 Skuša je jedna od najukusnijih riba. Zbog masnih mesa skuša idealna za kiseljenje. A proces kuhanja je tako jednostavna da je praktički nemoguće pokvariti proizvod. Znajući kako soli skuše u kući, vlasnik može ne samo uštedjeti novac iz obiteljskog proračuna, ali i zadovoljiti njihove kuće ukusno i zdravo jelo.
Kako odabrati pravu ribu za soljenje
Popularnost skuše zbog natječaja i sočan mesa, sadrži velike količine vitamina Vitamini za svakoga Minerala i nezasićenih masnih kiselina. Skuša može biti kuhani na različite načine, i soljenje - jedan od najpopularnijih načina kuhanja.
Pogodno za kiseljenje i svježe i smrznute skuše. Svježe skuše trebali imati jednostavan sumnjiv miris. Glavni pokazatelj njegove svježine su svjetlo, jednostavno, lagano ispupčen oči, tako da je najbolje kupiti glavu ribe. Tijelo od ribe mora biti elastičan: trag nakon pritiska prstom treba brzo nestati. Koža svježe skuše siva Koje je boje ide siva: raznolika i svestran žuta i bez oštećenja. Peraje uz tijelo.
Do pojave smrznute skuša istim zahtjevima za svježom ribom. Osim toga, tijelo smrznute skuše treba biti glatka, bez izobličenja, a sloj leda - ravnomjerno, kao glazura, pokriti cijelu lešinu.
Za soljenje najbolje odgovara skuša srednje i velike veličine. Ova riba je vrlo hrabar i ne osuše okus.
Klasične metode soljenja
 Prije soli skuše u kući, to bi trebalo biti gut, izvadite glavu škarama odrezati peraje i rep. U tom slučaju, zamrznute ribe lakše smanjiti, ako ne i odmrzavanje do kraja. Budite sigurni da uklonite tamne film podstava trbušne šupljine i ribe. Ako ne, onda nakon kuhanja skuše će okus gorak. Kako bi se salo na trbuhu, možete smanjiti skuše na leđima, a ne trbuhu.
Kod kuće, suhom i tuzluchny (u slanoj vodi) veleposlanika. U suhom soljenja priprema riba se stavi u staklenu ili cakline zdjelu, prelijte soli i staviti pod jarmom. Potrebno je da se ukloni višak zraka iz ribljeg mesa i daju veću gustoću.
Dva ili tri sata slane ribe treba stajati na sobnoj temperaturi kako bi se brzo apsorbiraju sol. Zatim je uklonjeno u hladnjaku za nekoliko dana. Riba luče tekućinu treba isprazniti povremeno.
Kada se priprema tuzluchnom salamurenje slanom otopinom koja se sastoji od vode, soli i šećera. Šećer je potrebno dati mekši okus skuša. Njegova količina trebala biti oko pola iznosa od soli. Prelijte hladno slane ribe, položen u staklenoj ili emajlirani spremnik i stavio ih u hladnjaku nekoliko dana. Ako rasol ne pokriva lešinu u potpunosti, nekoliko puta dnevno okrenuti svojoj odori soljenja.
Ono što trebate znati o slanoj skuše
 Postupak soljenja je da sol izvlači višak vode Bonito ribe tijelo i oplodi. Cijeli proces trebao odvijati na sniženoj temperaturi - manje od dvadeset stupnjeva Celzijusa. To je zbog činjenice da kod visokih temperatura ribe može se užegnu. Dakle, nakon soljenja očistite ga na hladnom mjestu. U kontekstu grada - u hladnjaku, u selu je dobro prilagođen podrum.
Možete koristiti samo pribor, nije podložan oksidaciji - staklo, plastika ili caklinom. Ako postoji ništa prikladno, možete se prijaviti za salamurenje u slanoj vodi, pa čak i plastičnu bocu dovoljne širine rezati vrat.
Za dom soljenja je bolje koristiti non-iodized soli i obično. To je zbog činjenice da su u prisutnosti jodidnom soli može skuša potamniti. Okus ribe prisutnost joda neće biti pogođeni, ali nastup će biti pokvaren.
Suha soljenje soli mogu se upotrijebiti kao male i velike soljenje. Razlika je u tome što je raspuštanje grube soli zahtijeva veliku količinu vode koja je prednost se proteže od tijela skuša. I zbog veće dehidracije ribe pohranjene dulje. Sol fino tlo s funkcijom dehidracije nosi mnogo gori. Prisutnost vode u tkivima mogu dovesti do brzog raspadanja ribe, tako da to mogu biti pohranjeni skuša kao kiseli pomoću grubo soli.
Skuša - plava riba, tako da je gotovo nemoguće pretjerati. Ona natopljena soli koliko je potrebno.
Slani skuša može biti cijela polovica i filetima ili komada. Načelo soljenja ne mijenja, ali smanjuje vrijeme potrebno za dovršetak posipanje solju. Dakle, ako se cijela riba će biti spreman za dva ili tri dana, zatim kvaliteta će zahtijevati soljenja file dan i ribe, ukiseljene kriške, možete probati u pet sati.
Držite slani skuša potreba u hladnjaku, uvala svoj suncokretovo ulje, ne više od pet dana. Ako dugo skladištenje nije planirano, truplo jednostavno možete namazati maslac i zamotajte u masni papir. To se ne preporučuje za spremanje slane skuše u zamrzivač, jer sljedeći put odmrzavanje teksturu mesa je mekana i suzne.
Tajna raznih okusa
Za okusa i jačeg okusa u tajnosti konzerviranje skuše u kući dodajte lovorov list, papar. Za više pikantno začinjeno okus dodao paprike, klinčića, korijandera. Možete dodati Pickle narezane luk.
Da biste dobili željenu boju dimljenog skuše u slanoj vodi dodatnom luk oguliti i crni čaj. Luk oguliti može biti zamijenjena s kurkuma. To će također dati ribu zlatnožutu boju Koje je boje u kombinaciji žuto: Naoružani i Fabulous , A ako ste dodali u salamuri pušili šljive, ribe će postati svjetlost okus dima.
Također, kako bi se postigla dimljeni okus jelima može se koristiti "tekući dim". Morate znati da to nije vrlo korisno za organizam zbog sadržaja štetnih tvari. No, sadržaj kancerogenih tvari u tekućem dimu je nekoliko puta manje nego što je sadržano u ovom dimu za pušenje. Dakle, svaka žena za sebe mora odlučiti hoće li ili ne koristiti tekući dim ili ne.
Maria Bykov
Vezani članci
 Riba kuhinja: osnove zdrave prehrane  Pastrva jela: mogućnosti za eksperimentiranje  Fishcakes - korisna alternativa mesu  Zgusnut štuka - nježna poslastica za odmor
- Kalorija avokada i njegova hranjiva vrijednost
|
|
- Kako kuhati ukusna riblji mix?
|
| 