Pečenje - jedan od najstarijih i najjednostavnijih načina kuhanja. Danas, međutim, ove pečene jela kao što su meso u pećnici, stekla status blagdana. Ukusna, elegantan, ukusna i ne zahtijevaju dugotrajno pripremu takvih jela - realna svečani stol ukras Svečani stol ukras - umijeće ukrašavanja, I pokvariti jelo je gotovo nemoguće.

Milijuni recepta

Recepti za kuhanje meso u pećnici, postoji ogromna količina. Meso pečena velike dijelove ili dijelove, u vlastitom soku ili u umaku, u foliji ili "rukavu" u testu ili povrća "kaput", s dodatkom voća, povrća, gljiva, alkohol, mliječne proizvode. Te ovisno o metodi priprave ishodnog materijala postaje sve više i više novih okusa.

Problem je u tome što kuhati ispravno ispeći pripremiti meso. I nakon obroka će biti poslan u pećnici, možete sigurno rade svoj posao: Proces kuhanja će ići bez kuhanja. Ako slijedite recept i ne zaboravite zdravog razuma, razmazite pečena jelo je gotovo nemoguće.

Dakle, pećnica pečena mesa - Vrlo jednostavno jelo. Ne slučajno pečenja je najstariji način kuhanja, koji je bio na raspolaganju ljudima ni u one dane, kada je jela još nisu izmislili. Međutim, zbog svoje fantastične okus mesa u pećnici čvrsto dogodio na odmor stol. Domaćice vole kuhati meso u pećnici, jer to jelo ne zahtijeva stalnu pozornost, to je lako pripremiti određeno vrijeme. I na kraju, peče meso - to je uvijek ukusna.

Izbor mesa

Najvažnija stvar u pečenje - da bi meso sokove. Inače, okrenite meso i neka mekana, ali suho. Spremi sokovi mnogo načina na koje se može prikazati ovisno o sirovini.

Velik dio najboljih pečeni masnih jela, kao što su svinjetina vrat ili nogu janjetine. Veći komad, više vremena treba za pripremu, a više mesa održat će se u pećnici, još se suši. Dakle, kada je veliki komadi mesa to pečenje mora biti zaštićen od isušivanja. To se može učiniti omatanje meso u aluminijsku foliju ili posebnu rukav za pečenje, vrvi s komadom slanine, štiti površinu mesa pomoću umak ili masti. Nemasno meso je bolje ispeći male komade, štiti ih od isušivanja.

Stan komada mesa kuhana u tavi ruci. Za kotleti ispalo sočan i natječaj, njihova površina velikodušno podmazani ili prekrivena umakom narezanim povrćem, koje ne samo da obogaćuju okus, ali i zaštititi meso od isušivanja.

Mali komadi lošem stanju povoljno pecite u keramičke posude. U tom jelo meso uvijek je ponuda dobiva, bez obzira na to da li je pirjana u vlastitom soku, kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje ili povrća kaše.

Tajne kuhanja

To je najprikladniji za pečenje mesa s nekim masti. Tijekom pripreme masnoća kaplje iz infiltracije će mišićnog tkiva, sprječavanje bijega dragocjene sokove. Dakle, najčešće izabran za prženje svinjetine Svinjetina - vodič za meso sa slojem masti ili masne janjetine. Ako je potrebno ispeći lean komad, to je obično umotan u slaninu masti ili tanke kriške slanine.

Još jedan način da se izbjegne curi sok kada pečenje - preliminarno pečenje mesa u tavi. Prženje trebalo biti učinjeno na vruću tavu bez masnoće. Proteini iz visokih temperatura u gornji sloj mesa promijeniti njegovu strukturu, tu je kora koja sprječava curenje soka.

Zaštitite komad od vrućine peći može, omatanje meso u aluminijsku foliju, pergament ili tijesta. Kao rezultat toga, meso se gulaš u vlastitom soku. Na kraju radnog folije ili pergamentu je uklonjena, a meso brzo prekriven kore. Shell tijesto natopljena mesa okusa, možete jesti sa zadovoljstvom.

Kao zaštita od vrućine mesa može djelovati kao raznim umacima, povrću i voću. Umak treba primijeniti gusta, tako da ne ispustite s površine u komadu. Može se koristiti, primjerice, pomiješana s češnjakom i paprom vrhnja ili majoneze. Povrće i voće (često se koristi ananas, kivi, jabuke, povrće su posebno zanimljivi luk, rajčica, paprika) ne samo da je meso mekano, ali daje jelu bogat okus i zanimljiv okus.

Meso u pećnici priprema brzo, njegova pre-marinirana. Struktura uključuje marinade obično kiselina, masti, začini i začina. Marinirane meso brzo dostiže spremnost, a osim toga, ispada posebno nježna i meka. Ovisno o tome kako marinada koristi mijenja okus mesa.

Visoke ili niske temperature

Smatra se da počnete kuhati meso je potrebno pri visokim temperaturama, jelo ispostavilo sočno. U isto vrijeme, postoje mnogi recepti koje uključuju jako dugo kuhanje mesa na niskoj temperaturi (oko 60-70S). Kao rezultat toga, meso je mnogo više nježna nego tradicionalna kuhana.

Meso niske temperature služio u luksuznim restoranima za najzahtjevnije nepce. No, kod kuće, možete osjetiti nježnu strukturu, zadivljujuće miris i okus veliku tih jela. Treba samo dobra pećnica, kuhanje termometar i meso za pečenje.

Meso se stavlja na nauljeni pleh i peći dok se sve dok se ne postigne unutarnja temperatura od 55 ° C. To može potrajati neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga.

Brown kora na mesu, pripremljena na takav način ne rade, ali možete brzo smeđa već gotov komad: za to je potrebno da se velikodušno maslacem i peći za kratko vrijeme na visokoj temperaturi (na primjer, pod roštilj) za nastup na kore.

Maria Bykov

Vezani članci

Govedina Stroganoff - win-win

Dish od mljevenog mesa: jednostavna, brza, pristupačna, ukusna

Odrezak: poslastica za ljubitelje mesa

Mesne okruglice: Tajne delikatna okusa