Kada je u pitanju talijanske nacionalne kuhinje na umu prije svega dolazi talijansku pizzu - vruća, flavorful, hrskavo. Ovo jelo je ljubio po cijelom svijetu, ali kuhati autentičnu pizzu mogućnosti ne svugdje. Talijanski kuhari imaju svoje kulinarske tajne: oni koriste određene vrste brašna, sira i rajčice dobiti pravi rezultat.

Povijest pizze

Postoje mnoge teorije o nastanku pizze. Neki povjesničari tvrde da je ovo jelo nije talijanska pizza je samo modifikacija grčkog kolačima Pita sa sirom. Vrlo je vjerojatno da su Talijani doista posudio recept od svojih grčkih susjeda, ali svjetsku slavu u svakom slučaju je stekla talijansku pizzu. I to nije dogodilo jednom, ali tek nakon otkrića Amerike Kolumbo i posjete europskim zemljama rajčice.

To je sada nemoguće reći tko pogodili komplementa kolač sa sirom ploške rajčica ili umaka od rajčice, ali ideja je bila vrlo uspješna. Kombinacija kruha, sira i rajčice bilo dostupno svima, to je savršeno zadovoljni, a ne dosadna. Pizza je hrana siromašnih seljaka.

Legenda kaže da je u XVIII stoljeću kralja Ferdinanda sam hodao incognito u Napulju. Gladan, vladar otišao u pizzeriji gdje je oduševila je stranac na njega prije jela. Pizza kralj je bio toliko zadovoljan da je pokušavao da ga uvesti u svoju prehranu na redovnoj osnovi, ali nije mogla prevladati otpor njegove supruge, koji je vjerovao da je takav primitivni hrana nije mjesto za kraljevski stol. Kralj Ferdinand II je također imao strast za pizzu i nije htio da ga napusti. Na njegovim nalozima, kuhari učiniti "oplemeni" pizza pučana. Royal pizza tijesto umijesi nema noge, za obične ljude, a posebno brončane instrumente. Da, i tu je pizza imao ruke, i vilice.

Na rođendan Margaret Savojskog u čast kraljice bio je veliki pečeni pizza, nazvana u njezinu čast. Od tada, napuljski pizza "Margarita" stalno se isporučuje monarha stola.

Različite varijacije

Do danas, samo u Italiji postoji više od dvije tisuće vrsta pizza. Kuhar pizza maker u drugim zemljama ne dosadi da izmisle nove recepte po kulinarskim tradicijama različitih naroda.

Pizza Kuhanje pizza koristiti kvasac, kvasac, sir, kiselo vrhnje, pa čak i čudan kolača tijesta. Umak na tijesto se primjenjuje. Obično se koristi vrste umaka od rajčice, ali postoje različite opcije: Neke vrste pizza želite kremasti umak ili umak za roštilj. Sljedeći sloj - sir. Idealno priprema pizzu s mozzarellom Mozzarella: autentični talijanski ukus - Nježni drawling talijanski sir od kravljeg mlijeka ili bizona. No, mozzarella često zamjenjuje druge vrste polu-tvrdog sira, a ponekad čak i koristiti ukiseljenim sireva.

Sljedeći sloj - punjenje. To može biti vrlo skromna, kao, na primjer, pizza "Margarita" - svježe rajčice i listićima bosiljka (svježe ili sušene). I tu može biti vrlo složen, multi-komponenta, koja uključuje razne mesa, morskih plodova, gljiva i povrća.

Uobičajeno je da se pizza može se podijeliti u meso, pizza s plodovima mora i vegetarijanac. Meso pizza može uključivati ​​sve vrste kobasica, dimljena svinjetina, kuhana ili meso s roštilja, piletina, kobasice, pržene mljeveno meso ili mesne okruglice. Umak za ove pizze obično koristi za paradajz-based. Pizza s plodovima mora često pripremaju ne s tradicionalnim umakom od rajčice i vrhnja s vrhnjem ili. Delikatan okus u umaku izvrsno naglašava svježi miris mora darove: riba, lignje, škampi, dagnje, Jakobove kapice. Vegetarijanska pizza ne sadrži meso ili ribu - samo povrće i gljive. U ovom sira u svom sastavu je i dalje prisutna, jer pizza bez sira - to nije pizza.

Ponekad kuhari izmisle nešto posve neočekivano - na primjer, slatka pizza punjene sirom, voćem, orasima, čokoladom i džem. Ove pizze su ukusne, ali možda još važnije za njih - ne okus, a izvorni oblik prezentacije.

Ova pizza

Mnogi pizza recepti u vlastitoj ukusna, ali u isto vrijeme oni imaju malo toga zajedničkog s izvornikom. Kako možete kuhati pravu talijansku pizzu? Priprema ovog jela ima mnogo tajni.

• Tajna prvi: pravo proizvode. Kvasac za pizzu mora biti svježe. Ulje treba koristiti maslina. Rajčica - prizemlje, mirisne. Sir - mozzarella ili drugačije, ovisno o receptu. Brašno je poželjno da koristite posebna - s oznakom "00". Nažalost, primjena autohtonih proizvoda čini "hrana siromašnih" u skupe jelo. Međutim, često, zamjenski proizvod ne pokvariti jelo.
• Druga tajna: tijesto. Tijesto se priprema oparnym način, to jest, najprije kvasca (petnaest grama) pomiješa se s malom količinom tople vode (ml) i sto i pedeset grama brašna. Dvadeset minuta kasnije Opara povećanje volumena. Za dvjesto grama brašna treba dodavati sol u brašno napraviti stanku i ocijedite ga skuhati. Mijesiti tijesto vam je potrebno vrlo snažno. Nakon toga bi trebao biti podijeljen na dva dijela i dati im ići. Dolazi s oklagija roll tijesto ne može: to bi trebao biti bačen u zrak i rastezanje. Budući da tijesto je dobro gazirano i pečena do. Sada je potrebno širiti tijesto u nauljenu maslinovim uljem Maslinovo ulje: korisna svojstva oblik formira polica širine dva centimetra. Površina tijesta je podmazan uljem.
• Treća tajna: nadjev. Tradicionalno, on mora sadržavati više od četiri komponente. Tijesto premazani s umakom, zatim sir složen i kobasica, gljive, povrće i druge proizvode. Top pizza može posuti sir, ali uglavnom sir mora biti između tijesta i nadjeva. Classic začina pizza: bosiljak, origano, majčina dušica.
• Četvrta tajna: pečenje. Pizza peć treba samo krušnoj peći. Naravno, takva mogućnost nije uopće, tako da je većina morati koristiti pećnicu. Zagrijte pećnicu trebalo biti do dvjesto ili dvjesto trideset stupnjeva, a zatim pečenja traje samo deset do dvadeset minuta, i dobiti pizzu, kao što bi trebao - svjež, zlatna, ali je mekom i podatnom.

Maria Bykov

Vezani članci

Kuhanje pizza: tajne talijanskih kuhara

Kuhanje pizza: tajne majstora

Pizza sa piletinom i gljivama, pizza-Julienne

Pizza: ima talijansku kuhinju