Kuskus - jedan od najsvestranijih namirnica u kulinarskom svijetu: to žitarica s delikatnim okusom se koristi za pripremu raznih grickalica Niske kalorijske zalogajeVruće i slatka jela. U prodaji polu-kuskusa pitanju, tako da je njegova izrada obično traje manje od pet minuta. Ovaj proizvod - ozbiljan konkurent uobičajene prilozima u obliku riže ili tjestenine.

Pitam sapi

Kuskus - jelo koje je jako rašireno u Magrebu (u Maroku, Libiji, Tunisu, Alžiru, Mauritaniji i Zapadna Sahara). Ponekad čak nazvao kuskus osnova Magreb i Berber kuhinje, a ovaj naslov je dobro zaslužio: rijetka lokalno jelo proći bez ove žitarice. Za pripremu kuskus s delikatan okus koristi griz od durum pšenice, koja je dugo vremena za probaviti i ne pridonosi punini. Trtica moisturize, smotani u sitnim kuglicama, propada u brašno i prosijan. Postupak je ponovio s previše malih zrna, prolazili kroz sito.

Ponekad kuhanje kuskus se koristi ne samo griz, ali i druge žitarice. Na primjer, postoje receptima iz mljevene ječmenih zrna mljevene ili riža.

Nakon proizvodnja kuskusa bavi isključivo kod žena, nego zato što je proces pripreme žitarice dosta vremena, s vremenom će se mehanizirano. Iako je gurman vjerujem da kuskus industrijska izrada inferiorni u okusu stražnjicu, kuhani rukom, zahvaljujući mehanizirane proizvodnje sada kuskus se može kupiti bilo gdje u svijetu. Kuskus prodaju u trgovinama polupečen i suhom obliku - može se upotrijebiti za dobivanje većeg broja arapskih jela. Dobro kuskus i kao ukras u Europskoj hrani - velika alternativa tjestenine i drugih žitarica.

Korisna svojstva

Kuskus od žitarica sadrže vitamine B, koristan za živčani sustav, kožu i kosu Kosa: struktura, svojstva rasta i razvoja, Nadalje, kuskus sadrži željezo, fosfor i kalij, bakar, kao i dovoljne količine proteina. Što se tiče proizvodnje žitarica koristi se samo durum pšenice (inače kuskus zrna se drže zajedno kad kuha, postaje neukusan "kašu"), ovaj proizvod je pogodan za one koji su gledajući njihovu figuru. Kao što znate, durum pšenica i njeguje i promiče taloženje masti. Međutim, zlostavljanje kuskus i dalje ne bi trebalo biti, jer to je dovoljno kalorija žitarica: sto grama ima 376 kalorija.

Ječam, proso, kukuruz i riža cuscuses ne kao široko rasprostranjena kao pšenicu. Pa ipak, ako je moguće, to je vrijedan težak i ove vrste: oni mogu značajno razlikovati izbornik, to obogaćuje novim i uzbudljivim okusima.

Tajne kuhanja

Ako ste kuhati krupica i sama je vrlo teško i dugo, kuhanje kuskus ne uzeti puno vremena. To je najbolje kuhati kuskus za par. U Senegalu, na primjer, pripremiti ovo jelo koristeći poseban jelo - kuskusir (drugo ime - Borma). Na dnu kuskusira gulaš s povrćem i mirisnim na vrh par kuhana ječma. Možete napraviti bez posebne kontejnere: savršeno kuhanih kuskusa pari u konvencionalnom tavi. Također dopušteno samo prelijte kipućom vodom kuskusa, u neposrednoj blizini čvrsto zamotajte u posudu i ostavite stajati deset minuta. Nakon toga, višak vode ocijedi i začinjeno jelo sa soli, ulja i začina. Umjesto kipuće vode možete koristiti juhu ili juhu od povrća.

Ponekad kuskus nije služio odvojeno, kao prilog, a dodao je izravno u kipuću mesa ili povrća umak. Zatim morate isključiti vatru, zatvorite jela i dati jelo sjesti za pet minuta. Ovaj način pripreme je pogodna za one u žurbi, a opet pravi znalci vjeruju da je najbolji okus kuskusa traje odvojenom kuhanje.

Tijekom parenja kuskus vilicom promiješati preporučujemo lagano zalijevati i juha. To vam omogućuje da se blagi, mirisni i svjež ukras.

To nije potrebno kuhati kuskus predugo. Čak i svježe pari griz ne više od pola sata. A onda, da bi se na spremnosti kuskusa iz trgovine, ne zahtijeva više od 5-10 minuta. Kao informacija odlučiti o tome koliko je vremena potrebno da se pripremi jelo, piše na ambalaži s trgovcem. U svakom slučaju kuhanje predug je nepoželjno jer daje strukturu proizvoda.

Koristite slučajevi

Kuskus svestran kao riža: može se kombinirati s mesom, piletinom, peradi, ribe, morskih plodova, povrća, gljiva, ljekovitog bilja, pa čak i voće. To je ne samo veliki prilog, ali i velika sastojak za desert, ako ste dodali na stražnjici med, sušeno voće, orašasti plodovi i maslac. To se zove slast u arapskom "masfuf."

Tradicionalno, različite regije kuskus u kombinaciji s različitim proizvodima. Na primjer, u obalnim područjima koja nadopunjuju ukras jela od ribe i plodova mora, te u planinskim područjima kuskus poslužuje uz jela od janjetine, janjetine i peradi. Siromašne obitelji bili zadovoljni s kuskusa s povrćem ili kuhani u svom prirodnom obliku - s soka od citrusa i metvice. Unatoč jednostavnosti pripreme, ovo jelo je vrlo ukusno.

Kuskus može zamijeniti mnoge tradicionalne priloge, govoreći upoznat (a možda već malo dosadno) nova jela okus. Također se često kuskus zamijeniti druge popularne žitarice na Bliskom istoku - bulgur. Prema mnogim specijalitetima iz takve zamjene će imati koristi od postaje još natječaj i mirisne.

Možete ići na kreativnoj upotrebi kuskusa: Ova žitarica nije samo za ukras. Na primjer, iznenađujuće ukusna salata temelju kuskusa, te će gosti biti dugo vremena da se dive neočekivani okus poznatih jela. Također se može koristiti za punjenje juhe kuskus: žitarice izlio u juhu vrenja i inzistira, pokrivena, za pet minuta. Konačno, kuskus dobiti original za panir kotleta Kotleta: raznih nacionalnih kuhinja, Ukratko, ovaj proizvod omogućuje vam da eksperimentirate beskrajno.

Maria Bykov

Vezani članci

Lagman: multinacionalna individualnost

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kazahstanski kuhinja: baština nomada

Azerbejdžanski kuhinja: tradicija i mudrost u dobi od Kavkaza