Zvjezdaste, kineski, sibirski, indijski brod ili anisa - svi nazivi zvjezdice anisa, aromatičnih začina, koji se često koristi u istočnoj kuhinji. Anis, ne samo da ima ugodan miris i slatko-pikantni okus, ali i vrlo dekorativni izgled: smeđa zvijezda ovog začina koji se često koristi za ukrašavanje stola i stvoriti poseban ugođaj tijekom obroka.

Orijentalna Tale

Domovinskog anis (ili Illitsiuma, kako ga nazivaju biljka botanika) - Istok i jugoistočnoj Aziji. Također je zimzelena biljka obitelj Limonnikova raste u Sjevernoj Americi. Postoje mnoge vrste zvjezdice anisa, a mnogi od njih su otrovne. Jedite samo voće anis, koji je nadaleko poznat pod imenom Anis zvjezdaste.

Doista, plodovi nalikuju anis zvijezda, u svakoj zraci koja se nalazi sjajan sjeme. Broj takvih zraka može biti sedam do dvanaest, najviše od svega - osam. Sjemena se koristi za proizvodnju shikimic kiseline u kuhinji i medicini. Ulje iz sjemenki anisa anis aroma karakteristična za često zove anisa. Kao što je anisovo ulje, se koristi u proizvodnji određenih lijekova, kao što su aroma alkoholnih pića i slastica.

Anis je dio biljnih čajeva, a na kineskom, vijetnamski, Indian kuhanja smeđe zvjezdicu prije naše ere počeo se koristiti kao začin. Europa susreo sa obliku zvijezde anis voća mnogo kasnije - u XVI stoljeću, kada su putnici počeli donijeti čudesnoj začin s Istoka. Njegov anis okusa malo kao anis, čime ga i postao poznat kao indijski ili kineski zvjezdolikog anisa. A naziv "Brod anisa" anis dobila za tu drvo ove biljke se koriste za pokrivanje brodski trup.

Cijenjena zlata zvjezdice anisa, začiniti sa lijepim papreni okus dodaje pekarskih proizvoda i pića, u kombinaciji s cimetom, klinčićima i paprom. Tijekom vremena, Kinezi su počeli prodavati Sibirski trgovci anis, začin i dobio još jedan novi naziv - Sibirski anisa.

Prednosti i šteti zvjezdice anisa

Voće komorača 5-7% se sastoji od eteričnog ulja, koje se koristi kao jaki spazmolitik. Svijetle žuto ulje s intenzivnim mirisom - priznati sredstvo za poboljšanje probave, pomaže u borbi protiv nadutosti i smiruje nadraženu crijeva. Mirisna ulja pomaže eliminirati loš dah.

Također postoji sjeme ekstraktivnih i tanina, smole, aminokiselina. Uvarak od plodova kopra koristi u kineskoj medicini za bolove u želucu, grčevi, pa čak i konvulzije, kao i povišena temperatura i kašalj. Badian liquefies sluz i pomaže da se nosi s promuklosti. Je li ovaj objekt i anthelmintskim učinak.

Kao lijek zvjezdolikog anisa treba konzumirati s oprezom. Ovaj lijek nije prikladan za one koji pate od epilepsije i nekih živčanih bolesti. Pojedinačno netolerancija odnosi se i na kontraindikacije za korištenje ovog alata. Tijekom trudnoće prije uporabe anis kao lijek trebali posavjetovati sa svojim liječnikom. Često možete naći savjete za piti esencije od anisa povećati dojenje, ali prije nego koristeći ovaj recept, dojilje svakako trebaju posavjetovati s liječnicima.

Anis u kuhanju

Sa stajališta biologije, anis i anisa - ne rodbine. Ipak, miris anisa vrlo je sličan osebujan miris anisa. U isto vrijeme, okus anisa mekši, sofisticirana, bogata nijansama. Iz tog razloga, začin u svim vremenima cijenjena vrlo visoko. Anis ukus previše nejasan - to je i adstrigentno i zajedljiv, slatko i sa jasnim gorčine.

Badian oplemenjuje okus pečenja i pića, što se koristi kao aditiv za deserte i jela od mesa ili peradi. Ovaj začin mješavine dobro s cimetom, klinčićima, šafran, klinčića i crnog: samo prstohvat ove smjese će dati okus orijentalnih jela i egzotične arome, čine meso sočno. No, s ribom anis ne odgovara. Jedina iznimka od ovog pravila - kineski shark fin juha s jasenak.

Star anisa - jedan od rijetkih začina koji bilježi okus vaše magije ne odmah, ali tek nakon zagrijavanja. Ako je suho, smeđa zvjezdicu miris nije vrlo jaka, pa postoji opasnost da dodate previše začina u jelo. Jedan i pol litre slatkog jela su obično samo jedan ili dva "Ray" anis, što odgovara četvrtini žlicom anis u prahu. Po kilogramu mesa dolazi od pola do dva "grede" Stars anisa ili do jedan gram praha dijela.

Spice bi trebao biti dodan toplog obroka za pet do deset minuta dok kuhani, čime se nužno morati zatvoriti posudu s poklopcem na anis aroma otvorila. U tijesto zvjezdice anisa stavio na početku kuhanja. U compotes i anis pića najčešće su smješteni u svom prirodnom obliku, u drugim slučajevima, koristite medenjak začin.

Budyan često koristi u očuvanju. Ovaj začin je u kombinaciji sa trešnjama, obogaćuje okus pekmeza trešnje i produžiti svoj vijek trajanja. Dobro i anis u pikantnom marinadom. U Armeniji, ovaj začin marinirana grožđa i anis dodao da je bundeva Bundeva za zdravlje: kraljevsku povrće u kućnoj apoteci, Azijske kuhari vole kombinirati anis s mesom: dodajte ga govedina Govedina - Meso vodič, Lamb i svinjetina Svinjetina - vodič za meso, Zrela jasenak patka, fazan ili piletine. U Indoneziji, ovaj začin je spremna gust umak.

Europski kuhari često dodati anis u slatkim jelima, uglavnom u kolače. Također s jasenak pivo grog, čaja, prije nego što je dodao da je sbiten, anis i danas često stavljaju u kuhano vino.

Maria Bykov