Mirisne okruglice - jedan je od najpoznatijih jela ukrajinske kuhinje. Izlivene od beskvasnog tijesta i kuha dok ne omekša u slanoj vodi, knedle gotovo ustajale, jer se može pripremiti s raznim nadjevima. Slana ili slatka, masna ili mršav - knedle uvijek dobiti ukusna i zadovoljavajući.

Povijest knedla

Dish od kuhane beskvasnog tijesta je u mnogim etničkih kuhinja: srdačna i ukusna, lako se priprema i dobro čuva na hladnoći. Vjeruje se da su prvi beskvasna tijesta proizvodi, kuhano u vodi, pripremili su u Kini. Postupno jelo širenje u Aziji i Europi. Usput, recepti su se promijenila, prilagođavajući karakteristikama različitih nacionalnih kuhinja. No, možda nitko od tijesta jelo nije takav izbor različitih ispuna, što je ukrajinski knedle.

Smatra se da je u ukrajinskom okruglicama došao iz turske kuhinje. Mali Turski knedle "dyushbara" Ukrajinci su pali na okus. Postupno, naziv je pretvoren u "Vara-nadimke", a zatim iu okruglicama. To, međutim, nije jedina verzija pojave novi naziv jela: kuhanje mnogi povjesničari vjeruju da su knedle bile tako nazvana po metodi kuhanja - kuhanje.

Nepromijenjen u usporedbi s turskim jelo knedle i izvana. Knedle su mnogo veći, "njegovi roditelji", niz novih ispuna, uključujući i slatko. Srdačna knedle brzo postao pravi simbol ukrajinske kuhinje: oni spominju u svojim djelima Nikolaj Vasiljevič Gogolj i drugih manje poznatih pisaca.

Značajke

Tijesto za knedle tradicionalno koristi svježa, bez dodatka kvasca i druge prašak za pecivo. To mora biti elastičan, mekan i ujedno gusta do vrenja tijekom punjenja ne curiti iz knedli.

Razne ispuna za knedle impresivne. Najpoznatiji knedle sa sirom i trešnjama, kao i punjenje možete koristiti gotovo bilo voće i povrće. Slatke knedle su služili kao zasebna jelo ili kao desert bogate. Okruglice punjene sa soli jer može zamijeniti glavno jelo. U takvom postu od pamtivijeka okruglice kuhane s kupus, krumpir, gljive i grah, i na-postu dana nadjevom od mesa, jaja, sir.

Tradicionalni Ukrajinski obrok je nezamislivo bez velike posude za knedle u sredini tablice. Do knedle obično služio kiselo vrhnje. Dopušteno i ostale dodatke. Na primjer, okruglice punjene slatkim nudi malo meda ili žele okusom sos. Ukusan knedle jede s uljem ili maslacem ili sa slaninom.

Osim uobičajenih knedle, nalik malim pljeskavice, kuhati knedle i lijeni. Ove knedle nalikuju a jedan sloj torte ili puding izrađena od nekoliko slojeva tijesta i nadjeva. Prije posluživanja ovaj lonac je izrezati u male kvadrate i ispunjen s vrhnjem Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Naravno, ovo jelo je spremna mnogo brže od tradicionalnih knedle, ali okus je sasvim drugačija.

Druga vrsta lijen valjušci samo sa sirom. Dok je pažljivo vrijedna domaćica je obložena tijesta okusom preljevima lijeni jednostavno pomiješati sve sastojke tako dobivene su izrezati na komade tijesta, a onda ti komadi su kuhani u kipućoj vodi.

Delicious tijesta

Tijesto za knedle napravljene od jaja, brašna i tekućine - vode, mlijeko, jogurt Kefir: jedinstveni napitak za zdravlje i harmonijuSera. Ponekad se test dodao malo rastopljeni maslac. Tijesto je obično malo slani, ali nemojte dodavati šećer zauvijek pogoršava okus hrane, tijesto postaje krhka, lako slomljen. Ako planirate podnijeti knedle za desert, šećer se dodaje nadjev i koristi za polijevanje gotovih jela.

Prije nego što kuhati težak zadatak: Tijesto treba biti mekana, fleksibilna, a opet jak. Postoje mnogo recepata za knedle, ali tajna ukusnog tijesta ne koristi neke tajne sastojke i tehnologije.

Prema tome, da se koristi za izradu tijesta toplu vodu ili drugu tekućinu. Voda pomiješana sa solju ili jaja, a zatim je dobivena emulzija miješana je nježno brašna. Brašno ne smije biti previše: okruglice od vrlo teškoj testa su čvrste i okusa.

Gotov tijesto je potrebno da napusti "ostalo" u hladno pola sata do četrdeset minuta. Tijekom tog vremena, tijesto "sazrijeva", će dobiti elastičnost i mekoću.

Nakon toga možete početi modeliranje knedle. Možete izrezati tijesto krugovi stakla, a može biti postavljen na trgu Ploča punjenje testa. U svakom slučaju, punjenje ne bi trebalo biti previše, a zatvoriti rubu okruglice trebati vrlo pažljivo. Pravilno unajmio okruglicama raspasti i zadržati svoj oblik nakon kuhanja.

Kuhajte u slanoj kipućoj vodi se provodi. Nakon što su knedle plutaju - oni su spremni. Oni bi trebali uhvatiti prorezom žlicom, brzo isušivanje i donijeti na stol.

Ove različite plombe

Punjenje za knedle može biti bilo, sve dok se nije previše sočna tekućine. Dakle, u pripremi, na primjer, okruglice s trešnjama, prvo morate ispuniti bobice sa šećerom, a zatim ocijedite sirup i suhe višnje. Dodajmo da se bobice male količine škroba koji "vežu" višak tekućine i ne dopustiti da upije u tijesto.

Vrlo ukusne okruglice s mesom. Od tradicionalnih okruglicama Peljmeni - Ruski posjetnice oni se razlikuju ne samo u veličini, ali i činjenica da je meso u nadjev ne koristi sirovi i pre-kuhani (ili na drugi način), a zatim slomiti. Za sočnosti dodati luk nadjev, a ponekad i gljive.

Možete kuhati knedle sa gljivama i samo - velika ideja za post. Gljive uvijek pre-toplinski tretirane, primjerice, u ulju ili gulaš u vlastitom soku s lukom, solju, paprom, koprom. Ako gljiva je mali, onda ga možete dodati u pire krumpir - klasična kombinacija osigurava izvrstan okus.

Maria Bykov