Azerbajdžan kuhinja posuđe

Sve kuhinje su dobri na svoj način. Azerbajdžan kuhinja nije toliko poznat kao Gruzije ili armenski, ali ipak je dao svijetu puno ukusnih jela, kao što su posebne vrste pilav i ukusnih orijentalnih slastica, tope se u ustima. Ove jela mogu biti kuhani na vlastitu, trebate samo znati osnovne principe azerbajdžanski kuhinje.

Povijesno gledano, Azerbajdžan je vrlo blizu Irana, te, u skladu s tim, kuhinja tih zemalja imaju mnogo toga zajedničkog. Usvajanje islama također imao utjecaj na nacionalne kuhinje: osobito, Azerbaijanis ne jedu svinjetinu, radije joj janjetinu ili teletinu. Meso mora biti mlad i nježan - to je zbog osobitosti pripreme usvojenih u azerbajdžanski kuhinje.

Do sredine 19. stoljeća, Azerbajdžan je puno kneževina, khanates, a to je dovelo do toga da se u različitim dijelovima zemlje su fiksne različite kulinarske tradicije. Do danas, azerbajdžanski kuhinje smatra se jednom od najraznolikijih u Kavkazu. Na jugu, glavna jela su punjene perad, pečena na otvorenoj vatri, a riba kuhana u tandoor. Na sjeveru radije jela od mesa i tijesta, na primjer, khinkali. U velikim gradovima Od davnina se istočnjačke slastice Istočna slastice - Baklava, Shakerbura, kurabie i drugi.

Značajke

Glavni meso u Azerbajdžanu je janjetina i mladi. Ali to nije samo sirovina za kuhanje - sretan jesti u ovoj zemlji i teletine, kao i igra i peradi. Meso je često u kombinaciji s orasima i voćem, osobito kisele. Na primjer, kako bi dodali šljiva janjetina, teletina sviba, te igre - sok nara. Veliko mjesto u azerbajdžanski kuhinje zauzima i rijeka ili morske ribe: ona pečena u tandoor, kuha na otvorenom prozoru, parnu kupelj, dimljeni, punjena s voćem i orasima.

Vrlo popularna sorta povrća, a posebno duhovit zelje. U nekim mesnim jelima povrće igraju glavnu ulogu, a meso je samo pratnja za njih. Najčešće, povrće i ljekovito bilje koristi se u svom sirovom obliku, ali često su pirjana, kuhana ili pržena s mesom.

Krumpir je postao naširoko koristi azerbajdžanski kuhara relativno nedavno: u sredini XX stoljeća. Prije toga, kao uštogljen sastojak hrane koriste kestena. Slatki okus kestena savršeno uklapa s tradicionalnim jelima azerbajdžanski što žutika, sviba, višnje šljive, sok nara, nezrele grožđa i sok od njega.

Korištenje korijena usjeva za azerbajdžanski kuhinje je neobična. Uglavnom klasična kuhinja pogoduje bilja, artičoke, šparoge, Nuţu, mahune, mladi luk, poreyu. Kasnije, on je korišten paprike, rajčice, patlidžani. Jedite puno orašastih plodova: bademi, lješnjaci, orasi su dio skupa azerbajdžanski jela. U rangu s povrćem konzumiraju voće i njihovo korištenje za pripremu, ne samo slatke nego i ukusan.

Posebnost azerbajdžanski kuhinje je naširoko koristi ružinih latica. Od toga, kuhati sirup, provjerite aromatski tinktura, ruža vodu se dodaje u razne slastice. Ostali začini koriste štedljivo: crni papar, cimet, šafran i kardamom Kardamom: nebeski kralj zrna i začina daju jelu svoj karakterističan miris, ali ne začepljuje okus hrane. Slani jela vrlo rijetko.

Azerbajdžan pilav

Jedan od najpoznatijih jela Azerbajdžan - je plov. Ovo jelo je vrlo različit od njegovog Uzbekistanski "imenjaka". Perilica se priprema na iranske tehnologije: riža kuhana odvojeno od ostalih komponenti. Azerbajdžan pilav - jelo elegantan, sofisticiran, svečano. Postoje mnogi njegovi recepti.

Riža zauzima više od polovice takvo jelo, i stoga zahtijeva posebnu vještinu kuhanja. Ciljana Cook nije zapeo za risinki nije puknut, a samo jednoliko povećao volumen i postati mekana. Pilav koristiti posebne vrste riže koja se kuha na poseban način (primjerice, za par). Uz rižu na stolu staviti "Gar" - dio pilav, kuhano meso, riba, perad, povrće, voće, jaja ili bilja. U međuvremenu dodatno služio duhovit zelje.

Postoje mnoge vrste Azerbajdžana pilav - svaki od njih ima poseban naziv i posebne nijanse kuhanje:

• Kaurma-pilav izrađene od janjetine;
• Turschi-kaurma kuhana janjetina pilav, s dodatkom kiseline voća;
• Touho-pilav izrađene od piletine, pržene kriške;
• Chigyrtma-pilav izrađene od piletine, ispunjen s tučenim jajima;
• Sheshryanch-pilav ima jaja-based;
• Shirin pilav izrađene od slatkog voća;
• Syudlu-plov je pripremljen na temelju mlijeka.

Istočna slastice

Znatno mjesto u azerbajdžanski kuhinje posvećena slastice. Orijentalni delicije su vrlo slatko, okus europske i, možda, malo stalnu. Oni ne mogu biti pozvani svjetlo i niske kalorijske ali bogat okus čini ove slastice su vrlo atraktivna.

Dakle, slavu je stekla kurabie - nevezanih maslac kolačiće s marmeladom. Ništa manje poznate i slastice poput shekerbura (pijesak pite Pite. Dobrodošlica jelo punjene orasima) ili baklava (slojevita kolač s medom i orasima). Osim tijesto kuhati različite džemova, uključujući i prilično egzotično, kao što su ruža latica ili orahe. Popularna i poznata ratluk.

Azerbejdžanski Sherbets ime samo podsjetiti Središnje Azije - ovdje igraju ulogu ne gusta desert i bezalkoholno piće. Najčešće sorbets služio kao pratnja na pilav: njihov blagi osvježavajući kiseli okus savršeno nadopunjuje srdačna.

Maria Bykov

Vezani članci

Lagman: multinacionalna individualnost

Uzbekistanski kuhinje: ne samo pilav

Kuskus: izvorni alternativa uobičajenim priloge

Kazahstanski kuhinja: baština nomada