Teško je zamisliti rusku kuhinju bez rumenih mirisnim pitama s raznim nadjevima - ". Uz" s mesom, kupus, gljive, jabuke, ili jednostavno Kolači su uvijek bili najpopularniji ljubimac tretira, a njihova priprema djevojke uče od ranog djetinjstva do kasnije hit grooms svoje vještine.

Simbol doma ili brze hrane?

Različite verzije pite su u mnogim etničkim kuhinjama. Pite se mogu pripremiti od raznih vrsta tijesta (kvasac, čudan, svježi sir, svježe vode, pijeska, ispuh), te s raznim nadjevima - ukusan (meso, riba, gljive, povrće, sir) ili slatko (voće, marmelade, čokolade, karamele Karamela: slatka poslastica, Sir). Kombinira ti razni proizvodi samo miješati tijesto i nadjev, kao i - male veličine. Baškirski belyashi Belyashi. Ljudi vole i prastarih mudrosti Ruski i mesne pite, lisnato njemački i turski byureki, bijelac i krimski samosa pasties značajno razlikuju. No, svi su ti vrste pite savršeno zadovoljiti glad i stvoriti savršeni raspoloženje.

Ukusnih kolača s tantalizing miris odavno prodaje po sajmovima, gdje svježa peciva uvijek privukli kupce. Tijesto jede u pokretu, između vremena - možemo reći da su kolači bili su neka vrsta brze hrane. Srdačna i mirisne, ne zaprljati ruke i ostao dosljedno atraktivna i nakon hlađenja. Nije iznenađujuće, pite rado snack na poslu, i odveli ih na cesti. Naravno, zdrava hrana kolači (pogotovo Fried, apsorbira puno masti) je teško nazvati, ali povremeno priuštite si pečena pita je dalje moguće.

Istovremeno rujne pruge pite oduvijek smatrao istina simbol ognjišta. Mnogi ljudi još uvijek vjeruju da je kuća u kojoj lebdi miris svježe pecivo - sretan dom, a on se nije bojao bilo problema. A možda je to istina. Miris pite pokazuje da domaćica brine o svojim najmilijima, svojim plijenom.

To je vjerovao da tijesto, kvasac tijesta posebno, ima određene magične osobine: to je dobro i dobiti ukusne žene ljubazni i veseli, i ljuta i tužna je bolje da ne sići na posao - ukusne pite neće raditi. Htjeli mi to ili ne, teško je reći, ali mnogi kažu da je loše dane, kada je "sve svoje ruke pada" za kuhanje pite Tijesto je bolje da se ne - ništa neće. Iz tog razloga, mnoge žene bi se izbjeglo petljaju tijesta, na primjer, u kritičnim danima.

Povijest ruske pite

Od pamtivijeka, pite su služili goste na gozbama - to se ogleda u imenima jela. Kasnije, pite i kolači i počela jesti tijekom tjedna i na blagdane. Kao što se koristi u raznim preljevima proizvoda: na godišnji odmor - kuhana ili pržena mesa, sira, jaja, au postu - ribe, raznim povrćem, žitarica, voća i džema. Bilo je čak i izreka o torti, koje može završiti bilo preljevima. A u stvari, tijesto ljuske preobrazi paletu proizvoda, čak i normalan jučerašnju kašu ili Sorrel s vrtom.

Na sposobnost ispeći pite često izabrao nevjeste i djevojke od rane dobi učio da dovede lijepih i ukusnih kolača s sočan punjenje. Žene tijekom godina kako bi usavršili vještine, a na kraju je dostigao savršenstvo. Mnoge obitelji se drže s generacije na generaciju obiteljskom receptu Pyrozhkov tijesta koje nikad ne prestaje.

Različiti testovi - različite pite

Tradicionalno ruski pite rade od dizanog tijesta. Ovo tijesto možete pripremiti oparnym ili bezoparnym način. Naravno, to nije jedina opcija. Ako kvasac nije bio kod kuće, možete napraviti ukusne kolače s vrhnjem tijesta s dodatkom sode (prašak za pecivo) ili lisnato tijesto Lisnato tijesto: čipka sjaj, Ipak, ako želite napraviti pravi ruske pite, tijesto treba biti korištena samo kvasac.

Postupak spužvom tijesto je pripravljen u dva koraka. Prvo, spužva - tj mješoviti kvasac, šećer, brašno i malo tople vode. Spužva ostavila na toplom mjestu pola sata da kvasac "probudio". Tijekom tog vremena, smjesa treba pjene, blister. Nakon toga, preostalo brašno je upisan kiselo tijesto, sol, ulje, tekući i umijesi tijesto.

Kod pripreme tijesta bezoparnym način prošao prvu fazu, samo miješanje sve sastojke. To vam omogućuje da uštedite vrijeme, ali u isto vrijeme, nekoliko mijenja okus test. Smatra se da je "brzo" bezoparnym Tijesto ispada ne tako dobro kao tijesta metodom spužvi, ali njeni obožavatelji su kao jedan ili drugi tehnologije.

Gotov prinos tijesto dva puta doći, a zatim početi rezanje proizvoda. Oblikovane kolača na različite načine. Neki veliki komad tijesta je izbacila, izrežite krugove pomoću šalice, staviti u sredini svake od kriške i punjenje naschipyvayut. Drugi vole patiti off komad tijesta, a zatim razvaljajte takve komade, staviti nadjev i oblikovati kolača jedan po jedan.

U svakom slučaju, prije nego što pošaljete kolače u pećnici, oni bi trebali dati "ostatak" na pleh. Površina proizvoda da se zapeče po četkom podmazan uljem, mlijekom ili žumanjka. Kad se malo kolača "stati", oni mogu ispeći u vrućoj pećnici.

Ove različite plombe

Ono što se može ispeći kolače? Popis ispuna može biti beskonačan. Tako čak i uobičajena za punjenje mogu se pripraviti na različite načine. Na primjer, meso nadjev može biti govedina, svinjetina ili janjetina; s rižom, jaja i žitarice; sa ili bez luka; s kupusom ili jaje; sa začinima ili samo malo slani. Vjerojatno, svaka obitelj ima svoj recept, jer je nešto o nekim pite i legendi.

Većina tradicionalna nadjev - to je vjerojatno od mesa, riže, kupusa, krumpir, gljive, jabuke ili džem (Jam). Danas je gotovo zaboravljena pite žitarica (osim riže), a to je uzalud. Na primjer, spominje u Gogolja "starog svijeta Zemljoposjednici" pljeskavice s heljda i kupus razlikuju vrlo originalan ugodan okus, a idealni su za dom blagdan.

Maria Bykov

Vezani članci

Belyashi: nemoguće odoljeti

Pita "Lemongrass": osvježavajući recept za čaj

Charlotte recept: to je vrlo jednostavna

Vjenčanje kruh: tradicija i modernost