Ruddy okusom žemlje, lagano posute makom ili sa sjajnom zlatnom kore - bliski "rođak» peciva, krekeri i pereca. Sve ove ukusne proizvodi izrađeni su od "obvarnogo" testa, čime se atraktivan koru i izvorni okus. Svi oni su sastavni dio nacionalne ruske kuhinje, pa čak i ruski kulture u cjelini.

Tajanstveni krafna rupa

U svim vremenima, pekari eksperimentirao sa obliku kolača i keksa. To je učinjeno prije svega kako bi se iznenaditi i privući kupce neobičnim izgledom pečenje. Dakle, nakon što je izumio i žemlje: Legenda kaže da je poljski Baker židovske misli se predstaviti kralju u obliku valjka od Stremen.

Prstenasti oblik je iznenađujuće lako: pecivo bio prikladan da se u ruci, kao dobro, kao što su kolači. Ali, ako postoji kalaches ručku nije prihvatio (izraz "doći do ručku" danas znači ekstremno pad, au starim danima je shvatiti doslovno), a peciva uvijek jede cjelinu.

Maše su se natjecali u svim vremenima, sugerirajući Zašto ne rupu u sredini. Netko je predložio da se u rupu pekari smisliti kako spasiti testa, prema drugima, otvaranje je trebao gledati kroz njega na svijetu. Tijekom vremena, postojala je stalan izraz - "krafna rupa", što znači nešto nestvarno, ne postoji u stvarnosti. Uzmite krafna rupa - sve isto što da biste dobili rukav prsluk koji je ostavio bez ičega.

Značajke peciva

Bagel - tradicionalno slavenski tijesto, čest u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i Poljskoj. Naziv izumitelj izvornih role u obliku prstena nije postavljena, ali je poznato da su peciva dolaze u slavenskoj kuhinji s kuhinjom Istočne europskih Židova. Tijekom vremena, uz peciva upoznao svijetu. Na primjer, američki žemlje - ništa više od neke vrste krafna, pa čak i ime njegovog zvuče isto kao izvorni hebrejski. Međutim, u različitim nacionalnim kuhinjama peciva u prstenu ima svoje karakteristike.

Zanimljivo, sljedeći "rođaci" peciva su ruski i bjeloruski korijena. Nije ni čudo malih suhih Bublichki od obvarnogo testa - peciva i sušenje - odavno pečena u Moskvi. I nazvaše Moskva - za razliku od peciva, koja se smatra rodnim mjestom Odessa. A naziv "bagel" od ukrajinskog podrijetla.

Međutim, postoji verzija da je bagels, peciva, sušenje peciva i pereci su u početku samo regionalno imenovanje istog proizvoda. To je bio samo s vremenom su se neke značajke, odnosno za kosu postao poznat kao najmanji i suhih peciva, kalatches - kruh u obliku lokota, a pereci - role složenog oblika, obično slatko, svečano.

Ruski peciva razlikuju od drugih proizvoda od žitarica, ne samo oblik, ali i poseban ispitni spoj (koji se dobiva gusta), te posebnim tehnikama proizvodnje. Kao sušenja, peciva i pereca, peciva pripremaju od tzv "obvarnogo" testa. To znači da su pripremljeni proizvodi šalju se izravno na peći, a sudoper početi u PDV kipuće vode ili na pari. Ovi postupci dati posebna svojstva testa, postaje mekana i gusta istovremeno, malo ljepljiv i vlakna.

Tajne okusa

Postoje mnogi recepti za peciva: slatko, slano i svježe, bujna i gusta, šećer i med, ulje bogato, krema i prozračan, sa začinima i orašastim plodovima, luk, pa čak i mesa. Objedinjuje sve peciva jedini način kuhanja. Iz Testna kobasice, koje se u obliku na kolutiće, omatanje ih oko prsta. Smooth Down veze, i polu-gotovih proizvoda od tijesta umočen u kipuću vodu ili kipuće mlijeko.

Prvo se koristi za ove posebne zajednice, danas obratka je često jednostavno umočen u tekućinu ili kuhano. Obvarka traje vrlo kratko vrijeme - petnaest ili dvadeset sekundi, a nakon toga je povećan u veličini bagel je uklonjen iz vode ili mlijeka.

Oparen peciva pečena u pećnici dok se kuha. Njihova površina prije pečenja masti mlijeko, šlag s žumanjka do peciva okrenuo ružičasta, sjajni, usta zalijevanje. Spremnost peciva provjeriti izvorni način: pritiskom na dnu kore. Ako je zvuk prigušen, što je značilo da je đevrek spreman. I ako zovete, to bi trebalo imati malo više držati peciva u pećnici.

Više okusa

Najjednostavnija, takozvani "loši" ili "seljake" peciva izrađene od beskvasnim tijesta. No, većina i dalje koristiti dizano tijesto, ponekad s dodatkom za pečenje posebno zraka i mekom pečenja.

Čak i najobičniji žemlje vrlo ukusno, pogotovo ako ste ga jesti toplo. No, mnogi vole peciva s preljevom. Najpopularniji škropljenje - mak, ali postoje i peciva sa sezamom, sjemenkama suncokreta, orasi, šećer. Za ukusan peciva kao škropljenje može koristiti prženim lukom.

Ponekad nadjeva zamotana u tijesto - ispada vrsta kolača Pite. Dobrodošlica jelo izvorni oblik. Rubovi tijesta i glatko niz nježno zakinutim da je u procesu pripreme, kao što su opekotine, nadjev ne ispadne. A stvari peciva može biti bilo koji proizvode - žitarice, meso, povrće, čak i pekmez. A grožđice, ostali suho voće i orasi, i razni začini (cimet, vanilija Vanilla: slatka nježnost, Kore agruma) često se dodaju izravno u tijesto za peciva. Ako se na vrhu pecivo pokrivena šećera ili čokoladna glazura - ima izvrstan odmor pečenje. Povremeni slatki peciva obložena s mješavinom šećera i cimeta prije pečenja, a na konačnih proizvoda dobiva se prirodna slatka kora.

Maria Bykov