Riba u aspik - jelo koje se tradicionalno poslužuje za blagdanskog stola. Kuhati nije tako teško kao što se može pokazati samo je važno odabrati pravu sirovine. Idealno za punjenje nije previše slatko koštunjave ribe kao što su razrokost. Dovoljno je promatrati određena pravila, a zgusnut štuka će jednostavno veličanstvena.

Idealno riba

Antena smuđ uvijek zauzima počasno mjesto na tablici. Ova obitelj grabežljiva riba smuđ, štuka, kao što su izgled se razlikuje izvrstan okus. Zahvaljujući blagoj nemasno meso i male količine koštanog smuđa je savršen za kuhanje mnoge riblja jela.

Kalorija razrokost mali: samo sedamdeset-osamdeset kalorija na sto grama kuhane ribe. Kada se taj protein sadrži puno ribe - 18%. Dakle, jela su super za razrokost onih koji su promatranje njihov lik i pokušava izbjeći masne i teške obroke.

Što je za odmor bez punila

Tradicija pripremanja za blagdane aspik pojavio za dugo vremena. Cook primijetili da su neki juhu tijekom skrućivanja zgusnuti i postati gusta, drhteći mase - mliječi. Komadi mesa, ribe ili povrća pod slojem ove želea izgledao izvorni i vrlo atraktivna. Osim toga, punilo se može lako rezati na komade, bez straha da će izgubiti hrana njegovu žalbu. Nije ni čudo da su takvi jela postala tradicionalna ukras blagdanskog stola Svečani stol ukras - umijeće ukrašavanja,

U Rusiji, zmija otrovnica u modi početkom XIX stoljeća, kada su francuski kuhari počeli eksperimentirati sa tradicionalnim ruskim receptima. Uskoro je izumio želatinu, koja je s vremenom postala dodan u juhu za poboljšanje konzistencije gotovog punila. Od recepata jela nije doživjela značajne promjene. Danas zgusnut ribe, uključujući i smuđ, pripraviti želatinu. Vezano uz ovaj proizvod je vrlo jasan. S jedne strane, sadrži veliku količinu bjelančevina su želatina i kolagen, što se lako apsorbira, poboljšava stanje kože, kose, Kosa: struktura, svojstva rasta i razvoja, Nokti, dobro za zglobove. S druge strane, neki želatina može izazvati alergijske reakcije, iako se često događa.

Jela s dodatkom želatine - sjajna ideja za odmor. Oni nisu samo ukusna, ali i lijepa, a njihova ljepota nije uništen prilikom podnošenja, aspik jednostavno podijeliti u porcije i uvijek izgleda elegantno.

Unatoč tome, nije svaka žena neće usuditi donijeti na stol punila: Ovaj spektakularan jelo čini vrlo teško za pripremu. U međuvremenu, kuhati ribe u pihtije je ugriz. Za ovo jelo morate odabrati mesnatu ribu s malom količinom kosti. Sudak s njegova nježna i ugodna na okus mesa savršeno uklapaju.

Priprava punila sastoji od tri faze:

• Kuhanje juha;
• Priprema razrokost i drugih sastojaka;
• Veze između komponenti i zamrzavanje obroka.

Okusom juhu

Za aspik razrokost dobiti ukusna i lijepo, trebate ukusan, sladak i jasan juhu. Da biste to učinili, kada je kuhana riba i dodajte luk korijena - mrkva, peršin, peršinom. Sudak treba kuhati cjelinu, zajedno s glavom, može čistiti ribu na komade i prvo pripremiti juhu od glave, repa i peraja, a onda u juhu kuhati filea. Još jedan način da se juha zasićena - koristiti ga za kuhanje ne samo razrokost, ali i mješavina ostalih vrsta riba. Riba juhu da bi mogao bolje koristiti mali, kuhati ga s glave, a kada je juha je spremna - baciti.

Neposredno prije kraja kuhanja u juhu dodao začine, papar, lovorov list, bilje po ukusu. Nakon kuhanja završen, začini treba odstraniti iz tave, i juha. U napete smjese doda se razrijediti čisti želatinu. Smjesu treba zagrijati kako bi se otopila želatinu. Kuhajte tekućina ne može biti - to uništava želatinu.

Juha treba biti potpuno transparentan. Da bi se to postiglo može biti teško. Za juha ne zamuti, morate pažljivo uklonite pjenu za vrijeme kuhanja. Ako ni nakon naprezanje juha je mutna, to bi trebao ući QuickDraw - tzv tukli jaje bijelo pomiješana s malo octa. Ova mješavina mora biti dodan u juhu, dovesti do kuhati, a zatim isključite toplinu, pokriti posudu s poklopcem i pričekajte dok tekućina ohladi. Zatim, juha treba filtrirati kroz presavijeni u nekoliko slojeva gaza - to će biti kristalno jasno.

Sudak i povrće

Kuhana razrokost mora biti uklonjen iz juhe, odvojiti meso od kostiju i staviti komade ribe u plitku zdjelu za salatu ili druge posude, koje će pripremiti punila. Ponekad radi u aspik kalupe podijelio, ponekad - u jednom velikom pladnju. Ako Obrazac za popunjavanje je planirano da se predaju, pa prije odlaska sipati sastojke trebaju biti u obliku male količine juhe s želatine (oko dva centimetra) i stavite posudu u hladnjak. Kad juha sloj stvrdne, možete prenijeti i druge proizvode. U svakom slučaju vygladyvayutsya sastojaka, tako da kada se primjenjuje punila izgledala privlačno.

Osim riba, u obliku za pripremu punila stog povrća. Aspik izgledati atraktivno, to je poželjno da koristite zelene i šarene proizvode. Orange mrkva, grašak, peršin korijen bijeli, svijetlo žuta kukuruz i šarene paprike će izgledati vrlo elegantno. Povrće izrezati na kriške uredno poželjnih ili izrezati ih iz brojkama, na primjer, cvijeće. Zeleni staviti cijele grane. Ponekad aspik ukrašen kriškama kuhanih i tvrdo kuhana jaja. Kada su svi sastojci su pakirane u kalupe fino (ili veći oblik), njihove pažljivo izlivena na ohladi na sobnu temperaturu, juha želatine. Nakon toga, punilo treba ukloniti na hladnom barem tri do pet sati.

Maria Bykov

Vezani članci

Riba kuhinja: osnove zdrave prehrane

Pastrva jela: mogućnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - korisna alternativa mesu

Posuđe list: ukusna i zdrava riba