poznatog crnog papra učinak na zdravlje.

Velebilje obitelji

Najpoznatiji predstavnici velebilje obitelji - Sweet povrća paprike i oštra (gorka) čili paprika. Paprika je jedu sirove, pečene, kiseli, pržena i pirjana. Ova vrsta papra ima blagu slatkog okusa, gotovo da i nema oštrine. Sušena paprika ima oblik crveno-smeđeg praha sa ugodan miris, ovaj začin koristi se u velikim i vrlo velikim količinama u pripremi mnogih jela balkanske kuhinje.

No, vruće paprike treba vrlo pažljivo koristiti - u potpunosti živi do svoje ime. Takve sirovine paprike obično ne jedu, ali se često dodaje krastavaca i topla jela. U osušenom obliku ljutih papričica u izgledu je gotovo nemoguće razlikovati od slatkog, ali okus je opor. Još oštriji različita crvena paprika. U čekićem jer ima svjetliju nijansu od čilija, ali se razlikuje po svojoj opor okus.

Feferon sadrži kapsaicin u svom sastavu se koristi ne samo u kuhanju, ali iu medicini. To je izvrsna nadražujuće, zagrijavanje i poboljšanje krvne cirkulacije sredstava. Tinktura od feferon uključena u pripravcima za poboljšanje rasta kose Kosa: struktura, svojstva rasta i razvojaI, kako se, na primjer, kao što je dodatak za stopala kupke poboljšati cirkulaciju u nogama. Smatra se da je ljuta paprika pomaže celulita Cellulitis,

Obitelj Myrtaceae

Piment (Jamajke) paprika - vrlo aromatično začinsko s malo duhovit okusa. Je osušene bobice koje rastu u tropima klinčića. Grubo i gusti slatki grašak piment oko tri puta veća od uobičajene crni papar graška. Miris je jak, s izraženim notama klinčića.

Klinčića neophodna za pripremu raznih biljnih dijelova. To će poboljšati okus mesa i jela od divljači, kao i dati duhovit dodir pečenje, pa čak i nešto za piće. Pimentovoe ulja sadržana u klinčića, nalazi primjenu u proizvodnji likera i kozmetike industrije.

Ostale vrste

U Južnoj Americi, raste zimzelena stabla, koja se zove Schinus (rođen sumach). Njegove svijetle ružičastim voće se suši i koristi se kao mirisnih začina. Imena imaju tako puno papra, najčešće od njih - ružičastoj papar, brazilski paprom i peruanski paprom. U velikim količinama, ružičaste bobice su otrovne, tako da koristite brazilski papar bi trebao biti u umjerenim količinama.

Voda Pepper Pepper ili Highlander - biljka iz obitelji Polygonaceae. Smrskanih sjemenke i stabljike trave koja raste duž obale rijeka i jezera, dugo su korištena kao Tabasco hrane. Biljka također ima ljekovita svojstva, to je bio korišten u drevnim vremenima kao adstrigentno i poput stipse, borili uz njegovu pomoć i malarije. Danas, liječnici preporučuju biljku kao lijek za krvarenje, hrana Paprac rijetko koristi.