Na spomen Uzbekistanski kuhinje zastupa prije svega poznatog rioto - jelo od rie, mesa i povra, koji je postao originalna kartica nacionalne kuhinje. Meutim, uzbeki kuhinja - ne samo ria, ali i shurpa, kolai, mlijeni proizvodi i druge izvorne jela, ponekad vrlo egzotino u smislu europske.

Glavne razlike

Ako emo pokuati okarakterizirati Uzbekistanski nacionalne kuhinje jednom rijeju, moemo rei da je ovaj hranjivu hranu. To je nemogue ostati gladan kuhari ne tedjeti na ulje i mast ovjeg mesa i zaina, povra i eera. Kad su Uzbeci su nomadski narod, au spomen na to, uz sve popularne azijske kuhinje su spremni jesti ovetinu i konjskog mesa. Meso tijekom kuhanja ne alim: za pripremu pojedinih vrsta pilav, primjerice, meso treba uzeti koliko i rie. Takoer se koristi puno pamunog ulja, to je svakako pregrijavanja prije prenja, ime se proiava od neeljenih neistoa. No, mast peradi ovdje ne pripremi, jaja, ribe i gljive takoer ne odrava u visoko potovanje. Zaini se koriste rijetko.

Uzbekistanski nacionalne kuhinje, a naporno: Mnogi su jela pripremljena od strane za pripremu drugih jela zahtijevaju dugu pripremu. Na primjer, slavljeniki sumalyak obred obrok pripravljen iz penice koja je prvo omoguilo da rastu tijekom nekoliko dana, a zatim melje i zatim prokuha u pamuno ulje 12-24 sata.

Zanimljivo, kuhanje u Uzbekistanu tradicionalno bavi od mukaraca. To vrijedi ne samo za kuhanje sveane pilav od rie quintals, ali i svakodnevno kuhanje.

Obiaji nacionalnoj kuhinji Uzbekistan jedva se svidjeti onima koji slijede lik: vrlo visoke kalorijske hrane, dijelovi su velike, a glavno jelo je potrebno za naveer. Tijekom dana, Uzbeci vole lagani obrok, ali u veernjim satima na stolu su svakako hrabar mirisne rie, knedle Manta velike "braa" knedleili Lagman. Jeste uzeti oruje, pomaui si komad torte.

Slatkii imaju poseban okus koji ak moe initi stalnu. Na primjer, u uzbekistanskim vrste pekmeza - Kiyomi - eer moe biti mnogo vea od plodova. U isto vrijeme ne manje popularan Pekmez pripremaju bez eera: sokovi od voa i povra zgusnuti i kuhano ili se ispari na vruem suncu.

Uzbekistanski juhe

ak Uzbekistanski juhe vrlo visoke u kalorije: prene hrane, a zatim prelijte kipuom vodom. Juhe pripremljena vrlo gusta, oni sadre puno masti, itarice, povre, posebno luk. esto slue kao osnova za juhe, mlijene proizvode. Smatra se da je tim mlijekom juha - naslijee od nomada. Openito, jela od mljenih proizvoda su vrlo popularni - to je tradicionalna za Srednju Aziju katyk nalik jogurt Kefir: jedinstveni napitak za zdravlje i harmonijuI Ayran (razrijeen s vodom katyk) i suzma, i jo mnogo toga. Uz kravlje mlijeko se koristi kao ovce, bivola, pa ak i deve.

Najpoznatiji Uzbekistanski juha smatra se shourpa, koji se sastoji od mesa ili male igre s povrem. U Shurpa uvijek ukljuuje veliku koliinu luka, meso takoer nije poteen, pa juha postaje gusta i hrabar. Koliina tekuine u Shurpa tipino manje od pola dio na posudi, tako da je mogue na taj nain jesti juha.

Takoer popularne itarice juhe, koje su pripremili posebne tehnologije: narezane povre i meso se prvo prene masti repom masti, a tek onda s hladnom vodom, dovesti do kuhati i ispunite sa itaricama. Oni takoer ine guste juhe.

Pilav

Postoje mnoge vrste pilav, koji mogu znaajno razlikuju jedan od drugog, i sastav i pripravak tehnologije. Na primjer, osim janjeeg pilav se moe koristiti za konja kobasice, igre i pilia. Slika se ponekad djelomino ili u potpunosti zamijenjen penice, mung grah ili graak. Povre pilav uvijek koristi uta mrkva, zain - mjeavina utika, kumin i crvene paprike.

U pravilu, za kuhanje pilav sastoji od tri glavna stadija:

• Perekalivanie ulja;
• Priprema zirvak (meso i dijelovi biljke);
• Dodavanje rie (penica, zob) i zavriti kuhanje.

Perekalivanie ulje je potrebno da ga oistiti od nepotrebnih neistoa. Perekalennoe ulje ne spali i obavjetava jelu poseban okus. Obino za kuhanje pilav koristei kombinaciju biljnih i ivotinjskih masti. U tom sluaju, pamuno ulje izraene u kombinaciji s konja masti, laneno koze, suncokreta - s ovetina. Ponekad se koristi samo biljna ulja kao to je sezamovo ulje.

U perekalennoe ulje dodano na kockice meso, luk i mrkve. Mrkva trebao biti isti kao i meso. U raskuhane zirvak dodati zaine, sol i malo vode. Sljedei korak - dodatak rie, koji se ne bi trebali mijeati s zirvak. Slika lagano ulijte vodu, a zatim dovesti do spremnosti bez poklopca preko visoke topline. Kad voda potpuno ispari s povrine inilo sluio s pilav jelo obrok i ostavite petnaestak minuta. Zatim uklonite plou, pokuavajui zadrati kondenzacija iz nje propustili pilav.

Pilav ili mjeoviti slojevi su poloili: Slika, a zatim povre, a zatim meso. Jedite pilav ruke, valjanje riu u kuglice.

Pilav se moe smatrati vrsta iauliai - meso i riu, to ukljuuje puno luk, mrkva, rajica i masti. Uz meso kuhano i razne itarice izraene od kukuruznog brana, penice, graka.

Brana

Potuje u Uzbekistanu na kruh i brana. Ovaj niz kolaa i pita, kao to su Sams rezanci i raznih vrsta. Od kolaa povezane s mnogim tradicijama: na primjer, ne mogu staviti "lice" dolje i pripremiti se biti samo jo nekoliko kolaa. Dizano tijesto najee koristi, ali je takoer est i udan maslac ili mast dodana.

Uzbekistanski pite s janjetinom i lukom (ponekad s travama) su poznati daleko izvan granica Uzbekistanu. SAMSA tradicionalno izraene od beskvasnog tijesta i priti u vruem ulju dok svijetlo ute boje Koje je boje u kombinaciji uto: Naoruani i Fabulous,

Maria Bykov

Vezani lanci

Lagman: multinacionalna individualnost

Kuskus: izvorni alternativa uobiajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: batina nomada

Azerbejdanski kuhinja: tradicija i mudrost u dobi od Kavkaza