Soja mesa - jeftin prehrani zamjena mesa stvarno. Budući da je ovaj proizvod sadrži puno povrća proteina i nisko u masti, često se preporučuje za one koji žele izgubiti na težini i dobiti zdraviji. Jedna jedina loša: ne svatko zna kako kuhati ukusna sojino meso za dostojan zamjena kotleta, gulaš ili kotleti s običnog mesa napraviti.

"Meso" soje

U istočnoj Aziji, dugo su pripreme raznih jela od soje: u davna vremena kuhar znao kako dati soje različite ukuse i teksture. Međutim, u svom sadašnjem obliku sojinog mesa pojavio tek u XX stoljeću, pronalazak metode za obradu nemasno sojino brašno.

Brašno dismounts s vodom, a što je rezultiralo viskozna masa podvrgnuti posebnom tretmanu u istiskivanje - uređaj koji nalikuje mljevenje mesa. Pod utjecajem visokog tlaka i visoke temperature soje mase mijenja struktura postaje vlaknasti i porozne poput spužve. Ovisno o tome je li mlaznica na istiskivanje koriste, mijenjaju oblik proizvoda - soja dobivene mljeveno, mali komadi mesa "" ili veće komade. Gotov proizvod se suši i pakira.

U suhom sojinom mesa (također poznat kao soje texturates texturate ili proteina soje) mogu sadržavati i do sedamdeset posto proteina. Prije uporabe soje texturate namočenom u vodu, juhu ili marinada: zahvaljujući spužvaste strukture proizvoda je vrlo dobra apsorpcija vlage. Za ovu kvalitete soje mesa Soja meso: korist ili štetu jako sviđa, primjerice, proizvođači kobasica i ostalih delicija: ovaj dodatak pomaže povećati težinu proizvoda, u isto vrijeme smanjujući svoje troškove.

Međutim, ispijanje (hidratacija) sojino meso mora ne samo i ne toliko povećati svoju težinu, koliko mu dati novi okus i aromu. Sama proteina soje okus i miris gotovo da i nema, a kako bi dobili ukusno jelo, kuhanje soje meso mora početi s okusom namakanjem u mirisnoj marinadi.

Kako pripremiti sojino meso: opća načela

Pripremljeni obroci od soje meso gotovo isto kao i redovite mesnim jelima. To je, ovisno o mesu recept može biti pržena, pirjana, kuhana ili pečena. Soja nadjev je savršen za kuhanje hamburgere, mesne okruglice, mesne okruglice, zrazy, mesna štruca, kebab, pita, knedle Peljmeni - Ruski posjetnice i drugih proizvoda.

Spremni sojino meso sliči prirodnom izgledu, ali i dosljednost njegove više natječaja i mrvi. Ova značajka neke od soje texturate kao i drugi propustiti gušćeg, vlaknastu govedinu, janjetinu ili svinjetinu. Nažalost, način da se promijeni struktura sojinog mesa još nije izmišljen, ali pogotovo konzistentnost dopustiti neke promjene klasične recepte. Na primjer, u soja burgeri mesa nije potrebno dodati kruh - proizvodi dobiveni, i tako mekana i nježna. Isto se može reći o meatballs, mesnih i drugih jela od mesa, koje se tradicionalno dodao neke omekšivače - natopljenom kruha, krušnih mrvica, žitarice.

Kao što je ranije texturate soja se kuha i ima opuštenu strukturu, priprema gotovo trenutno, nego zato što takva hrana je obično u kombinaciji kako bi se poboljšala okus ostalih proizvoda, vrijeme kuhanja ovisi o tome je dodao da texturate povrće.

Kao soje marinirati meso

Namakanje suhe soje materijal - vrlo važna faza kuhanja. Kakav tekućine koja se koristi za namakanje, često ovisi o ukusu gotovih jela.

Oni koji priznaje jede juhu, soje potopiti texturate ga. Naravno, poželjno je da se mirisni juha, primjerice, izrađena od govedine ili janjetine. Masti od juhe trebala biti uklonjena u potpunosti - to neće napraviti jelo više mirisne, ali samo dodaje kalorija i kolesterola.

Vegetarijanci i oni koji su prisiljeni napustiti korištenje mediju, iz bilo kojeg razloga, imaju teško. Međutim, ograničenja potaknuti samo maštu. Zašto ne marinirajte sojinim meso u sok od rajčice ili smjesu rajčice i paprike? Mnogi kažu da su dobri rezultati daju mlijeko-based marinade. Tu su ljubitelji vina i marinade, ali ponekad i soje iz kontakta s crvenom promjena boje vina i postane ljubičasta - original, ali ne previše privlačan.

Iako soja meso gotovo da i nema okus po sebi, mnogi ne vole poseban okus sojinog texturate. Riješite se okus može biti, ako se proizvod potopiti u kipuću vodu za jedan i pol sata, mijenjajući vodu svakih pola sata. Posljednji put meso treba dobro stisnuti, a zatim kratko potopiti u vodi sa začinima. Ovako pripremljen meso ima gotovo nikakvu specifičnu miris.

Tajne okusa

Soja texturate ne može se pripisati super popularnim proizvodima. Mnogi odbijaju kupiti samo zato što ne znaju kako kuhati sojino meso. Proizvođači obično piše na ambalaži samo osnovne recepte koji ne jamče profinjen i ugodan okus.

Ako fizička meso može biti ukusna i naturalni, soja texturate se kombinirati s povrćem i začinima. Najpopularniji dodataka - luk, mrkvu, češnjak, celer Celer: povrća s očite prednosti, Slatka paprika, zatim jesti povrće s jakom okusu. Obično, luk i mrkvu promiješati pržiti na malo ulja, zatim dodajte sojino meso, prelijte umakom od rajčice, paprike, kiselo vrhnje-based i gulaš dok kuhano povrće. Ukrasite može biti bilo krumpir, rižu, tjesteninu, sve vrste povrća savršeno nadopuniti okus jelo.

Što se tiče začina, onda oni mogu biti beskrajno eksperimentirati. "Bouquet garni" dati mesa šarm francuske kuhinje. Đumbir i kurkuma dodati orijentalni šarm. Češnjak i crvena paprika, komorač i soja sos, limun i klinčića, timijana i bosiljka, origano i ružmarin, kumin i piment - mogućnosti za pripremu skupa soje mesa.

Maria Bykov

Vezani članci

Soja meso: korist ili štetu

Recepti sa sojinim mesa: proračun i ukusan ručak

Meso u umaku od soje orijentalnog okusa

Soja prehrane mesom: mršavljenja i čišćenja