Možda, nije lako naći nekoga tko ne voli juhu, to je sjajno prvo Naravno, što je jednako poželjan u zimi i ljeti, jeseni i proljeća. Među veliku raznolikost recepata za boršč svatko može pronaći najprikladnije. Boršč nije samo ukusna, ali i vrlo dekorativne zahvaljujući atraktivnom crvene boje.

Razne boršč

Podrijetlo naziva ovo jelo nije poznato. Mnogi znanstvenici vjeruju da je ime povezano s trave krava pastrnjak (nekada je ova biljka je pod nazivom - juha), koja se koristi od davnina za juhe i drugih jela. Tijekom vremena, krava pastrnjak zamjenjuju se više poznatih modernog čovjeka povrće poput kupusa i repe, ali ime je ostalo.

Boršč recepti su mnogo ljudi u srednjoj i istočnoj Europi: volim ovo jelo u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Poljskoj, Litvi, Moldavije i Rumunjske. Da bi se ova srdačna juha višekomponentni, raznim povrćem, ali glavni sastojak neizostavno repe boršč daje prepoznatljiv svijetli ton. Unatoč činjenici da nema repa boršč općenito (npr, takozvani "zeleni juha s loboda"), većina ljudi prepoznaju samo juha od repe. To je ono što je potrebno i korjenasto povrće za juhu njegova karakteristična nijansu (od svijetle ružičaste do Burgundije) i lijepo malo slatkog okusa. Preostali sastojci boršč može varirati. Dakle, neki preferiraju klasičan ukrajinski boršč od sočne govedine brisket, netko poput vegetarijanske boršč na biljnog juha, netko voli juha s piletinom, a netko - na gljiva juha juha.

Relativno rijetko se koristi za kuhanje boršč ribljeg fonda ili juha morskih plodova. Oni su odavno pripremaju boršč u primorskim mjestima, ali i na drugim mjestima nisu dobili popularan. Kombinacija ribe s repe u vlastitu ukusna, ali za mnoge neuobičajeno. Često svježa riba u pripremi boršč zamjenjuje konzervirane ribe u umaku od rajčice.

Uvjetno boršč može se podijeliti u toplom i hladnom (koji se nazivaju i cikle). Vruće može kuhani u meso, gljive ili povrća juhu, hladno najčešće vegetarijanci. Ove juhe temelju repe juhu ili repe kvas s dodatkom svježeg povrća i vrhnja ili jogurt je vrlo osvježavajuće na vrući dan.

Vruće boršč recepti još su različiti. U tih prvih tečajeva dodaju različite vrste mesa i gljiva, masti ili guska masti, suhe šljive, grah, jabuke, repa, tikvice, knedle, pa čak i kobasice. Dakle, čak i ukrajinski boršč može imati različite ukuse, ovisno o tome što se na receptu je pripremio: Lviv, Poltava, Chernigov, ili što drugo.

Ukrajinski boršč najpoznatiji u cijelom svijetu. To je vrlo gusta juha (po obroku ne više od jednog i pol čaša tekućine) u Ukrajini donijela ispune slaninu, pire s češnjakom i začinskim biljem. Drugi obvezni atribut ukrajinskog boršč - mirisne okruglice tijesta, naglašavajući okus jelo.

Ruski boršč razlikuje od svojih ukrajinski kolega puno kupusa. U stvari, ovo jelo traje prijelazni položaj između juhe i kupusa. U pravilu, ruski boršč juhe se pripremaju na govedine i slaninu na njega je dodan.

U starolitovskom boršč prisutnih gljiva, koje su kuhani odvojeno. Osim toga, ovo jelo je napravio za dodavanje "koldunay" - male okruglice punjene slaninom ili kuhani gljivama. Postoji Litvanski kuhinja i hladna juha od repe juhu, u kojoj je dodao sjeckani krastavac, luk i tvrdo kuhana jaja. Tako hladno boršč s vrhnjem Smetana: neispričan bogatstvo ruskog kuhinje ili jogurt Kefir: jedinstveni napitak za zdravlje i harmonijuU međuvremenu je služio vruće kuhani krumpir s koprom.

U Poljskoj, juha priprema se na temelju repe kvas i služio na stolu s finim proizvoda od tijesta s beskvasnim gljiva nadjevom - "uši". U boršč u poljskom često dodajte brašno podboltku koja čini jelo gušća.

Osnova za moldavskog boršč često služe piletinu. Da bi juha deblji, koristi brašno nadjev. Za rumunjskom boršč koristi posebno pripremljene repe kvas.

Hladno boršč: tehnologija i suptilnosti kuhanje

U toplom vremenu, ne postoji ništa kao što je osvježavajuće hladne juhe jelo. Ove juhe dobro zastupljeni u nacionalne kuhinje: ovaj španjolski gazpacho, Tarator i bugarsku i rusku hašiš i, naravno, hot pink hladna juha s okusom mladi luk i aromatiziranu koprom.

U pravilu, hladna juha dovoljno tekućine, a okus im je također određuje tekući dio - na primjer, repe juhu ili repe kvas. Dakle, priprema tekućine treba tretirati s posebnom pažnjom.

Za pripremu juha repa, izrezati na julienne repe očišćene, prelijte hladnom vodom s octom i kuhajte dvadeset minuta. Ocat je potrebno kako bi sačuvao svoju repe lijepe boje i ne postanu smeđe. Najbolje ga se upotrebljava za pripravu hladnog boršč srednjih mladih repe vrhovima. Umjesto toga, možete koristiti ocat i limunsku kiselinu - daje juhu više delikatan okus. Spremni repe juhu dodajte malo soli, dodajte šećer i kiselina kako bi skladan okus.

Možete pripremiti esencije od nafte i repa. U tu svrhu potrebno je temeljito oprati korijenje, prelijte kipućom vodom, dodajte malo šećera i kuhajte dok ne omekša. Slana voda ne bi trebao biti - tako skrenuti repe mekši i mekši. Smanjiti vrijeme juha može, korištenjem gotove ukiseljene repe.

Za dobivanje hladnog boršč mogu koristiti ohlađen repe smjese, a može se kuha repe kvas. Da biste to učinili, repa juhu procijedi i ulije u staklenu, keramičku ili cakline posudu i ostaviti na toplo mjesto za zakiseljavanje. Nakon osam do deset sati repe kvas, u pravilu, je spreman. Možete kuhati repe kvas i drugim sredstvima. Tri-litreni vrč polupuna ribani oprati i oguljene repu, prelijte kipućom vodom, ostavljajući malo prostora, dodati žlicu šećera i staviti na toplo mjesto da fermentira. Nakon tri do pet dana (čim nestane pjena na površini) osvježavajuće piće je spremno. To se može koristiti za pripremu hladnu i vruću boršč.

Ohlađeni repe kvas, ili juha puna "hard" dio cikle. Tipično, ovo jelo sa svježim krastavcima (oni su bolji kore), mladi luk, kopar i peršin. Ponekad juhu dodajte rotkvice, ali s njim okus hrane postaje grublji. Također možete dodati prethodno kuhana, ohlađena krumpir, izrezati u male komadiće. Da biste dodali sjeckani povrće su dobri jaja, tvrdo kuhana i ohlađena. Dodaj hladne boršč masne hrane se ne preporučuje, ali možete razlikovati okus ovog jela kriške oslanjaju kuhanu kobasicu ili kuhano meso.

Puniti gorivom hladno boršč s kiselim vrhnjem, jogurtom ili nezaslađen jogurt. Neki vole dodati malo češnjaka u zdjelici. Do poznatog litvanskog juha hladna repe služio odvojeno kuhani krumpir sa začinskim biljem, drugo Borsch može hraniti pšenice ili raženi kruh.

Da biste dobili ukusnu juhu

Hranjiva mirisne gori juha - možda najbolje jelo za umorne i smrznutog čovjeka. Ova gusta juha grije i vraća snagu. Kuhanje boršč isto ima brojne značajke koje treba uzeti u obzir da je jako ukusno jelo.

To je najbolje kuhati juhu od cikle Borscheva posebne vrste - takvi su korijeni ružičasto ili blago bjelkasta nijansu. Kupus treba uzeti samo svježe, kvalitetan i svjež. Boršč se razlikuje od mnogih drugih juhe onih koji se pripremaju povrće za njega osobno. Glavna tajna ukusna boršč pravilno pripremili repe davati u ovom uzrastu ili julienned korjenasto povrće ne odmah staviti u juhu vrenja i pre paprikaš s octom. Kiselina pomaže u održavanju obloge svijetle crvene boje repe juhu i rezultat je lijepa boja. Nakon zaustavljanja u repu dodano paradajz paste ili svježe rajčice, izrezati u male kocke.

Ne bi trebalo postaviti sve sastojke u juhu u isto vrijeme: prvo, pola sata prije kraja kuhanja, dodajte juhu krumpir, deset minuta kasnije staviti isjeckan kupus, još pet minuta dodajte porumeni luk gulaš s mrkvom i repe, u pet minuta - začini. Najmanje dodajte protisnuti češnjak: to bi trebalo biti učinjeno u vrijeme kraja kuhanja, plus ili minus dvije minute. Ako ste dodali češnjak prerano, okus neće osjetiti, ali prekasno češnjaku opor miris ocjena miris boršč.

Tradicionalno, juhu stavite lovorov list, papra, češnjaka. Ovisno o receptu, možete koristiti slatko i vruće crvena paprika, kumin, peršin, kopar, celer Celer: povrća s očite prednosti i drugih začina.

To nije potrebno dostaviti juhu na stolu odmah - on treba uliti barem sat vremena. Mnogi čak vjeruju da sve ima ukusna juha sljedeći dan nakon kuhanja. Prije posluživanja, budite sigurni da ispunite juhu s vrhnjem. Obroci su popraćeni posebno pečenim knedle sa češnjak ili luk ili svježe raženog kruha.

Maria Bykov

Vezani članci

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Kharcho juha: Pearl Gruzijski kuhinje

Čorba - klasični gusta juha od školjaka

Shurpa - ručak u istočnoj