Unatoč disonantnih ime i unprepossessing izgledu, hren uvijek naći primjenu ne samo u kuhanju, ali i kao preventivne i terapijske agent. Nije ni čudo što je jedan od najčešće spominjanih namirnica u slavenskom folkloru - njegovih vatrenih svojstva su poznata stoljećima.

Stranica povijesti hrena

Hren - višegodišnja biljka koja pripada kupus obitelji. Prvi dokumentarni spomen potječe iz drugog tisućljeća prije Krista, kada su biljke rasle su u medicinske svrhe i za kuhanje začina.

U Rusiji, kao posebno uređen povrća, pojavio se u devetom stoljeću i odmah je postao stalni pratilac posta i priređivanja stolovima. Budući da se radi o puno ruskih običaja. Na primjer, prije nego izvorni ispitivanje provedeno je provodadžisanje: mladi su morali dokazati da pripadaju dobre obitelji da znaju kako jesti ispravno hrena. Ako mladoženja ili mladenka prvi žvakati i gutati hranu, a onda se samo oduzeti mu hren - to bi moglo pobuditi sumnju, jer pravi ruski čovjek sigurno je znao da samo treba malo žvakati hranu, stavljati u usta kurac, a tek onda jesti zajedno.

Europljani sastao s ruskim hrenom do kraja srednjeg vijeka. Doveo putnici gori, flavorful začina ukusu došao vrlo njemačkih i Baltika narodi - veliki ljubitelji pržene kobasice. Britanski, nadimak vraga "hrena" Procjenjuje se prvenstveno svojim ljekovitim svojstvima. Danas, to povrće se uzgaja na svim kontinentima osim na Antarktiku, ali ni u dalekom sjeveru, što daje dovoljno visoke prinose.

Gray kardinal ruskog blagdan

Općenito, za prehrambenu uporabu hrena korijena. Iz njega se priprema duhovit začina i umaka. Njegov gori okus i ugodan miris dobre oštro naglasiti kvalitete riblja i mesna jela. To je tradicionalna dodati hren aspik Zmija otrovnica. Royal poslastica i punila.

Ne manje popularni hrenovuha - klasični ruski alkoholna pića, u stvari - tinktura od votke na hrenom, ponekad okus je omekšala dodatkom meda. Čak i po nalogu Petra Velikog određena količina opojne napitak je potrebno imati u svakom domu kako bi se oporavio nakon napornog dana muškaraca.

"Prokletstvo", "hrenoder", "light" - tzv omiljeni začin stanovnici sjeverne Rusije, kuhana rajčica, hren, češnjak i sol. To prazna dobro čuva i lijepo nadopunjuje okus mnogih jela.

No, najznačajnije za tradicionalne ruske i ukrajinske kuhinje jelima hren je mješavina naribanog korijena ga s vrhnjem Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, To je ovaj jednostavan umak napravljen posebno kraljevski svinjetinu, jesetre, lososa i odojka na ražnju, poniženi od europskih gostima i potaknuti ih da rastu snažan korijen kod kuće. Jedina promjena od strane zapadnih kuhara u ovom receptu začina - je dodatak octa, što je ruska verzija je pokvarljiva i zadržao više od šesnaest sati nakon kuhanja.

Možda je to razlog zašto se danas sve prisutnije drugi začini - hrena s repa. Ne sadrži kremu, ona može zadržati svoju kvalitetu za dugo vremena bez upotrebe konzervansa.

Leaf biljke obično ne jede, ali svakako je dodao da se marinada za konzervirane komada - do krastavci, rajčice i gljiva. Ponekad suhe vrhove koristi kao jedan od sastojaka mješavina začina i dodijeliti kupus i krastavac ga kiseli kupus sprečava stvaranje plijesni u njima.

Kad hren rotkvica slađe

Hren korijena je jednom jedan od najvažnijih sredstava za iscjeljivanje East slavensku narodnoj medicini. Tinkture, decoctions i masti od njega ima mnogo korisnih svojstava:

• Antibakterijska svojstva. Oni su objasnili visokim sadržajem biljnih alil senfa ulje koje mu daje karakterističan korjenasto povrće okus i jedak miris, kao i aktivni lisozimom i nestabilnim proizvodnje. Te tvari mogu uništiti stanične membrane od patogena i virusa, tako da korištenje hren unutar pomaže liječenje respiratornih bolesti - upalu pluća, bronhitis, grlobolja, faringitis. Kao snažan antiseptik sok razrijeđen s vodom njegovi korijeni su koristi za bakterijske upale srednjeg uha, kao i izvana - za pranje rana, posjekotina, opekotina i čireva;
• Imunomodulacijski svojstva. Hren, zahvaljujući bogatom sadržaju askorbinska kiselina, karotena i mineralnih soli, je dobar način za poboljšanje imunološkog sustava. Njegova primjena daje pozitivan rezultat u prevenciji bolesti dišnih putova i sezonske gripe. Narodna iscjelitelji koriste hren kao priprema vitamina s hepatitisom i skorbuta i savjetovao da ga koristiti nakon teškog fizičkog ili umnog rada;
• Tonik svojstva. Eterična ulja biljaka stimulira probavnih organa, povećava apetit, imaju izraženu diuretik i choleretic učinak. Enzimi se nalaze u sok hrenom, pomažu probavu proteina hrane teški i gruba vlakna doprinose pravilno funkcioniranje crijeva;
• Analgetik i zagrijavanje učinak. Oni su zbog učinkovite primjene hrena u obliku obloga s radiculitis, gihta i reumatizma. Povrće sadrži alkaloide koji mogu osloboditi zubobolje i glavobolje;
• Izbjeljivanje akcije. Ukrasi za njegovo rješenje u starim ljepota zaključiti tamne mrlje Pigmentirane mrlje: Je li moguće da ih sve ukloniti?Pjege i opekline od sunca - znak seljačkog podrijetla.

Ne zaboravite da je pretjerana uporaba hrenom, posebno u svom čistom obliku, može dovesti do neugodnih posljedica - od manje težine u želucu prije razvoja akutnih bolnih napada, povraćanje, crijevnih poremećaja. Aktivni sastojci u svom sastavu nadražuje sluznice, potiče proizvodnju enzima, tako da ljudi s visokim kiselost želučanog soka, gastritisa, ulkusa, pankreatitisa, kolecistitisa trebao suzdržati od konzumiranja ovog proizvoda.

Maria Bykov

Vezani članci

Adjika: za ljubitelje oštrim Little

Blagovaonica senf začinjeno, slatko, začinjeno

Kardamom: nebeski kralj zrna i začina

Vanilla: slatka nježnost