Dish od mljevenog mesa imaju mnoge prednosti: brzo se priprema, imaju prekrasan okus i teksturu delikatna, su jeftine. Proizvod od tla kako bi dobili ukusnu i konzervirani proizvodi od mesa sokova, važno je da se pravilno pripremiti kolač mix. Svaki kuhar ima svoje tajne o tome kako poboljšati jela od mljevenog mesa.

Prednosti

Prednosti mljeveno meso jela su očiti. Nadev - proizvod dostupan, to je jednostavno za napraviti, ako je meso brusilica ili kupiti u dućanu, ako nema mlinac. Posebno nam je drago da je završio nadjev treba općenito jeftiniji od mesa, jer se obično priprema od ostataka. Kuće za nadjev također može biti neka "sub-standard" komada mesa koji nisu prikladni za prženje, pečenje ili gašenje.

Mljeveno meso jela su obično vrlo brzo pripremiti. Juha s meatballs kuhani samo petnaest minuta, dok je s druge kuhanja juhe u mesnoj juhi može utrošiti nekoliko sati. Proizvodi od usitnjenog ne treba trošiti vrijeme pirjati dok ne omekšaju - zbog labave strukture su uvijek nježni. Hamburgere, mesne okruglice, složenci i mesne role lako žvakao i probavlja jednostavno, tako da jela od mljevenog često preporučuje za djecu, starije osobe i imunokompromitiranih.

Konačno, jelo od mljevenog mesa - to je ukusna. Oni su beskrajno raznolik, osobito kada se koristi različite vrste mljevenog mesa i peradi ili ribe. Mljeveno u kombinaciji s gotovo bilo koji proizvod koji vam omogućuje da izmisle jela doslovno "iz ničega".

Tajne ukusnog nadjeva

Kupite zemlju mesa u trgovini - nije dobra ideja. Često, popunjavanje izrađena od industrijske proizvodnje otpada, živio i masti, odnosno maseni udio mesa u njemu je mala. Kako bi smanjili troškove proizvodnje u gotovim mljevenog proizvođači mogu dodati soju, bojila, aditiva, zadrži vlagu.

Ako kuća ima helikopter, to je najbolje da se sami kuhati nadjev. Blender je u tom slučaju neće raditi - to je previše teško i neujednačena melje meso vlakana, pretvarajući ih u pire s nekim tvari. Mljevenje je ravnomjerno melje meso, to brušenje. To ne samo da čuva popunjavanje okus i okus mesa, ali i daje joj lijep dosljednost.

Smatra se da je najbolje da se nadjev mješavinu različitih vrsta mesa. Na primjer, najukusnije punjenje za raviole sastoji od govedine s dodatkom svinjetine i janjetine. Dobri burgeri su dobivene od mljevenog mesa s malom količinom svinjetine. Svinja i svinjskog-govedina - sjajna ideja za jela s povrćem poput kupusa ili punjene paprike.

Ono dodaje nadjev ovisi o receptu. Za neke namirnice, poput hamburgera klasični načini nadjev bez aditiva. Ako se priprema nadjev od umaka, a zatim dodajte povrće za meso, ponekad - vina, mlijeka, brašna. Za jedan od najčešćih dodataka uključuju isjeckan luk - sirovi ili prženi: daje proizvodu specifičan okus i juiciness.

Kada je kuhano mljeveno meso proizvodi gube sok i postati tvrd i okusa. Da bi to izbjegli, potrebno dodataka koji mogu zadržati sok. Obično se koristi za ovaj bijelog kruha. Njegovo puštanje iz kora, suše, namočen u vodi ili mlijeku, iscijediti i dodati u meso.Umjesto kruha, možete koristiti griz (u ovom slučaju, nadjev treba dati pola sata da stoje prije kuhanja kako bi griz otečena), krušne mrvice, nariban krumpir. Svi ovi dodaci kada prženje odmah natopljene sok od mesa i nije osjetio okus.

Ako su proizvodi pripremljeni od mljevenog mesa za dugo vremena (npr, pirjana u umaku), oni mogu dodati pola kuhana riža ili drugih žitarica. Rezultat je poznato da se sve mesne okruglice ili "ježevi", kao i izvrstan punjenje za popunjavanje povrća. U procesu kuhanja riže natopljena sokom i posebno je ukusna.

Ne postoji konsenzus o tome hoće li dodati mljeveno jaja, br. Poznato kuhar William Pohlebkin tvrdio da su ti dodaci čine samo hranu okus surovi i primitivni. U isto vrijeme, mnogi staviti u puno kotleti cijelo jaje, žumanjak i proteina. Takvi aditivi dati potrebnu popunjavanje ljepljivost i burgeri ne raspadne tijekom kuhanja na komadiće. Ne mogu bez jaja, au pripremi velikih komada mesa, koji bi trebao zadržati oblik, primjerice, meso role. A male mesne okruglice ili mesne okruglice ne raspadne i tako dodatak jaja samo pokvariti okus.

Izbor jela

U arsenalu kućanice obično postoji samo nekoliko jela odrezak težine. U međuvremenu, popis namirnica iz mljevenog mesa je vrlo širok, a možete ih kuhati u mnogo različitih načina: kuhana, pržena, pirjana, pečena.

Prva stvar koja vam padne na pamet - to je hamburgere. Pohani Paniranje: Tajne ukusne pržene hrane ili bez, pržena ili pečena u pećnici, mirisne sočan burgeri kao što su gotovo svi. Također prže u vruće ulje Brizol (kolači od mljevenog mesa u jajetu), meso fritters s raznim povrćem.

Pirjana u umaku i ostali proizvodi od mljevenog mesa, kao što su mesne okruglice, "ježevi" zrazy, mala peciva. Ponekad su pre-pržena brzo, ponekad odmah umočen u kipuću umak - rajčica, gljiva, mlijeko, luk ili nešto slično.

Velike role od mljevenog mesa s raznim nadjevima i mesnih složenaca (uključujući i poznatog lazanje) pečeni u pećnici. Prije pečenja ih obično premazani umak ili kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Pospite sa sirom u obliku kore ukusan. Dobri i mljevenog mesa s roštilja proizvodi: na primjer, ražnjići, kobasice i burgeri.

Nadev je vrlo dobar kao punila za povrće: jednostavan način iz male količine mesa za pripremu obroka za cijelu obitelj. Stvari mogu biti gotovo bilo povrće, kao i velika tjestenina.

Tijesto s mljevenim mesom u gotovo svim etničkim kuhinjama: okruglice, ravioli Ravioli: blago talijanske kuhinje, Manta zrake, a čarobnjaci khinkali kuhane u vodi ili na pari, pržena pasties belyashi i puno kipuće ulje. Ponekad mljevenog mesa za pripremu takvih jela pomiješana s povrćem za sočnosti.

Maria Bykov

Vezani članci

Meso u pećnici: korisna, jednostavna, ukusna, svečani

Govedina Stroganoff - win-win

Odrezak: poslastica za ljubitelje mesa

Mesne okruglice: Tajne delikatna okusa