Port ili, kako ga nazivaju, Porto - Portugalski utvrđeni vino koje se proizvodi u dolini rijeke Douro (Douro). Samo vina proizvedena posebnom tehnologijom od grožđa uzgojenog na ovim prostorima može nazvati port vino. Ovaj port - plemenita pića, koje je zadržao za dugo vremena, tako da je vino steklo poseban okus i bogatu aromu.

Povijest portugalskog piće

Legenda kaže da je slavni portugalski vino duguje svoj izgled sukoba između engleskog i francuskog. Krajem XVII stoljeća francuski kralj Luj XIV zabranio svoje podanike da prodaju vina Britancima. No, engleski plemići nije bio spreman odustati od rafiniranog alkohola: započeo u potrazi za drugim dobavljačima pića.

Portugalski vinari su izrazili spremnost za pružanje britanski vino. No, bilo je nepredviđenih poteškoća: prijevoz vina treba vremena, a kvaliteta plemenitih pića neizbježno smanjuje. Zatim portugalski došao do dodati malu količinu dobrog vina rakije da se zaustavi proces fermentacije. Tako je rođena nova piće - jaka i slatka luka vina.

Ovo vino je postala toliko popularna da je tržište odmah pojavio falsifikat. Kao rezultat toga, u sredini XVIII stoljeća, zakon je donesen, prema kojoj port vino može se nazvati samo vino proizvedeno u dolini rijeke Douro. Ime novog pića dobila u čast gradu Porto, koji se nalazi nekoliko stotina kilometara od vinograda. Zašto se to dogodilo - ne zna: je li Porto brkati s naselju Vila Nova de Gaia, gdje je u stvari proizvela vina, ili samo naziv pića zvučao tako čvrsta i atraktivna.

Rođenje vina

Klima u dolini rijeke Douro ne razlikuje mekoću: grožđe na strmim obroncima piva po žarkom suncu. Zbog toga je u jesenskim bobice su vrlo slatko. Za proizvodnju priključka koji se koristi samo dvije specifične vrste bijelog grožđa i devet sorti crveno.

Berba grožđa odvija krajem rujna - početkom listopada. U prošlosti, grožđe na strmim obroncima planine će u potpunosti rukom. Nakon toga, prinos noge tucanika u posebnim spremnicima i dopustiti da se prirodno vrenje počelo. Na trajanja fermentacije ovisio o slatkoći gotovog napitka.

Nadalje u budućoj luci dodao grožđa duh (rakija) - usporava, a zatim u potpunosti zaustavio proces fermentacije. U tom slučaju, neprevrelog šećera ostaje u vinu, koji mu je dao neku vrstu slatkog okusa. Nakon toga, vino je izlivena u bačvama, uklopljena (mješoviti različitih sorti) čuvaju se u velikim bačvama, bačve. Zrenja kretao tri-četrdesetgodina. To izvadak port stvara prepoznatljiv bogat okus.

S vremenom, tehnologija je nešto promijenilo. No, do danas u nekim planinskim područjima za proizvodnju lučkih vinove loze mogu se bere rukom. To se ne može, ali utječe na vrijednost luke. Međutim, gnječiti grožđe u naše vrijeme već, naravno, ne noge i posebni strojevi. U budućoj luci napraviti dokazani način za stoljećima: vino se čuva u bačvama i miješaju različite vrste, postizanje savršen okus.

Kategorije i razreda

Najbolji port vino dodijeljena kategorija «Vintage Port» (Vintage Port). To mješavine vina godišnje. Na vina oznakom «Vintage Luka» označava datum žetve, datum punjenja vina u boce, kao i jamstvo proizvođača. Tijekom vremena, u bocama s lučkog vina mogu formirati talog koji stručnjaci nazivaju "kora". Kategorija "Vintage" je za pohranjivanje na hladnom podrume. Starenje u bočicama od ovog vina može trajati i do pet desetljeća.

Popularni oblik "Vintage Port" pod nazivom "Late boca Vintage», što doslovno znači "kasno u boci." Za razliku od uobičajenih "vintage" izloženosti dvije godine, ovo vino je u dobi u bačvama od šest godina. Ovo vino se može konzumirati odmah nakon što je u bocama.

Luka «Tawny» u procesu starenja u hrastovim bačvama dobiva neobičan miris s notama zrelog voća, lješnjaka i slatki. Bouquet luka kategoriji "Tony" za svog bogatstva nimalo ne zaostaje za konjak. Ovaj napitak se koristiti hladno kao snack s njim stane orasi, suho voće i čokolada.

Mladi luka vina imaju intenzivan miris s voćnim notama. Tipično, ovi napitci se pripravljaju miješanjem kulture u različitim godinama. Kvaliteta tih pića može biti vrlo različiti - od elite na obični.

Uvjeti korištenja

Ljubitelji Dragi luka vina cijenimo ništa manje od stvarnog francuskog konjaka. Da biste u potpunosti uživati ​​u bogatom okusu i izražajne arome piće, to bi trebalo piti dobro. Na primjer, to je najbolje koristiti za piće čaša zaobljenim tulipan oblika, nalik rakije.

Crvena luka trebala biti na sobnoj temperaturi - plus osamnaest stupnjeva. Bijela luka vina ohladi na deset ili dvanaest stupnjeva. Čaše ispunjene do polovice. Zanimljiv detalj: odmah spreman za degustaciju ne preporuča, potrebno je piti "diše" za petnaest minuta. Zatim možete uživati ​​fin piće.

Stručnjaci kažu da je elita pića «Vintage Port» samodostatna i savršena u sebi; u bilo grickalice Niske kalorijske zalogaje oni ne trebaju. Što se tiče berba luka "jednostavniji", njihov ukus optimalno razvijati ukoliko je potrebno pratiti pića zalogaje. Dakle, okus luke vina sira savršeno naglasila sa plavim sirom (Roquefort, Bleu d'Or i drugi), kao i razne deserte s voćem, bobicama, orašastim plodovima i čokoladom. Bijela luka i «Tawny» također poslužiti i kao aperitiv ili uz pratnju do predjela, kao što foie gras. Luka i koristi u kuhanju, primjerice, oni se dodaju na pastama i pržiti dati meso bogatu aromu.

Maria Bykov

Vezani članci

Mead - legendarni piće

Sbiten - med čudo piće

Sbiten - duhovit "brat" medovina

Kefir: jedinstveni napitak za zdravlje i harmoniju