Pastrva - skupo ribe iz koje od pamtivijeka kuhati najviše ukusna i ukusna jela, kao što su jela na kraljevskom stolu. Međutim, tijekom vremena ova riba je postao mnogo pristupačniji zahvaljujući umjetnom uzgoju. Danas pastrva jela barem povremeno svatko može priuštiti. Index - kuhati ribu u potpunosti uživati ​​u njegovoj delikatan okus.

Prvi poznanstvo

Zanimljivo je da je u trgovinama pod nazivom "pastrve" može biti prodana različite vrste lososa. To i nježno Norveški pastrva, a poznati Sevan i mramora pastrva, losos i Clark, i kalifornijske pastrve, a velika pastrva i mnoge druge vrste rijeke, jezera i morske ribe. Razlikovati između različitih vrsta vanjskih razlika može biti vrlo teško čak i za stručnjaka, a da ne spominjem uobičajene kupce.

Boje i jedna vrsta vrlo promjenjivo: to ovisi o uvjetima u kojima pastrva rasla. Meso pastrva također može biti različitih boja - od bijele do žute i od blijedo ružičaste do tamno narančastoj. Smatra se da je slatkovodna pastrva meso svjetlija od mora. Kada raste pastrve u umjetnim uvjetima u hrani ribe dodati posebne pigmente, tako da pastrva meso dobiva atraktivan bogat roza boje.

Sve vrste pastrve u vlastitom ukusna. No, najbolje se smatra da norveškom i kalifornijske pastrve, a od slatkovodnih - Sevan pastrve, koji je uhvaćen u Armeniji.

Ukusna i zdrava

Pastrva je ne samo vrlo ukusan, ali i izuzetno korisna. U sklopu ove ribe je bogata proteinima i zdravim ribljeg ulja, vitamina i minerala. Pastrva sadrži velike količine omega-3 masnih kiselina, koje su bitne za zdravlje srca i krvnih žila. Smatra se da redovita konzumacija pastrve za mnogo godina da pomogne u održavanju zdravlja, osigurat će za prevenciju brojnih bolesti.

U isto vrijeme, mnogi liječnici su skeptični i pastrva ne preporučujem previše protjerao jela od nje. Paradox? Uopće ne. Podignuta je u divljoj pastrve stvarno vrlo korisno, ali takva riba - rijetka gost na policama. Mnogo više se može naći u prodaji uzgoja pastrve. I ova riba, često punjene hormona rasta i drugih umjetnih dodataka, stvarno bolje da ne zlorabe.

Trout se kuhati različite jela - od predjela i juhe do pite i vruće. To je najbolje da kupi cijeli pastrvu, možda čak i nepotroshenoy. Ova riba je uvijek svježa i jeftinije od filea, odresci i posjekotine, osim toga, to može biti pripremljena od nekoliko jela. Na primjer, file će ići na soljenje i iz kostiju, rep i glavu je imao izvrsnu uho.

Kulinarski tajne

Pastrva zasluženo vole gurmani i kuhari za iznenađujuće delikatna okusa, mala količina kosti, kao i zbog činjenice da je gotovo nemoguće da pogriješiš ova riba pri kuhanju. Pastrva se mogu jesti čak i sirove, to nije slučajnost da je ova riba se često koristi za kuhanje japanski sushi Sushi - Japanski poslastica i sashimi. Međutim, sigurniji i dalje izlagati ribe toplini ili zamrzavanje prije kuhanja.

Možda najgora stvar koja se može učiniti s pastrve - to zadržati vlagu ga. Dakle, kuhari ne preporučujemo dugotrajno topline tretman za ove vrste ribe. Bolje je da se završi kuhanje za nekoliko minuta prije nego što je potrebno, od nekoliko minuta kasnije.

Još jedna tajna izrade ukusna jela od pastrve ne bi trebao biti zlostavljani začina. Oni neće pokvariti jelo, ali prirodan okus pastrve je toliko dobar da se "prekidaju" njegovi drugi okusi - suvišno. Obično je potrebno samo dobar soli ribu, za okus limunovim sokom i možda prstohvat papra. Nemojte miješati, i mala količina svježeg zelenila.

Pastrva ide dobro s gotovo sve povrće, riža, pržena, pečena i kuhana krumpira, lisnato tijesto Lisnato tijesto: čipka sjaj, Krema, kiselo vrhnje Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje, Svježi sir. Vrlo rafinirani kombinaciju pastrve i slanu srna, ili pastrve s plodovima mora. Kombinacija s proizvodima koji imaju oštar okus, nije tako dobro, tako da, na primjer, umjesto da luk i češnjak je bolje da se poriluk.

Predjela, juhe, topla

Najpopularniji predjelo od pastrve - slana riba, što je dobro u salate i sendviče, i sama. Naravno, možete kupiti slano pastrve u trgovini, ali jednostavan za pripremu ove delikatese i samostalno. Da biste to učinili, trebate samo uzeti 300-400 grama filea ribe pastrve i utrljati na sve strane s mješavinom soli i šećera (jedna žlica soli morate uzeti žličicu šećera) s padom biljnog ulja. Po želji, smjesu možete dodati malo papra (crno ili bijelo) i sušeni kopar.

Tako pripremljene komada pastrve ostavio u zatvorenoj posudi u hladnjaku jedan dan, a zatim se riba može se izrezati na kriške i poslužite. Čuva ova riba ne više od tri dana, no, u pravilu, home-slani pastrva je tako ukusna da jede odmah.

Slani pastrva - super sastojak za razne salate, kao što su krastavci, avokado, kuhana riža. To je najbolje kombinirati pastrve salata s proizvodima koji imaju blagi, neutralni okus koji savršeno naglašavaju okus ribe.

Juhe pastrva razlikuju fin okus. Tipično, najprije kuha juhu od ribe otpada - kosti, rebara, glave - s povrćem, a zatim u juhu brzo kuhana narezane podijelio kriške file. Ponekad Juhe Trout dodajte bijelo vino ili šampanjac.

Vruće jela od pastrve su vrlo raznolike. Pastrva dovoljno masnoće, tako da može biti pečena, ne samo u umacima, ali i naravi. Okusom odrezak na žaru ili pastrva pan, ukusni kebab, pečena cijela riba savršeno u kombinaciji s hladnim bijelim suhim vinom. Pirjan u umaku ili pastrva s povrćem - također ukusno jelo, ukusna i natječaja.

Maria Bykov

Vezani članci

Riba kuhinja: osnove zdrave prehrane

Fishcakes - korisna alternativa mesu

Zgusnut štuka - nježna poslastica za odmor

Posuđe list: ukusna i zdrava riba