Bez nježnim mascarpone sira ne može pripremiti bilo ukusno desert tiramisu ili druge fine talijanske slastice. Posebna tehnologija koja proizvodi ovaj proizvod omogućuje vam da dobijete gustu masu masnoće s izvrsnim okusom svježeg vrhnja - savršen temelj za slatke poslastice. Ako kupiti mascarpone nije, sličan proizvod možete dobiti kod kuće.

"Uvjetno" sir

Mascarpone - jedinstven proizvod, izumio je u talijanskoj pokrajini Lombardiji. Smatra se da je prva krem ​​sir počeo proizvoditi u 16-17th stoljeća, iako je naziv povijesti izumitelj mascarpone nije zadržao.

Prema riječima stručnjaka, ne može se nazvati mascarpone sir, jer tehnologija izrade ovog proizvoda ne podrazumijeva korištenje početak i posebnih enzima. Masnih krema jednostavno zagrije i pomiješa se s malom količinom kiseline. Smjesa se lagano zagrije, a zatim se izlije u platnene vreće za staklenu viška tekućine. Spremni sir ima mekanu kremastu teksturu i sladak, kremasti okus. Unatoč dodatkom kiseline (najčešće limunovog soka ili octa), sir ispada nije kiselo.

Ne samo tiramisu

Smatra se da je najbolje mascarpone smjese dobivene od mlijeka krava i bivola, a životinje moraju blagdan isključivo slatko trave i svježe cvijeće. Teško je reći koliko je moderni proizvođači strogo pridržavati tih uvjeta, ali čak i najobičniji mascarpone sir od kravljeg mlijeka ima vrlo nježan, blago slatkog okusa.

U svom čistom obliku mascarpone obično ne jedu - najčešće sir je samo osnova za razne slatkih jela ili umaka. Mascarpone dobro vanilije Vanilla: slatka nježnost, Čokolada, kava, keks i prhkog tijesta, razne voća i bobica, sir, gljive, šunka, riba i mnogih drugih proizvoda. Ovaj krem ​​sir mogu se koristiti umjesto maslaca sendvič Sendviči. Za i protivZa pripremu pojedinih vrsta pizza stvoriti kremaste umake. No, još uvijek često postaje temelj mascarpone osjetljivim slastica u talijanskom stilu: različite vrste tiramisu, voćnih pita i mousses, nježnim krem ​​kolača.

Mascarpone očito nije namijenjen za one koji žele izgubiti na težini: kalorija sadržaj ovog sira 400-500 kalorija na 100 grama masti - do četrdeset posto. Protein u proizvodu malo - samo pet posto. Sir ne preporučuje pretilo, hipertenziju, jetru i probavni sustav. U isto vrijeme, male količine sira teško ozlijeđen zdravu osobu, nego će biti izvrstan izvor vitamina, esencijalnih aminokiselina i elemenata u tragovima.

Adekvatna zamjena

Mascarpone se mogu kupiti u mnogim supermarketima, ali u nekim regijama, ovaj sir je vrlo rijetka. Kao rezultat toga, domaćica počela kuhati tiramisu ili drugi izvorni desert s istančanim ukusom, potrebno je pripremiti siru sami ili tražiti ga više pristupačne alternative.

Više nego često ne predlaže zamijeniti mascarpone sir. Neiskusni ljudi neće primijetiti ulazak, ako umjesto mascarpone uporabe pažljivo gumiran kroz sito masti svježi sir pomiješan sa šlagom. Gurmani, najvjerojatnije, uz napomenu da je surutka ima gorak okus od slatkog sira. Što se tiče low-fat kravljeg sira prehrani, može se koristiti za pripremu niskokalorični verzije slastica za one koji su važniji od energetske vrijednosti hrane svom ukusu. Ove slastice mogu biti vrlo atraktivni, ali su originalni malo toga zajedničkog.

Drugi popularan nadomjestak mascarpone - masti (po mogućnosti ruralno) kiselog vrhnja ili mast kiselo vrhnje pomiješano s gustom kremom. Također možete eksperimentirati s različitim smjesama mliječnih proizvoda - sir, kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Krema, maslac i čak - da se dobije željeni okus. Ako je tako onda pažljivo obrišite vrhnje i pobijediti dobro, malo je vjerojatno da će netko biti u stanju pogoditi da sirovina za ovaj komad slatkiša umjetnosti služio nije skup talijanski sir i jednostavne proizvodi dostupni.

Mascarpone sa svojim rukama

Mascarpone sir mogu se sa svojim vlastitim rukama kod kuće. Naravno, svi detalji postupka za reprodukciju kod kuće vjerojatno, ali dobili proizvod s okusom koji je gotovo identičan izvorniku, to je moguće.

Ruke su mu se može pripremiti mascarpone kremu. Krema treba uzeti masti trideset ili trideset i pet posto. Koristeći biljno vrhnje neprihvatljivo. U vrućim kremom treba dodati sok od limuna (po litri vrhnja će trebati tri žlice soka), a zatim zagrijati smjesu pirjati deset minuta. Nakon toga bi trebali odbaciti kremu na bijelom lanenom ili pamučnom tkaninom, položen u cjedilo, koji se, pak, postavljen nad posudu ili neku drugu posudu. Važno je da koristite posteljinu ili pamuka, koji je vrlo gusta tkanina. Ako postoji samo gaze, mora se sklopiti u nekoliko slojeva.

Vrlo jednostavno pripremiti analog mascarpone kreme. Kiselo vrhnje je poželjno da se najviše i najmanje masnih kiselina. U slučaju krajnje nužde, možete koristiti mješavinu vrhnja dvadtsatiprotsentnym rastopljenim maslacem. Kiselo vrhnje preklopiti u lanenu vrećicu i suspendiran na deset do dvanaest sati na pražnjenje spremnika sirutku. Ispada mekanu gustu kremu s ekspresivnim kremastim okusom.

Neki preporučuju da se miješati vrhnje s mlijekom (u četiri dijela jedan dio kiselo vrhnje mlijeko), grijani do sedamdeset stupnjeva, dodajte limunov sok, a zatim spustite smjesu preko noći u platnenu vrećicu. Nakon pet do šest sati trebao dobiti krem ​​sir poput dosljednost, ali s ugodnim kremastim okusom.

Maria Bykov

Vezani članci

Cheesecakes: idealno jelo za ručak ili večeru

Fondi

Kako čuvati sir je točna - važni bodovi

Sir Chechil: minimalno masti, maksimalno okusa