Eksperimenti s umacima - najlakši način za pretvaranje poznata jela i dati im novi smisao. Samo jedna francuska kuhinja ima više od tri tisuće umake na bazi juhe i mlijeko, maslac i jaja, vino i povrće, voće i bobice. Voće umake u ovom popisu su nipošto zadnje mjesto su korišteni za rafinerije deserte, kao i napraviti duhovit dodir toplog obroka ili zalogaje.

Povijest i zemljopis

Umaci i gravies izrađene od voća i bobica pojavio u antičko doba, kad god je rastao mirisne plodove. Čak i prije pojave finih francuskih umaka na bazi maslaca i jaja, kao prilog uz jela poslužuju mirisne voćni začina.

Indijski duhovit gusti umak, ajvar, umak od brusnica ruski, skandinavski brusnice, bijelac Tkemali i Satsebeli - vrste voća umaka puno. U stvari, čak i kečap - najpopularniji daleko svjetski umaku - je voće, a bobica kao biološke točke voća pogled rajčice - ništa slično bobica.

Voće i bobica umaka imaju znatnu prednost nad umaka jaja ulje ili mlijeko-based: oni su dobro čuva, ne stratificirani i gotovo se ne pogoršava. Prilika kuhati umak za budućnost, a zatim u pravo vrijeme samo da bi dobili dragocjen staklenku i odmah napraviti nove proizvode dosadno izvorni okus, poštovati u svakom trenutku. Budući da nikada nije izgubio popularnost mirisne voćne umake sa svojim mekih tekstura, svijetle okusa i bogate arome.

Ukusna slastica

Voće se jede za desert, a zatim, voćni umaci pogodna prije svega za deserte. Osjetljivo slatko voće i bobičasto pire, svježe ili nešto kuhano, obogatiti okus i najosnovnijih slatkiša. Palačinke i svježi sir palačinke i knedle Knedlama. Učinite svijetu nešto ukusno?Slatki složenac od sira i žitarica, tost, knedle, i druge srdačna delicija u kombinaciji sa slatkim umacima dobivaju posebno ukusna. Ne gora pogodna za voćne umake i fin, nježan slastica - mliječi i mousse, žele od mlijeka i krema, sladoled i parfaits, Sambuca i nabujaka.

Voće umaci su savršeni za brašna, prekrupe i skuta slastica i mlijeko-based slatkišima. Savršeno takvi umak će biti u skladu s voćnim salatama ili pečenim voćem. Na primjer, pečena jabuka odijelo marelice, brusnice i ribizle umak i salatu od egzotičnog voća će biti osobito ukusna, ako ne ispunjava tradicionalnu šlag i osvježavajući citrusa umak.

Ne samo za slatkiše

To je pogrešno vjerovati da su umaci od voća i bobica stvorena samo za deserte. Čak iu davna vremena kuhati primijetila da je slatko i kiselo umak čini ukusna jela od ribe, mesa i peradi. Gotovo svi nacionalni Kuhinje su jela temelje se na kombinaciji mesa i voćnih okusa. Ponekad se plodovi koriste za popunjavanje (primjerice, poznati guska s jabukama), ponekad i pirjana s mesom, ali je većina od voća koristi za kuhanje pikantnom umaku. Samo mali broj takvih začina obogatiti miris i okus jelu. Neka bude nezaboravno i originalno.

Postoje mnogi primjeri za to. Na primjer, gruzijski tkemali umak, koji se sastoji od višnje šljive, služi kao savršen pratitelj šiš kebab - meso na roštilju. Narsharab umak napravljen od soka nara, savršeno odgovara jesetre. Garo Gruzijski umak se priprema i od šipaka s orasima i pileća juha - služi kao izvrstan začin za perad žaru.

Gusti umak od kiselog jabuke je savršen za masnom mesu. Brusnica i umak od brusnice su dobri za perad, a osobito - na igru. Ovi umaci ne samo poboljšati okus hrane, ali i olakšati njihovu asimilaciju. Engleski Cumberland umak napravljen od crnog ribiza soka, naranče i luka vina i predivan sklad s mesom paštete i pite. Na kraju, pripremite osvježavajući limun i pikantnim umacima za ribu i plodove mora, kombinirajući limun, limes i naranče s đumbirom i paprom.

Kuhanje trikovi

Priprema voćni umaci jednostavna: ne morate provesti sate trljanje bolno sastojke i kuhati ih u vodenoj kupelji. U većini slučajeva, samo da malo voćne kaše i svode svoj ili škrob se zgusnuti. Ponekad možete to učiniti još jednostavnijim za korištenje i spremni konzervirano voće pire ili sirupa, ali je bolje kuhati umak se koriste svježe ili smrznuto voće.

Za desert jela možete pripremiti izvorni voće i čokolada umak. Obična čokolada ganache postaje osobito privlačna ako je, umjesto mlijeka ili vrhnja dodati malo naranče, višnje ili crne ribizle sok. Ovaj umak će odgovarati gotovo sve deserte.

Veliki dodatak voća i postati mirisne alkohol. Tijekom kipuće voćne kaše vrijedi dodati žlicu ili dvije slatke likera, konjaka, calvados ili ruma: alkohol ispari tijekom kuhanja i nježan miris će ostati. Uz kombinaciju možete eksperimentirati beskrajno rum savršen sklad s tropskim voćem, konjak ide dobro s marelicama i breskvama.

Za okus umak voća, serviranog s mesom ili ribljim jelima, bilo skladno, vrlo pažljivo dozira šećer. Pretjerano mawkishness sos može upropastiti jelo, tako da je poželjno da koristite kiselo voće. Pretjerano slast voća može se smanjiti dodavanjem u umaku vrućim začinima.

Različite vrste papra Vrste papra od akutne na slatko, Sjemenki gorušice, đumbir, feferon umak napraviti voće ne samo slatke i sočne, začinjene. Spearmint je savršena dopuna i slatko i pikantno voćnog umaka. Voćnom aromom desert umaka naglasila cimeta i vanilije Vanilla: slatka nježnostZa začinjeno umakom stane klinčića, korijandera, češnjaka.

Vezani članci

Voćni koktel: korisna osvježavajuća slastica

Suho voće: suho ih sami

Prednosti Kiwi: sočno voće za zdravlje i ljepotu

10 od većine niske kalorijske voća